Keksitaikinakakku

Tämä kakku on ehdoton keksitaikinan ystävien jälkiruoka. Tässä keksitaikinakakussa on makea ja voinen vaniljasuklaakakku, jonka jokaiseen kerrokseen on leivottu keksitaikinaa. Nämä 3 kerrosta pinotaan päällekkäin ja kuorrutetaan keksitaikinavoikreemillä, jonka jälkeen ne kaadetaan silkkisellä suklaaganachella. Jos sinulla on suuri makeanhimo, tämä kakku on sinua varten!

The Ultimate Cookie Dough Cake

Tämä kakku ei ole heikkohermoisille. Se on täyteläinen, makea ja koostuu superrikkaasta ja voipohjaisesta kakusta JA keksitaikinapalleroista.

Mutta tämän sanottuaan se on täydellinen kakku leivottavaksi erikoistilaisuuksiin, koska se on ehdoton show stopper. Kukaan ei odota, että keksitaikina JA kakku ovat samassa suupalassa.

Tässä kakussa on 4 pääasiallista osaa, jotka auttavat tekemään siitä PARHAAN keksitaikinakakun:

Part 1: Keksitaikinapallerot – Keksitaikinan valmistaminen on tämän reseptin ensimmäinen vaihe, koska sitä painetaan kakkukerroksiin ja käytetään koristeena kakun päällä, joten sen täytyy jäähtyä ennen sen lisäämistä kakkuun.

Osa 2: Suklaa-siru-vaniljakakku – Saatat ajatella, että tuo on PALJON voita kakkureseptiin, mutta tämän kakun täytyy olla melko tiivis ja täyteläinen, jotta se kestää kakkuun leivotut keksitaikinapallerot. Lopulta jäljelle jää superpehmeä ja täyteläinen vaniljakakku, joka on leivottu suklaalastuilla.

Osa 3: Keksitaikinavoikreemi – Ai niin, keksitaikina ei lopu kakkukerroksiin. Koko kakku on kuorrutettu herkullisella keksitaikinavoikermalla, joka maistuu aivan yhtä hyvältä kuin oikea kakku. Voikreemiin on lisätty jauhoja ja ruskeaa sokeria, jotta saat keksitaikinan maun.

Osa 4: Suklaaganache – Koko kakku yhdistyy, kun kaadat päälle kerroksen suklaaganachea. Jaan superyksinkertaisen reseptin, jolla varmistat, että omastasi tulee täydellinen!

Miten leivotaan keksitaikinasta kerroskakku

Kun olet oppinut, miten keksitaikinasta leivotaan kerroskakku, vaihtoehdot ovat loputtomat. Alat leipoa kakkuihisi kaikenlaisia herkkuja!

Mutta tässä reseptissä kaikki alkaa keksitaikinasta. Tämä on munaton resepti, joka koostuu tavallisista keksitaikinan aineksista:

• Suolaton voi
• Granuloitu sokeri
• Kevyt ruskea sokeri
• Maito
• Vaniljauute
• Kokonainen jauhot
• Suola
• Mini suklaalastut

Kaikki nämä ainekset sekoitetaan keskenään, jotta saadaan aikaan keksitaikina, joka on tiivis ja helposti muotoiltavissa. Sen ei pitäisi tarttua sormiin.

On myös tärkeää käyttää minisuklaalastuja. Ne sulautuvat saumattomasti taikinaan ja kakkuun luoden täydellisen rakenteen. Tavallisten suklaalastujen käyttäminen voi johtaa kömpelöön kakkuun, jossa on liikaa suuria suklaataskuja.

Käyttämällä pientä keksikauhaa (noin 1 1/2 rkl:n määrä) kauho 15 palloa vahapaperilla vuoratulle levylle. Paina jokainen pallo varovasti pienen levyn muotoon noin 1/2 tuuman paksuiseksi ja laita ne jääkaappiin.

Nämä leivotaan kakun sisään, joten on tärkeää, että ne ovat hieman kylmiä ennen kuin painat ne taikinaan. Näin ne pysyvät mukavan pehmeinä (mutta eivät liian sulavina), kun kakku paistuu.

Jakaaksesi ne kakun sisään, jaa ensin kakkutaikina tasaisesti kolmen 8 tuuman pyöreän kakkuvuoan kesken. Paina sitten 5 keksitaikina-”patonkia” kuhunkin kakkuvuokaan. Niiden pitäisi jakautua tasaisesti ympäri kakkua (ks. kuva yllä). Levitä sitten varovasti kakkutaikina päälle, kunnes keksitaikina ei enää näy. Nyt ne ovat valmiita paistettavaksi!

