Erittäin helppo hedelmäpiirakka
Mikä tahansa hedelmäpiirakka!
Kun katsoin tänään pakastimeni pakastinlaatikkoon, siellä oli osittaisia pusseja happamia piirakkakirsikoita, vadelmia, mustikoita, jotka kaikki olivat peräisin viimevuotisesta sadosta (2013). Poimin ja pakastan mielelläni silloin kun pystyn u-kuvista, maatilakojuista ja omasta pienestä puutarhastani.
Piirakkavuokia on ylimäärin valmiina, joten löydän melko varmasti sellaisen, johon mahtuu mikä tahansa määrä hedelmiä. Tämä on jokseenkin erilainen tapa lähestyä piirakan tekemistä sen sijaan, että murehtisi käyttävänsä juuri sitä piirakan ja hedelmien kokoa, jonka resepti määrittelee. Olen saanut inspiraatiota Elizabeth Zimmermanilta, jonka jotkut teistä tuntevat klassikkokirjan Knitting Without Tears kirjoittajana.
Katsoin hänen kirjansa oppaan videolta aikoinaan, kun VHS oli alustana, ja hämmästyin hänen sanojaan: ”Minä neulon villapaidan ja oikea ihminen tulee paikalle sovittamaan sen…”…tai jotakin tuon kaltaista.
Noh, kun hedelmät suorastaan kerjäävät, että niistä pitäisi tehdä piirakkaa, se on kuin katselisi kauniita villalankavarsia, jotka haluaisivat, että niistä tehtäisiin villapaita. Se on yhteys mielessäni.
Katson, kuinka paljon hedelmiä minulla on tai ei ole, valitsen hyllystä pannun ja sovitan reseptini siihen sopivaksi.
Reseptini Hedelmäpiirakalle sopii hyvin lähes kaikkiin kauden hedelmäpiirakoihin, joita teen. Kaikki työpajan osallistujat saavat sen yhdessä Piirakkapohjan taiteen reseptin ja monien muiden piirakkareseptien kanssa, joita rakastan tehdä.
Olen mitoittanut täytteen 9-tuuman syvälle piirakkavuoalle, mutta jos sinulla on pienempi vuoka, säädä määriä alaspäin, ja päinvastoin, jos käytät isompaa piirakkavuokaa, säädä määriä ylöspäin. Onko siinä järkeä? Näin meistä tulee piirakan tekijöitä eikä reseptien lukijoita, ja piirakka sopii aina vuokaan.
Tietysti on muutama ”sääntö”, jotka on pidettävä mielessä.
- Täytä piirakkavuoka 1/2 tuumaa piirakkavuoan yläreunan alapuolelle, jos käytät mehukkaita hedelmiä, kuten raparperia, marjoja tai kirsikoita, jotta piirakka ei kiehu yli ja siitä ei tule Puhdista uuni -piirakkaa.
- Säädä lisäämäsi sokerin määrä hedelmien makeuden mukaan. Jos sinulla on esimerkiksi persikoita, jotka saavat sinut rapsodiseen riemuun, sinun ei välttämättä tarvitse lisätä kuin 1/4 kupillista sokeria.
- Pidä kaikki jäähtyneenä, erityisesti itsesi. Mielestäni tämä on tärkein sääntö piirakoiden tekemisessä… ja myös elämässä.
Valitse siis käyttöösi piirakkavuoka, joka sopii hedelmien määrään, käytä tervettä maalaisjärkeäsi ja säädä reseptiä ylös tai alas tarpeen mukaan. Kuten Vogue Knitting sanoo: ”Elizabeth opetti meitä luottamaan vaistoihimme ja nauttimaan luovuudestamme.”
Voit tehdä niin myös piirakan kanssa!
Tulosta resepti
hedelmäpiirakka
Ainesosat
- 6 kuppia tuoreita tai pakastettuja hedelmiä (säädä pannun koon mukaan)
- 1/2 – 1 kuppia sokeria riippuen hedelmien makeudesta riippuen
- pieni ripaus jauhettua muskottipähkinää
- 1/3 tl suolaa
- pieni puristus 1/2 sitruunasta
- 1/4 kupillista jauhoja
- ½ – – 1 rkl pikakeittotapiokaa, jos hedelmät ovat erityisen mehukkaita
- ½ rkl voita
- 1 resepti kaksoispohjaiseen taikinaan
- 1 kananmunan valkuaista sekoitettuna. 1 ruokalusikalliseen vettä
OHJEET
-
Lämmitä uuni 425 F:n lämpötilaan
-
Laita kuusi ensimmäistä ainetta, ja tapiokaa, jos käytät, isoon kulhoon ja sekoita kevyesti, kunnes hedelmät ovat peittyneet.
-
Makua ja säädä makeutusainetta ja mausteita mielesi mukaan.
-
Kaulitse taikina ja aseta se jäähdytettyyn piirakkavuokaan.
-
Kaada täyte seuraavaksi ja täplitä pienillä voipaloilla.
-
Kaulitse päällimmäinen taikina, peitä ja leikkaa muutama tuuletusreikä tai tee ristikkopohjainen taikinanpäällinen.
-
Kiristä reunat, maalaa piirakan päälle hieman munanvalkuaista (et tarvitse liikaa) ja ripottele päälle 1 t sokeria.
-
Paista 15 minuuttia 425 F:n lämpötilassa.
-
Vähennä lämpöä 375 F:iin ja paista vielä 35 minuuttia tai kunnes näet täytteen kuplivan.
-
Nosta uunista ja anna jäähtyä kokonaan (jos voit!) ennen tarjoilua.
Huomautukset
