- Vaikka monet elintarvikkeet, kuten leipä ja pasta, sisältävät sekä gluteenia että hiilihydraatteja, gluteenittomuus ja hiilihydraatittomuus eivät ole sama asia.
- Monet omaksuvat gluteenittoman ruokavalion, jos heillä on diagnosoitu keliakia tai gluteeniyliherkkyys.
- Hiilihydraatittomuus voi aiheuttaa elimistölle ravinteiden puutetta.
Gluteenin poisjättäminen on olennainen vaihe ruokavaliossa niille, joilla on diagnosoitu keliakia tai gluteeniyliherkkyys. Se tarkoittaa monien pastatyyppien, leivän ja viljan poistamista. Tämän vuoksi saatetaan luulla, että gluteenittomuus on sama kuin kaikkien hiilihydraattien poisjättäminen. Näillä kahdella ”ruokavaliolla” on kuitenkin joitakin merkittäviä eroja.
Gluteeniton ja hiilihydraatiton ruokavalio eivät ole sama asia.
Gluteeni on vehnässä, ohrassa ja rukiissa yleisesti esiintyvien proteiinien yhdistelmä. Näistä kolmesta erästä koostuvat sellaiset elintarvikkeet kuin leipä, leivonnaiset, keitot, murot ja oluet.
The Spruce -lehden mukaan gluteenin tarkoitus näissä elintarvikkeissa on auttaa niitä säilyttämään muotonsa ja pitämään tavarat kasassa. Esimerkiksi leipää valmistettaessa taikinan gluteeni aktivoituu, kun kaikki ainesosat on yhdistetty ja leipuri alkaa vaivata. Kun taikina paistetaan ja uunin lämpötila nousee, leivän gluteenimolekyylit kovettuvat ja pitävät leivän muodon tiiviinä.
Hiilihydraatittomat dieetit, vaikka ne ovatkin suosittuja, voivat olla vaarallisia.
Hiilihydraatiton eli vähähiilihydraattinen ruokavalio sen sijaan on täysin erillinen ruokavalio. On totta, että monet hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet – kuten leipä, vilja ja pasta – sisältävät myös gluteenia. Hiilihydraatteja on kuitenkin myös vihanneksissa, hedelmissä ja maitotuotteissa.
Tämän vuoksi kokonaan hiilihydraatittomuutta ei suositella, sillä hedelmät ja vihannekset sisältävät välttämättömiä vitamiineja ja ravintoaineita, kuten ravintokuitua, A- ja C-vitamiinia.
Vaikka gluteenittomuus saattaakin tuntua terveellisemmältä elämäntyyliltä, näiden proteiinien poisjättäminen ei todennäköisesti auta laihtumaan.
Itse asiassa gluteeniton ruokavalio voi itse asiassa vaikuttaa negatiivisesti ruokavalioon, jos sinulla ei ole gluteeniyliherkkyyttä. Ensinnäkin gluteenia sisältävässä ruoassa olevat monimutkaiset hiilihydraatit ovat elimistölle elintärkeitä. Ne tarjoavat kuitua, antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita, joita keho kaipaa pysyäkseen kylläisenä ja tyytyväisenä.
Ja unohda gluteeniton laihdutusmyytti. Gluteenin poistaminen voi hidastaa aineenvaihduntaa, jolloin kaloreita palaa vähemmän.
Jos luulet kärsiväsi gluteeniyliherkkyydestä, hakeudu lääkäriin. Muuten sinun ei tarvitse asettaa itsellesi rajoituksia.
