Kun keskitymme laihduttamiseen tai painonnousun ehkäisemiseen, keskitymme yleensä vain siihen, mitä syömme. Ketogeeniset dieetit, kasvisruokavaliot, vähärasvaiset dieetit: keskustelu pysähtyy yleensä ruokaan. Se, kuinka nopeasti syömme, on vain ohimenevä jälkipyykki. BMJ Open -lehdessä hiljattain julkaistun tutkimuksen perusteella meidän kannattaisi ehkä kiinnittää hieman enemmän huomiota siihen, kuinka nopeasti syömme. Ennen kuin kehotat kaikkia laskemaan, kuinka monta kertaa he pureskelevat ruokansa, tai alat jakaa sekuntikelloja ruokapöydässä – selvitetään tutkimuksen tulokset.
Tutkijat tarkastelivat lähes 60 000 japanilaista diabeetikkoa, jotka kävivät terveystarkastuksissa vuosina 2008-2013. Japanin terveys-, työ- ja hyvinvointiministeriö otti käyttöön terveystarkastusohjelman painonnousun riskitekijöiden tunnistamiseksi vastauksena ylipainoisten ihmisten yleistymiseen. Terveystarkastusten aikana seulontahenkilöstö esitti ihmisille kysymyksiä heidän syömis- ja nukkumistottumuksistaan. Tarkastajat keskittyivät siihen, kuinka nopeasti ihmiset söivät, ja luokittelivat ihmiset nopeaan, normaaliin tai hitaaseen syömiseen. He arvioivat myös aamiaisen väliin jättämisen, päivällisen jälkeen tapahtuvan napostelun ja kaksi tuntia ennen nukkumaanmenoa tapahtuvan syömisen yleisyyttä.
Tutkijat havaitsivat, että hitaat syöjät olivat huomattavasti laihempia kuin nopeat syöjät. Itse asiassa he havaitsivat, että hitaat syöjät kärsivät 42 prosenttia harvemmin lihavuudesta kuin nopeat syöjät. Vastaavasti säännölliset pikaruokailijat olivat 29 prosenttia harvemmin ylipainoisia. Hitaita syöjiä oli huomattavasti enemmän naisia kuin miehiä. Kaiken kaikkiaan 22 070 ihmistä söi kuten The Flash, 33 455 ihmistä söi keskinopeasti ja 4 192 ihmistä söi ajatuksella ja hitaasti.
Jos olet huolissasi lihomisesta … sinun ei tarvitse miettiä vain sitä, mitä syöt, vaan myös sitä, miten syöt.
Tutkijat havaitsivat myös, että välipalojen syöminen päivällisen jälkeen ja syöminen kahden tunnin sisällä unen alkamisesta vähintään kolmesti viikossa liittyivät kumpikin korkeampaan painoindeksiin (Body Mass Index, BMI). Mielenkiintoista on, että tutkijat eivät havainneet yhteyttä aamiaisen väliin jättämisen ja painonnousun välillä – kannatan edelleen aamiaisen syömistä.
Tulokset eivät ole minusta yllättäviä. Aiemmat tutkimukset ovat yhdistäneet liian nopean syömisen verensokeriongelmiin ja painonnousuun. Vaikka kukaan ei ole selkeästi selittänyt, miten nopea syöminen johtaa painonnousuun, yhteys johtuu todennäköisesti siitä mahdollisuudesta, että nopea syöminen luo paremman mahdollisuuden ottaa enemmän kaloreita ennen kuin elimistö tunnistaa kylläisyyden. Jopa kilpasyöjät suosittelevat, että pyritään pitämään yllä nopeaa tahtia ja välttämään hidastamista.
Ei ole myöskään yllättävää, että myöhään illalla syöneiden tai illallisen jälkeen välipaloja nauttineiden painot olivat korkeammat verrattuna niihin, jotka eivät syöneet. Sirkadiaanisen rytmimme vuoksi ihmiskeho ei ole sopeutunut syömään myöhään illalla – emme ole yöeläimiä.
Tutkimuksen tekijät päättelivät lopuksi: ”Muutokset ruokailutottumuksissa voivat vaikuttaa lihavuuteen, BMI:hen ja vyötärönympärykseen. Syömisnopeuden vähentämiseen tähtäävät interventiot voivat olla tehokkaita lihavuuden ehkäisyssä ja siihen liittyvien terveysriskien vähentämisessä.”
Joskus nopea syöminen on välttämätöntä. Usko pois, apulaislääkärinä olen nähnyt ihmisten syövän ateriansa loppuun samalla, kun he juoksevat potilaiden huoneisiin sinisen koodin sydänpysähdyksen vuoksi. Tämä tutkimus osoittaa, että nopeasta syömisestä ei pidä tehdä tapaa.
Tämän tutkimuksen perusteella en myöskään suosittele syömistä myöhään illalla tai napostelua päivällisen jälkeen.
Jos olet huolissasi lihomisesta tai jos yrität laihtua, tämä tutkimus osoittaa, että sinun ei tarvitse miettiä vain sitä, mitä syöt, vaan myös sitä, miten syöt.
Tämä artikkeli julkaistiin alunperin osoitteessa Tohtorin Keittiö.
