Korean Cole Slaw

Odotan yhä kevään saapumista Chicagoon, mutta ainakin huhtikuun raekuurot ovat olleet mielenkiintoisia! Olin aika innoissani, kun kuvasimme tämän videon, koska se tapahtui sattumalta lämpimämmällä viikolla, ja se sai minut odottamaan ajatusta siitä, että pääsisin taas leikkimään ulkona.

Minä tiedän vain sen, että kun seuraavan kerran joudun tuomaan ruoka-annoksen grillijuhliin tai piknikille, voit olla varma, että minulla on mukanani iso kulho tätä korealaista Cole Slawta.

Rapea, mausteinen, makea ja kirpeä coleslaw voisi olla show’n tähti, mutta se on oikeastaan tarkoitettu täydentäväksi lisukkeeksi kaikille muille pöydässä oleville ruokalajeille.

Rakastan sitä, että sitä voi syödä lisukkeena grillilihan ja riisin seurana, mutta sitä voi nauttia ja hyödyntää myös gajiljoonalla muulla tavalla. Kuvittelin sitä koko ajan aasialaisen fuusiotacon lisukkeena tai salaattisalaattina grillatun kanavoileivän päällä voissa paahdetun kaiser-sämpylän päällä. Kyllä, näette, että olen TODELLA ajatellut tätä.

Parasta tässä coleslawissa on se, miten paksu mausteinen kastike takertuu kaaleihin ja vihanneksiin kuin tarvitseva poikaystävä. Etkö ole surullinen, kun coleslaw, jonka kastike liukuu suoraan pois ja jättää lätäkön kulhosi pohjalle? Tämän kanssa siitä ei ole huolta.

Pidän siitä, että se muistuttaa tavallaan tuoretta kimchiä, mutta makeammalla ja kirpeämmällä twistillä. Ei siinä paljoa ole, mutta tein siitä silti videon! Voit nähdä, miten teen ja nautin tämän korealaisen coleslaw’n Bits & Pieces SEASON 4 EPISODE 12:ssa ALLA:

KATSO TÄÄLTÄ, KUINKA VALMISTAN KOREALAISEN COLESLAW’N:

Salainen ainesosa on kalakastike, ja jos et ole koskaan ennen syönyt salaattikastiketta, jossa on kalakastiketta, tämä muuttaa elämäsi. Kalakastike on yksi niistä oudoista ihmeaineista, joka tekee kaiken eron. Söin hiljattain ystäväni ravintolassa paahdettuja ruusukaaleja, ja kun kysyin häneltä, miksi ne maistuivat kuin enkelin suudelmista, hän kertoi sen johtuvan kalakastikkeesta. Kuka olisi uskonut?

Kastikkeessa on riisietikkaa, mutta lisään myös limeä. Limettiä ei käytetä korealaisessa ruoanlaitossa paljon, koska se on kallista ja sitä on vaikea löytää Koreassa… mutta ei täällä! Joten lisäsin runsaasti reilun puristuksen kastikkeeseen, ja se tekee siitä pop.

Toinen tärkeä elementti on perillan/seesaminlehtien käyttö. Tuntuu, että olen käyttänyt niitä joka toisessa reseptissä tällä kaudella, mutta en voi itselleni mitään. Ne tuovat coleslawiin mitä virkistävintä mietoa minttua, ja juuri se tekee siitä niin koukuttavaa.

Valitsin syödä coleslaw’n pelkän rapean porsaanlihan kera. Sitä myydään korealaisessa ruokakaupassa, ja minä vain heitin sen pannulle. Koska coleslaw on jo itsessään niin maukas, possun vatsaa ei tarvitse maustaa.

Ei valehtele, tästä on tullut yksi lempiruokiani. Huomaan himoitsevani tätä koko ajan. Luulen, että se johtuu makujen ja tekstuurien yhdistelmästä. Etenkin kun loimitan niitä vielä perillanlehdillä, en saa tarpeekseni!

Mutta voit jättää riisin ja salaattikääreet väliin ja valita mielenkiintoisia fuusioideoita. Suosittelen tätä voileivän, tacon tai hampurilaisen päälle. Mutta oikeasti, valitse oma seikkailusi, koska sääntöjä ei ole. Tartu vain haarukkaan tai syömäpuikkoihin ja ala syödä!

Jos nautit tästä VIDEOSTA, TILAA KOKKI- SHOW-KANAVALLEmme TÄSTÄ. Se on ILMAINEN! : Chef Julie Yoon

Jos haluat seurata meitä matkallamme, TILAA VLOG-KANAVALLEmme TÄSTÄ. Se on ILMAINEN! : Our Yooniverse