Tässä on yksinkertainen opas siitä, miten keittää lyhytjyväistä ruskeaa riisiä liedellä, Instant Potissa ja hitaassa keittimessä. Tarjoile riisi butternut squash curryni, paahdettujen aasialaisten kanankoipien tai paneer tikka masalan kanssa!
Vaikka kasvoin jasmiiniriisillä, olen oppinut nauttimaan ruskean riisin syömisestä, sillä se sisältää enemmän kuitua ja muita ravintoaineita kuin valkoinen riisi. Erityisesti pidän lyhytjyväisestä ruskeasta riisistä sen pureskeltavuuden ja hammastavan rakenteen vuoksi.
Keitän usein viikonloppuisin suuren erän lyhytjyväistä ruskeaa riisiä. Sitten laitan riisin jääkaappiin ja lisään sitä erilaisiin ruokiin viikon aikana. Riisi sopii loistavasti salaatteihin, joissa on keitettyjä kikherneitä, fetaa, pähkinäkurpitsaa ja oliiviöljyä; munalla paistettuun riisiin; tai chiliin. Lyhytjyväinen ruskea riisi on uskomattoman monikäyttöistä.
MITEN LYHYENJYVÄINEN RUNKOINEN RIISI KYPSYTETÄÄN
PESETÄÄN RIISI
Huuhdo riisi ensin kahdesti, jotta ylimääräinen tärkkelys poistuu. Valuta riisi sitten siivilän tai siivilän päällä.
KYPSYTÄ RIISI
Kypsennettäessä riisiä suosin absorptiomenetelmää. Toisin sanoen käytän mielelläni vain niin paljon vettä kuin riisin keittämiseen tarvitaan. Kaikki riisin keittämiseen käytetty vesi imeytyy riisin jyviin.
Jotkut tykkäävät keittää riisiä kuin pastaa – keitetään iso kattila vettä, lisätään riisi ja valutetaan keitetty riisi sitten siivilän yli. Vaikka tämä riisin keittämistapa toimii, riisin rakenne ei ole yhtä hampaallinen ja pureskeltava kuin imeytysmenetelmällä keitetyn riisin.
Alhaalla hahmottelen kolme erilaista menetelmää lyhytjyväisen ruskean riisin keittämiseen: liesi, pikaruukku ja hidasliesi. Pidän eniten Instant Pot -menetelmästä, koska voin vain asettaa keittimen ja kävellä pois. Kun käytät hidaskeittimen menetelmää, muista sekoittaa riisi noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tämä auttaa varmistamaan, että riisi on täysin kypsää ja että pohjalla oleva riisi ei ole liian tahmeaa.
MITÄ TARJOILEE RUNOISEN RIISIN KANAN kanssa
- Vegaaninen butternut-kurpitsa-curry (kuvassa yllä)
- Tikkumaiset aasialaiset kananreidet
- Mausteinen kolmen papupavun chili (tykkään, että lisään 1-2 kuppia keitettyä riisiä chiliin saadakseni aterian täyteläisemmäksi)
- Paneer Tikka Masala
MUITA RIISINKYPSENNYSOHJEITA
- Jasmiiniriisi
- Basmati-riisi
Tulosta
Kuten keitetään lyhytjyväistä ruskeaa riisiä: Liesitaso, Instant Pot & Slow Cooker
Jos haluat lisää makua, voit keittää riisin liemen kanssa. Voit vapaasti lisätä riisiin vielä ripauksen suolaa, valkosipulijauhetta tai muita mausteita. Lisa Lin
Ainesosat
Pannu
- 2 kuppia lyhytjyväistä ruskeaa riisiä (ks. huomautus 1)
- 3 1/4 kuppia vettä
- 1 tl kosher-suolaa
Instant Pot
- 2 kuppia lyhytjyväistä ruskeaa riisiä
- 2 1/4 kuppia vettä
- 1 teelusikallinen kosher-suolaa
Slow Cooker
- keittosuihke
- 2 kuppia lyhytjyväistä ruskeaa riisiä
- 3 kuppia vettä
- 1 tl kosher-suolaa
OHJEET
PESE RIISI
- Huuhtele riisi ja valuta vesi. Toista prosessi vielä kerran ja valuta riisi siivilän tai siivilän päällä.
STOVETOP-MENETELMÄ
- Lisää riisi, vesi ja suola kattilaan. Peitä kattila kannella.
- Lämmitä kattila korkealla lämmöllä ja kiehauta vesi. Tämän pitäisi kestää noin 7 minuuttia, ja näet paljon höyryä tulevan kattilan reunoilta.
- Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Minulla on kaasuliesi ja siirrän yleensä kattilan pienemmälle liedelle. Keitä riisiä vielä 40 minuuttia. Kaiken veden pitäisi olla siihen mennessä imeytynyt.
- Katkaise lämpö ja anna riisin vetäytyä vielä 10 minuuttia peitettynä. Poista kansi ja kuohkeuta riisi haarukalla.
INSTANT POT METODI
- Lisää riisi, vesi ja suola Instant Pottiin.
- Kiinnitä kansi ja paina ”MANUAL”-painiketta. Jätä paine korkealle, mutta vähennä ajastin 20 minuuttiin.
- Kun ajastin sammuu, anna riisin olla Instant Potissa ”KEEP WARM” -asetuksella 15 minuuttia. Päästä manuaalisesti mahdollinen jäljellä oleva höyry ennen kannen poistamista.
- Tyhjennä riisi ja tarjoile.
SLOW COOKER METHOD
- Päällystä slow cookerin pohja keittosuihkeella. Tämä estää riisiä tarttumasta kattilan pohjaan. Se on erityisen hankalaa, jos slow cookerin kattila on keraamista, kuten minun. Voit myös hieroa kattilaan ohuen kerroksen öljyä.
- Lisää riisi, vesi ja suola hitaaseen keittimeen. Peitä kattila kannella.
- Keitä korkealla 2,5 tuntia. Tarkista riisi 2 tunnin kypsennyksen jälkeen. Suurimman osan vedestä pitäisi olla jo imeytynyt. Ota kansi pois ja sekoita riisiä kunnolla. Näin varmistat, että päällä oleva riisi on täysin kypsää ja että alhaalla oleva riisi ei muutu liian sitkeäksi. Peitä kansi uudelleen ja keitä vielä 30 minuuttia.
Huomautukset
Pienten erien liesimenetelmä: Jos haluat tehdä pienemmän erän, lisää kattilaan 1 kupillinen ruskeaa riisiä, 1 3/4 kupillista vettä ja 1/2 tl kosher-suolaa. Peitä kattila ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä pienemmälle ja anna riisin kiehua 40 minuuttia. Kaiken veden pitäisi olla siihen mennessä imeytynyt riisiin. Sammuta lämpö ja anna riisin olla kattilassa vielä 10 minuuttia peitettynä. Poista kattila ja kuohkeuta riisi haarukalla.
- Pin
- Yummly
