Tiedän. Tämä tuntuu hölmöltä. Voit juosta suoraan kauppaan, popsia pari taalaa, juosta kotiin ja saat itsellesi suklaavohvelikeksit. Mutta heh, mutta tämä on leivontablogi, ei ruokakaupan blogi!
Ja teidän on ymmärrettävä, että nämä keksit ovat tappavia. Pyhä bazoingas ne ovat maukkaita.
Esintarvikekaupan keksikäytävää ei minun mielessäni aika hyvin ole olemassa. Okei, pitäisi sanoa, että ainoat keksit, joita ostan, ovat grahamkeksejä (Jenin reseptin myötä ei tosin enää tarvita!) ja vaniljavohveleita. Olen etsimässä vaniljavohvelireseptiä, joten on vain ajan kysymys, milloin todella jätän tuon käytävän väliin.
Minä kuitenkin ymmärrän sen, että käden ottaminen kaupasta on ehdottomasti ajan ja järjen säästöä, varsinkin sellaisten asioiden kuin graham-keksejä tai vaniljavohveleita tai suklaakeksejä varten.
Viime kesänä, superkuumalla säällä, tutkin leivontaan soveltuvia jälkiruokaideoita, koska kyllä, oli vain aivan liian kuuma. Olen häiriintynyt ja leivon kun on niin kuuma muutenkin luultavasti siksi, että olen permakylmä olento, mutta ajatus no-bakeen liittyvästä helposta kesäisestä fiiliksestä oli aika houkutteleva.
Sen jälkeen törmäsin useisiin resepteihin, joissa kehotettiin suklaavohvelikekseihin, tietenkin, kuten odottaa sopii.
Totta puhuen, en ole koskaan nähnyt niitä kaupassa tai syönyt niitä oikeastaan koskaan, koska joo, keksikäytävän välttely ja jos siihen käytävälle päädyn, fokukseni on terävä.
Vuosien teatterin rekvisiittaostokset ovat käytännössä lyöneet minulta kyvyn selailla suoraan. Menen sisään, otan mitä tarvitsen, lähden ulos. Toisaalta inhoan ruokaostoksia suunnattomasti. Yhdistettynä, heh, se on yleensä liian tehokas, hyvin lyhyt retki. Niin, ja perusteellisista listoista huolimatta unohdan usein asioita tehokkuuteni vuoksi. Heh.
Anywhoooo….
Oikein, törmäsin jatkuvasti resepteihin, joissa käytetään suklaakeksejä, kuten piirakoita ja torttuja myös leivontaan kelpaamattomien herkkujen ohella. Joten, tuntien itseni laiskaksi, koska en halua juosta kauppaan jälleen kerran, ugh tuntuu kuin olisin aina hemmetin ruokakaupassa, miksi en leipoisi niitä sen sijaan?
Kokeiltuani yhtä reseptiä ja eh, se oli ihan ok (Miken mielestä ne olivat loistavia, minun mielestäni ne olivat aivan liian sokerisia ja rakeisia), törmäsin tähän reseptiin, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers over on Genius Kitchen, ja pam, valmis, wiiinnnnn-ner! Ho man, winner is an understatement.
Keksit eivät koskaan päässeet no-bake-herkuksi, totta puhuen, ahem, niin herkullisia ne ovat. Mike tuli sinä päivänä töistä kotiin, huomasi ne, hänen silmänsä loksahtivat laajalle täynnä riemua ja seuraavaksi sanaton, puff, hihhuli katosi.
Suurin palkinto tässä on se, että nämä suklaakiekot, mies, ne osuvat juuri oikeaan tasapainoon makeuden ja täyteläisen suklaan, rapeuden ja pureskelun välillä. Varokaa, ne on tuskallisen helppo syödä.
Täysin vaivan arvoisia, vaikka nämä eivät olekaan kovin vaivalloisia, niihin ei mene käytännössä ollenkaan aikaa, mutta tosiaan, en koskaan tule haistattelemaan sinulle, jos valitset kaupasta ostetun reitin. Silti, kokeile vain näitä. Luota minuun. Tulet parantamaan piirakoiden, torttujen ja ei-leivonnaisten arvoa vasemmalle ja heti!
Heitä kuivat ainekset kulhoon ja pyörittele niitä haarukalla, kunnes ne ovat sekaisin.
VAahdota voita yksinään tehosekoittimessa, kunnes se on vähän kuorrutuksen kaltaista, pari minuuttia, ja lisää sitten sekä ruskea että raesokeri sekä vanilja. Vaahdota tätä kaikkea yhdessä noin minuutin ajan.
Tiedättehän kikan, jolla voi pehmenee salamannopeasti ilman mikroaaltouunia? Katsos, mikroaaltouuni ei ole ihanteellinen, se pehmentää epätasaisesti ja sulattaa voin sisältä ulospäin. Ota tikku ja viipaloi se pieniksi paloiksi tai raasta se, anna sen olla muutama minuutti ja voilà, pehmennettyä voita!
