EnglantiEdit
Englannissa metsästysoikeutta rajoitettiin omistusoikeuksien säilyttämiseksi. Tämän seurauksena hirvenlihan hallussapitoa ja myyntiä säädeltiin tiukasti Englannin lainsäädännössä, vaikka sitä on helposti saatavilla kaupallisesti.
TšekkiEdit
Hirvenliha samoin kuin muu riistanliha kuuluu perinteiseen ruokakulttuuriin ja sitä syödään yleisesti, sitä ei pidetä erikoisuutena. Peuragulassin kaltaisia ruokia on usein ravintoloiden ruokalistoilla. Erilaista hirvenlihaa (metsäkauris, metsäpeura, metsäkauris, mufloni) ja muuta riistanlihaa (lähinnä villisian lihaa) on laajalti saatavilla lihakaupoista tuoreena, tukkukauppiaiden jakelemana sekä suurista vähittäismyyntiketjuista, kuten Tesco, naudan- tai sianlihaa vastaavilla hinnoilla, noin 200 Tšekin korunaa tai 8 euroa kilogrammaa kohti. Suosiosta ja alhaisista hinnoista huolimatta hirvenlihan tuotanto on viime vuosina ylittänyt kysynnän, minkä vuoksi sitä käytetään usein eläinperäisten elintarvikkeiden tuotannossa.
YhdysvallatEdit
Yhdysvalloissa hirvenliha on harvinaisempaa vähittäismyynnissä johtuen vaatimuksesta, jonka mukaan eläimen on ensin oltava Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tarkastajien tarkastama. Pohjois-Amerikassa on hyvin vähän teurastamoja, jotka käsittelevät hirvenlihaa, ja suurin osa tästä hirvenlihasta on tarkoitettu ravintoloihin. Suurin osa Yhdysvalloissa vähittäismyynnissä myytävästä hirvenlihasta tulee Uudesta-Seelannista ja Tasmaniasta. Sitä on saatavilla joistakin korkealuokkaisista erikoisruokakaupoista ja joistakin ketjuista, jotka keskittyvät ”luonnollisempaan” lihaan. Muualla kuin vähittäiskaupassa myytävää hirvenlihaa hankitaan usein metsästämällä ja jalostamalla se itse tai teettämällä sopimus pienillä lihanjalostuslaitoksilla, jotka tekevät jalostuksen metsästäjän puolesta, mutta valmiin lihan myynti on yleensä laitonta.
Yhdysvaltalainen lihaa sisältävä voileipäketju Arby’s sai lokakuussa 2016 jonkin verran huomiota osakseen, kun sosiaalisessa mediassa levisi sana, jonka mukaan he aikoivat testata hirvenlihaa sisältävää voileipää. Arby’s vahvisti myöhemmin, että se oli valinnut 17 myymälää Georgiassa, Michiganissa, Minnesotassa, Pennsylvaniassa, Tennesseessä ja Wisconsinissa (kaikki merkittäviä hirvenmetsästysosavaltioita) tarjoamaan hirvenlihavoileipää neljän päivän testin aikana kyseisten osavaltioiden metsästyskausien aikana. Sekä uteliaisuudesta että metsästäjien suuresta kysynnästä johtuen voileivät myytiin loppuun kaikissa marketeissa testin ensimmäisenä päivänä.
Uusi-SeelantiEdit
Uudessa-Seelannissa on suuria populaatioita luonnonvaraisia ja tarhattuja hirvieläimiä, minkä vuoksi hirvenliha on suhteellisen yleistä lihaa. Sitä on laajalti saatavilla supermarketeissa, usein naudanlihaa vastaavaan hintaan.
