Hölmövarma kalkkunaopas

Ei tarvitse murehtia juhlaruuanlaittoa – Good Foodin tiimi jakaa kaikki huippuvinkkinsä näyttävän jouluillallisen valmistamiseen. Saat idioottivarmat kalkkunareseptit, neuvoja kalkkunan kypsentämiseen ja linnun paloitteluun pöydässä. Vaikuta illallisvieraisiin mehevällä pääruualla, joka saa heidät kerjäämään, että kokkaat ensi jouluna uudestaan…

Kalkkunan leikkeleminen

Joulun teatteriin kuuluu ison, mehukkaan kalkkunan leikkeleminen ruokapöydässä. Opi parhaat tekniikat paistisi jakamiseen kätevän videomme avulla.

Katso video-oppaamme kalkkunan veistämisestä:

Veikkaa kalkkuna oikeassa järjestyksessä:

1. Poista ensin jalat
2. Sitten, leikkaa rintavarret irti reisistä
3. Poista seuraavaksi siivet
4. Viipaloi rintaliha

Minkä kokoinen kalkkuna kannattaa ostaa

• 2-2.5kg palvelee 4-6
• 3kg palvelee 6-7
• 3.5kg palvelee 7-8
• 4-4.5kg palvelee 8-10
• 5-5.5kg palvelee 10-12
• 6-6.5kg palvelee 12-15

Tuore vai pakastettu?

Pakastetut linnut ovat yleensä edullisempia, mutta jos olet perfektionisti tai etsit tiettyä rotua, valitse tuore. Katso ohjeet pakastekalkkunan sulattamiseen oppaastamme Kalkkunan kypsentäminen.Jos valitset tuoreen kalkkunan, tuo se huoneenlämpöön ennen kypsentämistä ottamalla se pois jääkaapista vähintään tunti ennen kypsentämistä.

Hyvä paahtopaisti

Oikein, olet ostanut linnun, mitä nyt? Olennaista tietoa kalkkunan valmistuksesta, säilytyksestä ja kypsentämisestä sanastosivullamme.

Kalkkunan sanastosivu

Miten kauan kalkkunan kypsennys kestää

Ole rauhallinen meri joulupäivän kaaoksen keskellä laittamalla ajoitukset kohdalleen. Paistolaskurimme luo kypsennysajan linnun painon ja uunityypin mukaan, ja lisäksi siinä on runsaasti vinkkejä, joiden avulla voit testata, onko kalkkuna kypsää kauttaaltaan.

Paistolaskuri

Milloin se on valmis?

Kalkkunan kypsennysaika selviää parhaiten digitaalisella lämpömittarilla. Kun kalkkunasi on kypsennetty, sen sisälämpötilan pitäisi nousta 70 C:een. Kalkkuna jatkaa kypsymistä ja lämpötila nousee, kun se lepää. Tarkista aina kaksinkertaisesti pistämällä anturi useisiin eri kohtiin reiteen tai rintaan, jotta löydät alhaisimman lukeman. Jos palaat uuniin, odota 10-15 minuuttia ja testaa sitten uudelleen, kunnes oikea lämpötila on saavutettu.

Klassinen tapa testata ilman lämpömittaria on työntää lusikka kalkkunan koipien alle niin, että se lävistää kalkkunan nahan (tai käyttää vartaita), ja tarkastaa lusikkaan kerääntyvät mehut. Mehujen pitäisi olla vaaleankultaisia ja kirkkaita; jos niissä on verijälkiä, palauta ne uuniin kuten edellä.

Levitysaika

Kalkkunan on ehdottomasti levättävä 30-45 minuuttia ennen leikkuuta (lämpötila nousee edelleen, mutta sitä ei tarvitse testata). Laita lintu lämpimään paikkaan foliolla peitettynä. Siitä ei tule kylmää – mutta siitä tulee mehukkaampi ja helpompi leikata.

Kalkkunan kruunun valmistaminen

Keitätkö tänä vuonna pienemmälle porukalle? Ota selvää, miten kalkkunan kruunu valmistuu täydelliseksi, ja saat resepti-ideoita oppaastamme.

Kalkkunareseptikokoelma

Perinteisestä ”twistillä” -reseptiin löytyy täydellinen kalkkunanpaistiresepti.

Kalkkunareseptikokoelma

Herkulliset tähteet

Älä anna minkään kalkkunan osan mennä hukkaan. Kun olet syönyt lounaan, irrota kalkkunan liha (käytä kumihanskoja, jos et pidä rasvaisista käsistä) ja laita se pussiin tai muovirasiaan. Saattaa olla kätevää silputa se tässä vaiheessa, riippuen siitä, miten aiot käyttää sen. Säilytä kylmänä jääkaapissa enintään kolme päivää. Hajota ruho ja luut niin, että ne vievät vähemmän tilaa, pussita ja säilytä jääkaapissa kolme päivää tai pakasta myöhempää käyttöä varten. Käytä parempaan liemeen tai keittopohjaan.

Kalkkunan tähteiden syömisen ei tarvitse olla pelkkää kalkkunacurrya ja leikkeleitä. Tässä kerrotaan, miten voit muuttaa tähteeksi jääneen lihan joksikin täysin inspiroivammaksi.

Mitä tehdä tähteille

Tahdotko vielä lisää kalkkunanvalmistusneuvoja? Tutustu oppaisiimme…

Kalkkunan kasteleminenKalkkunan kruunun valmistaminenKalkkunan valmistelu ja paloitteluKalkkunan valmistaminen