Seuraavaksi kaada joukkoon maito tehosekoittimen ollessa pienellä teholla ja sekoita se, kunnes se on sekoittunut mukavasti.
Näetkö, eikö tämä olekin helppoa?
Taputtele jauhoseos hitaalla käyntinopeudella ja sekoita, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut, vältä kuitenkin ylisekoittamista. Pilkku tai kaksi jauhoja on täydellinen. Varmista, että kaikki on yhdistetty, se on jäykkä taikina, jota ei halua sekoittaa käsin.
Pudota taikina vahapaperin tai muovikelmun päälle ja käytä kelmua apuna, jotta voit litistää taikinan pötköksi. Nelikulmaista reunat naputtelemalla molempia päitä kevyesti tiskipöytään.
Kääri taikina kauniisti ja tiukasti ja heitä se sitten jääkaappiin noin neljäkymmentäviideksi minuutiksi, muistaakseni jopa kolmeksi päiväksi.
Kun olet valmis leipomaan, käytä sahalaitaista veistä kevyesti sahaavalla liikkeellä varmistaaksesi, että pyörykät pysyvät pyöreinä, viipaloi vajaan vartin tuuman paksuisia viipaleita. Pudota ne keksilevylle niin, että niiden väliin jää hieman tilaa. Rakastan silikonisia leivontamattoja,* ne tekevät keksien leipomisesta vieläkin helpompaa ja vähemmän tuhlaavampaa kuin pergamenttipaperit.
Paista niitä noin kymmenestä kahteentoista minuuttia. Pyörittelen vuokia aina paistamisen puolivälissä taatakseni tasaisen paistumisen, joten suosittelen sitä tietysti myös tässä.
Karkkipiiraat paisuvat hieman, näyttävät hieman säröisiltä päältä, reunat paisuneet, kiinteät ja kuivemmat, kun ne ovat valmiit. Ne tyhjenevät ja litistyvät tasaisen paksuiksi, kun ne ovat jäähtyneet.
Lapioi erä pois pelliltä ja jäähdytä, jos jaksat, jäähdytystelineellä.
Kätke nämä heti, jotta et syö jokaista viimeistä heti. Heh.
Nämä, nämä ovat tappajia, The Ones, sinun kivikovat go-to:si.
Ei tulla näkemään sinua keksikaupassa!
Suklaavohvelikeksit
Ainekset
- 1 kuppi kaikki-jauhot
- 1/2 kuppi plus 1 rkl kaakaojauhetta
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 6 rkl suolatonta voita pehmennettynä
- 1/2 kuppi tumma brown sugar packed
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 teelusikallinen vaniljaa
- 3 tablespoons milk
Instructions
-
Combine the flour, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskikokoisessa kulhossa ja kuohkeuta sekaisin haarukalla.
-
Lisää voi tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi ja kermavaahdoksi. Lisää kulhoon molemmat sokerit ja vanilja ja vatkaa keskinopealla noin minuutin ajan.
-
Käännä tehosekoitin hiljaiselle ja lisää maito sekoittaen, kunnes se on sekoittunut kauniisti.
-
Lisää jauhot vähitellen sekoittimen jatkaessa matalalla, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Keksitaikinasta tulee melko jäykkää.
-
Tyhjennä taikina vahapaperille tai muovikelmulle ja muotoile taikina paperin tai kelmun avulla noin 10″ pitkäksi pötköksi. Vältä taikinan liiallista työstämistä; käytä paperia/muovia taikinan yhteen vetämiseen ja päiden suoristamiseen. Kääri tiiviisti ja säilytä jääkaapissa 45 minuutista 3 päivään.
-
Kun olet valmis leipomaan, esilämmitä uuni 176 asteeseen ja aseta ritilä keskelle. Voitele keksilevy kevyesti, vuoraa se pergamenttipaperilla tai vuoraa se silikonimatolla.
-
Poista taikina jääkaapista, avaa kääre ja viipaloi taikina sahalaitaisella veitsellä niukasti 1/4 tuuman kokoisiksi pyöryköiksi sahaavalla liikkeellä välttääksesi ympyröiden litistymisen. Aseta kierrokset keksilevylle noin sentin päähän toisistaan ja paista 10-12 minuuttia kääntämällä keksilevyä puolessa välissä paistoaikaa.
-
Keksit paisuvat ja halkeilevat hiukan, ja reunat näyttävät suurimmaksi osaksi kovettuneilta ja kuivemmilta, kun ne ovat valmiit. Ne tyhjenevät ja tasoittuvat jäähtyessään.
-
Anna keksien jäähtyä noin 2-5 minuuttia, jotta ne jähmettyvät hieman, siirrä ne sitten jäähdytystelineelle ja jatka paistamista.
Huomautukset
*Silikoniset leivontavuoat ovat Amazonin affiliate-linkki. Kiitos! Katso lisätietoja oikeasta sivupalkista.
