Tässä on vanha suosikki parilla päivitetyllä kuvalla. Joskus tykkään katsella vanhoja kuvia, koska se osoittaa, kuinka paljon olen oppinut ja kasvanut valokuvaajana, toisinaan taas haluan vain kauhistella. Olen pikkuhiljaa työstänyt keittokirjaa, jossa on perhereseptejä, jotka haluaisin joskus lahjoittaa lapsilleni, ja halusin sisällyttää siihen tämän reseptin, mutta en saanut itseäni käyttämään vanhaa kuvaa. Niinpä otin pikakuvan juuri ennen päivällistä viime viikolla, ja tässä sitä nyt ollaan. Se on helppo yleisönsuosikki ja täydellinen näille lämpimämmille ilmakuukausille.
Jos kysyt tyttäreltäni, missä hänen lempiruokapaikkansa on, hän vastaa epäröimättä Nordstromiin. Satunnaista, vai mitä? En ole varma, johtuuko se oikeasti hänen mielestään ruoasta vai yksinkertaisesti siitä, että tapaamme siellä yleensä hauskan kaveriporukan kanssa, mutta hän rakastaa käydä siellä. Jos syömme lounasta ostoskeskuksessa, Nordstrom on aina hänen ja minun ensimmäinen valintani. Siellä on todella hyvää ruokaa ja se palvelee lapsia niin hyvin. Tämä resepti on Nordstromin perhepöydän keittokirjasta. Koska pidän kahvilasta niin paljon, ajattelin kokeilla heidän keittokirjaansa, ja kaikki, mitä olen tehnyt tästä keittokirjasta, on ollut ihanan herkullista.
Tämän kreikkalais-marinoidun porsaan sisäfileen alkuperäisessä reseptissä kehotetaan viipaloimaan ja vartaaseen ennen grillausta, mutta minusta oli yksinkertaisempaa grillata porsaan sisäfileet kokonaisina ja viipaloida ne sen jälkeen. Porsaanliha tarjoillaan pitassa ja sen päälle tomaatti-artisokasalaattia ja kermaista tzatzikikastiketta. Sitruunan tuoksuisen sianlihan ja näiden lisukkeiden yhdistelmä on nautittavaa. Yritin ottaa kuvan pitaan kootusta possusta, mutta en saanut hyvää kuvaa, koska minulla oli kiire ja illallisvieraat odottivat tarjoilua. Tämä on loistava ateria seurueelle, sillä kaikki osat voidaan valmistaa etukäteen ja liha voidaan laittaa grilliin vieraiden saapuessa. Jokainen voi koota oman pitansa mieleisekseen, ja valmista on helppo illanistujaiset!
Tulosta
Kreikkalaisittain marinoitua possun sisäfileetä Tzatzikilla
Ainesosat
- Sian sisäfileetä varten:
- 1/4 kupillista punaviinietikkaa
- 1/4 kupillista tuoretta sitruunamehua
- 1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 2 teelusikallista kosher-suolaa
- 1/2 teelusikallista jauhettua mustapippuria
- 2 porsaan sisäfileetä (n. 1 1/4 paunaa kumpikin)
- Tzatzikia varten:
- 1/2 englantilaista kurkkua, kurssin verran hienonnettu
- 1 1/2 kuppia tavallista kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl tuoretta sitruunamehua
- 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä
- kosher-suolaa
- jauhettua mustapippuria
- Tomaatti- ja latva-artisokkasalaattia varten:
- 5 roma-tomaattia, kuutioitu 3/4 tuuman paloiksi
- 1 14.5 unssin tölkki artisokan sydämiä, neljäsosiksi leikattu
- 1/2 kupillista fetajuustoa, murennettu
- 1/2 kupillista kuorittuja ja viipaloituja Kalamata-oliiveja
- 2 rkl hienonnettua punasipulia
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl hienonnettua tuoretta tilliä
- kosher-suolaa
- jauhettua mustaa pippuria
- Pitaleipää tarjoiluun
OHJEET
- Sianlihan marinadia varten, laita etikka, sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, oregano, suola ja pippuri gallonankokoiseen ziploc-pussiin. Sulje pussi ja sekoita marinadi käsin pussissa. Lisää sianliha ja marinoi enintään 4 tuntia. Anna possun olla huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen grillaamista.
- Tzatzikia varten laita kuutioitu kurkku tehosekoittimeen ja pulssita, kunnes se on hienonnettu. Sekoita sekoituskulhossa kurkku, jogurtti, oliiviöljy, sitruunamehu ja tilli. Mausta kosher-suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä tarjoilukulhoon ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.
- Tomaatti-artisokkasalaattia varten sekoita tomaatit, artisokat, feta, oliivit, sipuli, valkosipuli, oregano ja tilli varovasti sekoituskulhossa. Mausta kosher-suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna seistä huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.
- Grillaa porsaanlihaa keskilämmöllä 20-30 minuuttia kiertäen noin kymmenen minuutin välein. Anna sianlihan levätä 10 minuuttia ennen kuin leikkaat 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
- Tarjoillaksesi aseta muutama siivu sianlihaa pitan keskelle ja lisää päälle hieman tomaatti- ja artisokkasalaattia ja tzatzikikastiketta. Taita pita kokoon ja nauti!
Huomautukset
hieman muokattu Nordstromin perhepöydän keittokirjasta