Siirrä loput taikinasta jääkaappiin jäähtymään kokonaan. Kun kakku on paistettu ja koottu, tämä keksitaikina toimii kuorrutuksena. Siinä vaiheessa sen pitäisi olla kiinteää ja helposti murennettavissa päälle.

Keksitaikina-voikerman valmistaminen

Tämä resepti on jo yksinään koko kakun leipomisen arvoinen. Keksitaikinavoikermani maistuu aivan keksitaikinalta, vain kuorrutteen muodossa!

Miten siis muutat tavallisen voikerman keksitaikinavoikermaksi? Se koostuu kaikista tyypillisistä voikerman aineksista: voista, tomusokerista, maidosta, vaniljasta ja suolasta.

Mutta piparitaikinaversioon olen lisännyt jauhoja, ruskeaa sokeria ja minisuklaalastuja. Ruskea sokeri tekee voikermasta klassisen vaaleanruskean keksitaikinan värin ja jauhot antavat sille raa’an keksitaikinan maun.

Sekoita joukkoon minisuklaalastuja ja voikermasi on nyt keksitaikinan näköistä. Minisuklaalastut sopivat parhaiten, koska niitä on PALJON helpompi levittää kakun päälle. Mitä pienempiä paloja, sitä vähemmän työtä sileän voikermakerroksen luominen vaatii.

Onko se turvallista syödä?

Voidaksesi varmistaa, että kakkusi on täysin turvallista syödä, voit halutessasi lämpökäsitellä jauhosi. Meille on aina opetettu, että munat ovat syy siihen, että raaka keksitaikina ei ole turvallista syödä, mutta itse asiassa myös jauhoilla on merkitystä.

Kerron kaiken jauhojen lämpökäsittelystä syömäkelpoisen brownie-taikinakeksitaikinan reseptissäni. Olen syönyt niin paljon raakaa keksitaikinaa aikoinani, etten ole siitä kovin huolissani ja kontaminaatio on hyvin harvinaista, mutta se on pieni lisävaihe, joka varmistaa, että tämä kakku on täysin turvallista syödä!

Miksi suklaalastuja ei ole sisällytetty kakkukerroksiin?

Suklaalastut lisätään vasta, kun kaikki kakkukerrokset on koottu yhteen.

Syy siihen, että suklaalastuja ei lisätä jokaisen kakkukerroksen väliin, on se, että kakku on helpompi leikata. Huomasin, että jos jätin suklaalastut jokaisen kerroksen väliin, veitsi raahasi ne jokaisen viipaleen väliin.

Siten lisäämällä ne, kun olet valmis peittämään koko kakun, se on paljon helpompi viipaloida.

Keksitaikinakakun kokoaminen

Pidän tässä reseptissä siitä, että kakku nousee tasaisesti. Tavallisesti ennen kakun kasaamista sinun pitäisi tasoittaa kakkukerrokset, jotta ne kaikki asettuvat tasaisesti toisiaan vasten. Ei tässä! Kakkua ei tarvitse tuhlata prosessissa.

Kun kakut on paistettu, on tärkeää, että ne ovat täysin jäähtyneet ennen pinoamista. Irrota ne kakkuvuoista noin 20 minuutin kuluttua ja siirrä ne jääkaappiin vähintään tunniksi jäähtymään. Näin sinulla on runsaasti aikaa tehdä voikreemi odottaessasi.

Kun kakut ovat valmiita, levitä pieni määrä voikreemiä 8″ kakkulautaselle ja paina yksi kerros päälle. Tämä estää kakkua liukumasta ja liukastumasta, kun kuorrutat sen.

Levitä päälle noin 1/2 kupillista suklaalastuttomasta voikermasta tasaiseksi kerrokseksi. Anna voikerman levitä hieman reunojen yli ja aseta sitten toinen kakkukerros päälle.

Levitä vielä 1/2 kupillista voikreemiä ja aseta viimeinen kakkukierros päälle. Laita koko kakku jääkaappiin noin 20 minuutiksi, jotta kerrokset jähmettyvät ja jähmettyvät.

Sekoita sillä välin suklaalastut jäljelle jääneeseen voikreemiin.

