Tässä kevyemmässä Chicken Piccata -reseptissä maustetut ohueksi leikatut kananrinnat paistetaan ennen hauduttamista sitruunaisessa valkoviini- ja kapriskastikkeessa. Tarjoile paahdetun parsan kanssa, niin saat herkullisen kevyen aterian.
Jos löydän itseni italialaisesta ravintolasta, yhdeksän kertaa kymmenestä tilaan kanapiccataa. Olen ihan hulluna sitruunaan ja kapriksisiin. Kävimme hiljattain nelistään paikallisessa italialaisessa ravintolassa. Olemme käyneet siellä ennenkin ja pitäneet siitä. Ensimmäisellä kerralla tilasin vasikan saltimboccaa (tunsin itseni hienostuneeksi) ja se oli taivaallista. Tällä viime käynnillä tilasin kanapiccataa ja valitettavasti petyin.
Kanassa ei ollut yhtään väriä ja oli kaiken kaikkiaan vain meh. Halusin rakastaa sitä, mutta se oli ihan ok.
Eteenpäin muutama viikonloppu sitten, kun selailin yhtä monista reseptivihkoistani, löysin viime vuonna tähän aikaan testaamani reseptin kevyempään chicken piccataan. Kohtalo? Totta kai. Joten tietenkin tein sen ja dokumentoin sen, koska kenenkään ei pitäisi koskaan syödä keskinkertaista kanapiccataa. Koskaan.
Tehdäksesi tämän kevyemmän kanapiccatan tarvitset:
- luulottomasti nahattomia kananrintoja
- sitruunapippurimaustetta
- savustettua paprikaa (tai käytä tavallista)
- erittäin kevyttä oliiviöljyä
- salottisalaattia
- valkosipulia
- valkoviiniä
- matalaa- ja-natriumia sisältävä kanaliemi
- sitruunan kuori ja mehu
- vaahdotettu voi tai tavallinen
- kaprikset ilman parafiinia
- sitruunaviipaleet
- oliiviöljysuihke
- .
- asparagaani
- kosher-suola
- raikastettu mustapippuri
Aloita viipaloimalla broilerinrinnat vaakasuoraan kahtia. Mausta kananrintojen molemmat puolet kosher-suolalla, sitruunapippurilla ja paprikalla (savustetulla tai tavallisella).
Lämmitä 1 tl öljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, laita 2 kananrintaa pannulle ja kypsennä 4-6 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 4-6 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Siirrä kana puhtaalle lautaselle ja toista loput teelusikallinen öljyä ja kananrinnat.
Pitäkää kana lämpimänä folion alla.
Kun kana on kypsennetty, vähennä pannun lämpöä keskilämpötilasta keskitasolle tai keskitasolle. Lisää salottisipulit ja valkosipulit sekä ripaus suolaa, lisää tarvittaessa tilkka öljyä. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 2-4 minuuttia.
Kaada joukkoon 2 ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä, jotta pannu kuullottuu. Kaavi puulusikalla kaikki ruskistuneet palat pannun pohjalle.
Nämä ruskistuneet palat = makua!
Kuullota seuraavaksi 3/4 kupillista vähäsuolaista kanaliemi.
Ja sitten 2 rkl sitruunamehua ja 1/2 sitruunan kuori.
Lisää kana takaisin paistinpannuun yhdessä 1 rkl voitaikinavoin kanssa. Jos käytät tavallista voita, lisää 1/2 ruokalusikallista tai enemmän oman mieltymyksesi mukaan.
Lisää joukkoon 2 ruokalusikallista kapriksia ja kuullota kiehuvaksi tai kunnes kana on lämmin.
Lusikoi pannukastiketta kanan päälle. Lisää päälle sitruunaviipaleita ja ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa. Rakastan chicken piccata -kanaa parsan kanssa, joten olen sisällyttänyt tulostettavaan ohjeeseeni epäonnistumattoman paahdetun parsareseptini.
Epäilemättä pidät tästä raikkaasta, kevyestä ja makua pursuavasta chicken piccata -reseptistä.
Iloa! Ja jos kokeilet tätä kevyempää Chicken Piccata -reseptiä, kerro minulle! Nappaa kuva ja tägää minut twitteriin tai instagramiin!
Ainesosat
KANAPICCATAA KOSKEVAT
- 2 broilerinrintaa (yht. 1-1/2 kiloa), viipaloitu puoliksi vaakasuoraan
- sitruunapippurimauste
- savustettu paprika
- 2 tl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen salottisipuli, hienoksi kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, viipaloituna
- 2 rkl valkoviiniä
- 3/4 kupillista vähäsuolaista kanalientä
- 1/2 ison sitruunan kuori ja mehu
- 1 rkl vatkattua voita (tai tavallista voita)
- 1 rkl kapriksia, ei-paraneerattuja kapriksia
- sitruunan viipaleita, koristeeksi
- hienonnettua persiljaa, koristeeksi
PAISTETTUA ASPARAGUSTA varten:
- 1 kilo parsaa,
- Lämmitä ruostumaton paistinpannu oliiviöljyllä, pyörittele pinnalle. Mausta sillä välin kananrinnan puolikkaat molemmin puolin sitruunapippurilla ja paprikalla.
- Kun pannu on kuuma, paista kanaa 4-6 minuuttia puolelta. Siirrä puhtaalle lautaselle ja peitä foliolla, toista lopuilla kananrinnoilla.
- Vähennä lämpöä paistinpannun alla keskilämpöön. Lisää salottisipuli ja valkosipuli, sekoita ja kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää valkoviini ja kaavi ruskeat palat pois paistinpannun pohjasta.
- Lisää seuraavaksi liemi, sitruunankuori ja -mehu.
- Lisää broilerinrinnat takaisin pannulle voin ja kaprikset kera. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä vielä 4-6 minuuttia.
- Tarjoile sitruunaviipaleiden ja hienonnetun tuoreen persiljan kera.
PARSAAT:
- Lämmitä uuni 450 asteeseen ja suihkuta neljänneksen levyinen pannu oliiviöljysuihkeella.
- Aseta leikatut parsat valmistellulle pannulle ja suihkuta vielä kerran oliiviöljyä. Mausta kosher-suolalla ja mustapippurilla. Voit myös ripotella päälle muutaman ripaus valkosipuli- ja sipulijauhetta.
- Paahda esilämmitetyn uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.
