Keto Clam Chowder – Low Carb

Love this recipe? Shout it from the rooftops!

Tämä helppo keto simpukkakeitto on täynnä hellävaraisia simpukoita, savuista pekonia ja täyteläistä sellerijuurta klassisten perunoiden korvikkeeksi – kaikki uivat yhdessä kermaisessa, voissa maustetussa liemessä. Täällä puhutaan seuraavan tason #soupgoalsista. Oikeasti.

Palasimme juuri parin viikon oleskelusta Connecticutissa, ja vaikka rakastankin asua trooppisella saarella Hondurasissa, kesää Uudessa Englannissa on vaikea voittaa. Yksi asia, jota rakastamme Uudessa Englannissa kesäaikaan, on kylmän veden raikkaiden merenelävien runsaus. Hummeria, kalaa, simpukoita ja tietenkin simpukoita.

Simpukkakeitto on yksi herra Nälkäisen suosikkikeitoista, joten tiesin, ettemme voisi lähteä CT:stä syömättä sitä. Tajusin tällä reissulla, että vaikka olen tehnyt simpukkakeittoa kotona jo vuosia, en ole koskaan tehnyt ketoosista simpukkakeittoa, jota voisin postata tänne nettisivuille.

Oi sitä inhimillisyyttä!

Herkullisen keto clam chowderin keksiminen alkuperäisen reseptini pohjalta vaati vain kaksi hienosäätöä. Tyypillisten hiilihydraattipainotteisten perunoiden korvaaminen sellerijuurella (alias selleri) ja sakeuttaminen ilman jauhopohjaista rouxia.

Sellerijuuri oli itsestään selvä valinta tähän keto simpukkakeittoon, sillä niin monet klassiset simpukkakeittoreseptit sisältävät selleriä perunoiden ohella. Sellerijuuren lisääminen tappoi kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja antoi keittooni vain pienen häivähdyksen sellerin makua.

Seuraavaksi puhutaan simpukoista, joita haluat käyttää. Jos saat vain säilykesimpukoita tonnikalahyllystä, ota huomioon, että keittosi maku kärsii. Siitä tulee edelleen simpukkakeittoa, mutta se ei suoraan sanottuna ole yhtä hyvää.

Tämä ei tarkoita, että sinun täytyy etsiä ja kuoria omat simpukat, jotta tämä ketoosisimpukkakeitto olisi maukasta – vaikka voisitkin! Onneksi useimmissa ruokakaupoissa, joissa on äyriäisosasto, on astioita raakoja, kuorittuja (kuoresta poistettuja) simpukoita. Usein ne ovat pakasteosastolla, josta löysin käyttämäni simpukat. Otin kuvan säiliöstä, jotta sinulla on käsitys siitä, mitä etsiä, vaikka sinun kaupassasi saattaa olla eri merkkiä.

(Muuten tätä postausta ei ole sponsoroinut alla oleva yritys – he eivät tiedä olemassaolostani, eikä minulle ole maksettu tai annettu tuotetta – tämä on vain se, mitä löysin, ostin ja käytin tässä vähähiilihydraattisessa simpukkakeittoreseptissä, joten ajattelin, että voisi olla hyödyllistä, jos sinulla olisi visuaalinen kuva.)

Mahdolliset nesteet simpukoista, kuoritpa ne sitten tuoreina itse tai ostat ne jo valmiiksi kuorittuina ja pilkottuina, kannattaa säästää, jotta voit lisätä ne kattilaan liemen mausteeksi. (Katso ohjeet alla olevasta reseptikortista.) Sinun on myös ostettava pullotettua simpukkamehua tätä reseptiä varten – ja SITÄ VOIT saada tonnikalahyllystä.

Viimeiseksi, sakeuttaakseni tätä vähähiilihydraattista simpukkakeittoa, käytin mascarponejuustoa. Ajattele sitä kiinteänä kermana – se suli liemeen ja antoi sille mitä silkkisimmän, kermaisimman rakenteen! Silti tämä ei ole superpaksu liemi, joten jos haluat siitä enemmän muhennoksen kaltaista, voit sakeuttaa tätä liemikeittoa vielä noin 1/4 tl ksantaanikumin tai arrowroot-jauheen avulla.

Keto Clam Chowder Substitutions

Jos et saa mascarpone-juustoa, voit korvata sen rasvaisella kermalla, joka tekee liemestä ohuemman, mutta silti herkullisen. En suosittele tuorejuustoa, mutta jos kokeilet sitä ja se toimii hyvin, kerro meille kommenteissa!

Jos et ole simpukoiden ystävä, voit korvata hummerin, katkaravun tai jopa kalan tässä kermaisessa ketokeitossa. Suosittelen pitämään simpukkamehun mukana meren makua varten, mutta jos olet allerginen tai yksinkertaisesti vihaat sitä, voit käyttää sen sijaan kasvis- tai kanalientä – mutta se muuttaa hieman tämän keto chowderin makua.

Tulosta

Etkö saa tarpeeksesi äyriäisruokareseptejä kesäaikaan? Tutustu tähän kokoelmaan 110:stä parhaasta keto-meriruokareseptistä ja löydä jotain jokaiseen tilaisuuteen!