Kun kakku on jäähtynyt, ota se pois jääkaapista ja levitä viimeinen kerros voikreemiä koko kakun ulkopuolelle. Suklaalastut saattavat jäädä kiinni ja laahautua sivuille, mutta se on täysin ok. Kakusta tulee silti kauniin näköinen!

Pane kakku takaisin jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistelet ganachea.

How to make the perfect chocolate drizzle for layer cakes

Täydellisesti reunoja pitkin valuvan suklaatipan tekeminen voi joskus olla hankalaa. Se voi olla joko liian paksua, jolloin se ei mene mihinkään, liian ohutta, jolloin se voi liukua kakun päältä, tai se voi irrota toisistaan, jolloin syntyy suklaasotku.

Tässä reseptissä ripaus öljyä auttaa tasoittamaan ganachea, jotta siitä tulee täydellistä tippuvaa.

Tehdäksesi ganachen lisää suklaa kulhoon ja aseta se sivuun. Suosikkisuklaani on Ghirardellin karvasmakeat leivontaneliöt. Ne sulavat helposti ilman kokkareita ja niissä on täyteläinen tumma väri ja maku.

Lämmitä kermavaahtoa erillisessä kulhossa mikroaaltouunissa, kunnes se alkaa kuplia (60-90 sekuntia).

Kuuma kerma kaadetaan suklaan päälle ja vatkataan tasaiseksi.

Tässä vaiheessa suklaa on luultavasti liian paksua. Sen pitäisi valua vispilältäsi tasaisena virtana. Jos se ei ole sitä, lisää 2-3 tl öljyä, kunnes saavutat oikean koostumuksen.

Kaada se heti kakun päälle, ennen kuin se ehtii paksuuntua. Kaada se kakun keskelle ja levitä se sitten offset-lastalla reunoille. Sen pitäisi valua varovasti alas sivuille.

Murskaa loput keksitaikinasta päälle viimeistelläksesi tämän kauniin (ja herkullisen) kakun.

Kerroskakun säilyttäminen

Kun koko kakku on koottu, siirrä kakku jääkaappiin, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.

Jos aiot tarjoilla kakun samana päivänä tai seuraavana päivänä, sen voi säilyttää kattamattomana, kunhan sitä ei ole vielä viipaloitu.

Muussa tapauksessa suosittelen kakun säilyttämistä kakkujen säilytysastiassa jääkaapissa. Jos sinulla ei ole sellaista käsillä, voit peittää paljaat viipaloidut kerrokset muovikelmulla, jotta kakku ei kuivu liian nopeasti.

Ilman muuta, jos kakku on valmis ja sinulla on vain tähteitä, viipaloi se ja säilytä viipaleet missä tahansa astiassa, johon ne mahtuvat.

Kakun pitäisi säilyä jääkaapissa jopa 5 päivää ennen kuin se alkaa kuivua.

Voinko tehdä kakkukerrokset etukäteen?

Kyllä! Paista kakkukerrokset ja anna niiden jäähtyä vuoassaan noin 20 minuuttia. Käännä ne sitten ulos jäähdytystelineelle ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

Kun ne ovat täysin jäähtyneet, kääri ne muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa jopa 3 päivää. Muista peittää kulho jäljelle jääneen keksitaikinan kanssa, jotta se ei kuivu jääkaapissa.

Voinko tehdä voikerman etukäteen?

Jep tämäkin! Tee voikreemi mutta jätä suklaalastut pois. Peitä ja siirrä sitten jääkaappiin jopa 3 päiväksi.

Kun olet valmis kokoamaan kakun, ota voikreemi pois jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä 1-2 tuntia. Sekoita se sitten uudelleen sähkövatkaimella, jossa on vatkainlisälaite. Sen pitäisi tasoittua ja muuttua sellaiseksi kuin se oli ensimmäisellä kerralla.

Jos haluat lisää herkullisia kakkureseptejä, tutustu mm:

• Best Ever Carrot Cake
• Fresh Strawberry Sheet Cake
• Apple Cider Cake
• Red Velvet Bundt Cake

Varmista, että täggäät minut @butternutbakery Instagramissa ja jätä arvostelu alapuolelle, jos teet tämän keksitortun. Jos haluat pinata tämän reseptin ja tallentaa sen myöhempää käyttöä varten, voit käyttää reseptikortissa olevaa painiketta, tämän postauksen ylä- tai alapuolella olevia painikkeita tai mitä tahansa yllä olevaa kuvaa.