Nyt voit valmistaa erittäin mureaa ja maukasta kiinalaista possun ulkofileetä kotona! Ravintolalaatua ja -makua, ja niin helppo valmistaa! Hunaja-valkosipulikastike vie tämän klassisen kiinalaisen ruokalajin huippuunsa!
Vastuullani on kirkon kuukausittaisen naistentapaamisemme ruoka. Aiemmin meillä on ollut esimerkiksi tätä kookos-kana-currykeittoa ja näitä mansikka-kermamuffinsseja. Viime viikolla tein tätä upeaa kiinalaista possun ulkofileetä hunajavalkosipulikastikkeella. Ihmiset eivät voi lakata puhumasta siitä. Luulen, että se jää historiaan näiden kuukausikokousten rakastetuimpana illallisena! Ja hyvästä syystä! Sianliha on niin mureaa ja maukasta, ja ”salainen kastike” nostaa sen supertähden asemaan.
Mutta ei hätää. Annan sinulle ”salaisen kastikkeen” reseptin, jotta voit tehdä vaikutuksen myös ystäviisi ja perheeseesi 🙂
Today’s Freebie!
Ehdotan, että teet kaksi porsaan ulkofileetä, koska kastike riittää molempiin. Lisäksi yksi porsaan ulkofilee katoaa niin nopeasti, että suret, ettei ole lisää. Minä ostan porsaan ulkofileeni Costcosta. Niitä tulee yhdistelmäpakkauksessa, jossa on kaksi ulkofileetä samassa paketissa. (Näyttää siltä, että siinä on yksi iso karva, mutta itse asiassa niitä on kaksi yhdessä).
Heti aluksi hierot karvat suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja kanelilla. Kaneli antaa sille sen selvän kiinalaisen maun. Anna tuon hieronnan levätä karinoiden päällä noin 30 minuuttia.
Noin vartin kuluttua tuosta odotusajasta kuumenna uuni 400 asteeseen.
Laita myös suuri paistinpannu tai paistinpannu liedelle ja kuumenna se keskikorkealle.
Ennen kuin paistat karinoiden paistamista, paahda ne kaikilta puolilta lieden paistinpannulla. Lisää paistinpannuun hieman kasviöljyä ja laita karitsat vain yksi kerrallaan sinne ja anna niiden sihahtaa noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta.
Aseta sitten karitsat foliolla vuoratulle leivinpaperille ja paista uunissa 25-30 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 145-155 astetta F. Alemmassa ääripäässä liha on hieman vaaleanpunaista, mutta se on turvallista syödä siinä lämpötilassa. Pidän lihasta hieman vähemmän vaaleanpunaista, joten kypsennän sen 155 asteeseen. Liha pysyy silti mureana ja mehukkaana paistamatta sitä liikaa. Tarvitset tähän lihalämpömittarin. Ne ovat edullisia ja SUPER käteviä. En tiedä, miten olen koskaan elänyt ilman sellaista! Minulla on tällainen (tämä on affiliate-linkki):
Taylor Waterproof Digital Thermometer
.
Sillä välin kun sisäfileet paistuvat, on aika vispata herkullinen hunaja-valkosipulikastike. Sitä varten tarvitset hunajaa, vähäsuolaista soijakastiketta, oliiviöljyä, hoisin-kastiketta (erityinen ruskea kastike, jota löydät useimpien ruokakauppojen aasialaisesta osastosta), hienonnettua sipulia ja valkosipulia, seesaminsiemenöljyä, kylmää vettä ja maissitärkkelystä.
Kaikkea muuta ei tarvitse tehdä kuin lisätä kaikki liedellä olevaan kattilaan (lukuun ottamatta kylmää vettä ja maissitärkkelystä, jotka sekoitat keskenään erillään pienessä kulhossa tai kupissa) ja kiehauttaa keskilämmöllä. Sitten vatkaat joukkoon maissitärkkelysseoksen ja sekoitat jatkuvasti, kunnes kastike sakenee (se sakenee entisestään jäähtyessään, joten älä huoli, jos se näyttää aluksi vielä hieman juoksevalta). Laita kastike sivuun.
Kun olet ottanut fileet uunista, anna niiden levätä noin kymmenen minuuttia ennen viipalointia. Kaada sitten kastike päälle (et luultavasti tarvitse kaikkea kastiketta) ja ripottele päälle vihreää sipulia ja seesaminsiemeniä. Voila! Täydellinen kiinalainen porsaanfilee alusta loppuun!
Resepti on saanut inspiraationsa The Gunny Sack -lehden Honey Sesame Pork Tenderloin -reseptistä.
(Ravintosisältötiedot ovat vain arvioita, ja ne riippuvat siitä, käytätkö kaikki kastike- ja/tai korvikeainekset).
Today’s Freebie!
Tee täydellistä kiinalaista porsaan ulkofileetä kotona! Melissa Howell
- 2 (1 paunan) porsaan sisäfileetä
- 2 teelusikallista kosher-suolaa
- 1 teelusikallinen karkeasti jauhettu mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/2 kupillista hunajaa
- 1/4 kupillista matalaa-natrium soijakastike
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl hoisin-kastiketta
- 1 rkl hienonnettua sipulia
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 1/2 tl seesamiöljyä
- 1/4 kuppi kylmää vettä
- 1 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 1/4 tl murskattuja punapippurihiutaleita (valinnainen)
-
Valmista leivinpelti peittämällä se foliolla. Aseta sivuun.
-
Sekoita pienessä kulhossa kosher-suola, mustapippuri, valkosipulijauhe ja jauhettu kaneli. Hiero molempien porsaan ulkofileiden kaikki puolet ja anna porsaan ulkofileiden olla 30 minuuttia. (Jos joudut odottamaan pidempään kuin 30 minuuttia, muista laittaa porsaanliha jääkaappiin).
-
Lämmitä uuni 400 asteeseen.Aseta suuri paistinpannu tai paistinpannu liedelle keskilämmölle. Kun pannu on kuuma, lisää noin 1 rkl kasviöljyä.
-
Lisää porsaanfileet pannulle yksi kerrallaan ja paista molemmilta puolilta 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.
-
Laske porsaanfileet valmistellulle leivinpaperilevylle ja laita uunivuokaan 25-30 minuutiksi, kunnes lämpöaste vaihtelee 145:n ja 155:n välillä. lihalämpömittarissa.
-
Anna lihan levätä kymmenen minuuttia ennen viipalointia.
-
Keskikokoisessa kattilassa liedellä lisää hunaja, vähäsuolainen soijakastike, oliiviöljy, hoisin-kastike, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja seesamiöljy. Kuumenna keskitasolla välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa kiehua.
-
Sekoita kylmä vesi ja maissitärkkelys pienessä kulhossa tai kupissa. Kun kastikkeen ainekset kiehuvat, sekoita maissitärkkelysseos hitaasti joukkoon ja jatka kiehumista jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Nosta liedeltä, jotta kastike jäähtyy hieman ja sakenee vielä hieman. (Voit halutessasi lisätä punapippurihiutaleet nyt).
-
Kun olet valmis tarjoilemaan, viipaloi liha ja asettele se lautaselle. Kaada päälle haluamasi määrä kastiketta ja ripottele halutessasi koristeeksi vihreää sipulia ja seesaminsiemeniä.
Pinaa minut!
