Karkea lehtitaikina

Karkea lehtitaikina – nopeampi versio kotitekoisen lehtitaikinan tekemisestä itse, aineksista, joita sinulla luultavasti jo on käsillä!

Flashback muutama päivä sitten: minä seison ruokakaupan pakasteosastolla. Kuohuviinitaikinaa ei löytynyt mistään.

Ennemmin kuin luovuin ajatuksesta uudesta reseptistäni, päätin keksiä, miten tehdä kuohuviinitaikina tyhjästä. Koska (ilmeisesti) tykkään joskus tehdä asioita vaikealla tavalla.

Kun aloin tutkia asiaa, sain tietää, että se on tyypillisesti prosessi, joka kestää tuntikausia ja vaatii jäähdytystä jokaisen vaiheen välillä. Juuri kun aloin tuntea oloni lohduttomaksi, kuulin prosessista, jota kutsutaan ”karkeaksi” lehtitaikinaksi ja joka näyttäisi tuottavan saman tuloksen paljon lyhyemmässä ajassa!

Ensimmäisellä kerralla kun tein tätä, ymmärsin prosessin väärin ja luulin, että minun piti yhdistää yhtä paljon voita ja jauhoja. Hmm, se on aivan väärin. Täysin ei pidä paikkaansa kaverit. Tajusin, että ne ovat samat mittasuhteet PUNNIN mukaan, ei kuppimittojen mukaan. Jos asuisin toisessa maassa, olisin ymmärtänyt tämän.

Tämä ei luultavasti ole resepti sinulle, jos etsit yhtä ”laihaa” reseptiäni, sillä tässä on PALJON voita. Siinä on kirjaimellisesti vain jauhoja, voita, vähän vettä ja ripaus suolaa.

Mutta olen silti sitä mieltä, että tämä on hauska resepti repertuaariin niitä kertoja varten, kun sitä ei löydy kaupoista ja haluat TODELLA tehdä Baked Brie Popsia tai jotain.

Yksi lehtitaikinalevyksi tarvitset 1 kuppia jauhoja, 1/2 tl suolaa ja 11 rkl suolatonta voita (eli melkein 1,5 tikkua – tai 1 tikku + 3 T). Aloita erittäin kylmällä voilla. Jotkut käyttävät pakastevoita ja yhdistävät ne ruokaprosessorilla, mutta minä tykkään tehdä asiat käsin (lue ylempänä, missä tykkään tehdä asiat vaikealla tavalla).

Jos haluat olla kuten minä ja tehdä käsin, leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi ja sekoita se jauhojen joukkoon työtasollasi – et tarvitse edes kulhoa! Tee keskelle kuoppa ja lisää 1/4 kupillista jäävettä.

Vaivaa vesi kevyesti taikinaan. Et halua työstää sitä liikaa – tärkeintä tässä on pitää ainekset JÄÄHDYTYNEENÄ eikä rikkoa voita kokonaan taikinaan. Leivonnainen saa ”pullistumansa” voipalojen ja seuraavassa vaiheessa muodostettavien kerrosten ansiosta.

Kun taikina on juuri ja juuri yhdistetty, kaulitse se pitkäksi suorakulmioksi. Taita kolmioiksi taittamalla ylin kolmannes alaspäin ja alin kolmannes ylöspäin. Katso alta hieman katkonainen esittely.

Käännä taikina 1/4 kierrosta, kaulitse taas pitkäksi suorakulmioksi ja toista tämä taittoprosessi yhteensä vähintään 4 kertaa. Näin syntyy kuohkeat kerrokset. Tee tämä nopeasti, jotta taikina pysyy kylmänä!

Pane tämän jälkeen jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta voi kiinteytyy.

Voit säilyttää jääkaapissa muutaman päivän (tai pakastaa pidempään), jos et tee heti.

Jos teet heti, 30 minuutin jääkaapissa olon jälkeen voit paistaa 400 asteessa 15-20 minuuttia.

Mitä sinä tykkäät tehdä lehtitaikinasta? Suosikkejani, joihin olen käyttänyt karkeaa lehtitaikinaa, ovat mm: minuuttia

Ravitsemustiedot lasketaan automaattisesti Nutritionixin online-työkalulla. Ne eivät ole aina tarkkoja. Käytä omia työkalujasi tarkistaaksesi, jos luotat näihin tietoihin.