Istuimme alas etikettiasiantuntijan kanssa ratkaisemaan iänikuisen oliivikuoppakysymyksen. Sitruksisessa oliiviöljyssä liotettuna tai yrtteihin sekoitettuna ne ovat palkitsevaa naposteltavaa, mutta miten käsitellä kuoret? Oliivifanaatikot ovat ensimmäisiä, jotka sanovat, että oliiveissa, joiden kuoret ovat ehjiä, on enemmän makua. Keskustelua käydään kuitenkin edelleen siitä, miten oliivi oikein laitetaan suuhun, syödään hedelmäliha ja poistetaan kuori suusta ilman, että se näyttää naurettavalta. Onko kuoren nakerruttaminen asianmukaista? Meneekö koko oliivi suuhun ja katoaako kuori sitten jotenkin maagisesti? Laitatko kuopan huolettomasti käteesi, kun olet lopettanut? Vai jätätkö ne vain nielemättä, koska kaikki muut vaihtoehdot tuntuvat liian pelottavilta?
Älä huoli, et ole hämmennyksesi kanssa yksin. Kysyimme Maggie Oldhamilta, modernilta etikettivalmentajalta, useita polttavia kysymyksiä oliiveista – pitäkää siis tätä idioottivarmana oppaana oliivien syömiseen julkisesti.
Naamioi kuoren poisheittäminen.
Cocktail-juhlien kattaukset koostuvat usein Italian arvostetuimmista kulinaristisista hyödykkeistä: suolalihasta, juustoista ja oliiveista. Kun kyseessä on salumilautanen, Oldham sanoo, että oliivia on sopivaa poimia sormilla. ”Syö kuoren ympäriltä ja ota sitten kuori pois sormillasi samalla, kun käytät vapaata kättäsi suusi kuppiin ”piilottaaksesi” kuoren poisheittämisen”, hän sanoo.
Käytä haarukkaa hyödyksesi.
Kunnon kreikkalaiseen salaattiin kuuluu tyypillisesti kuoreton oliivikomponentti, joten tätä manööveriä kannattaa kokeilla: ”Aseta oliivi suuhusi haarukalla, syö kuopan ympäriltä ja hävitä sitten kuoppa työntämällä se haarukan piikkeihin kielesi avulla”, Oldham sanoo.
Ei kuoppakulhoa? Ei hätää.
Kun alkupaloja ojennetaan, kuoppakulho voi olla lähellä tai sitten ei. Jos sellaista ei ole, pysy rauhallisena. Oldham sanoo, että on täysin hyväksyttävää laittaa kuoret lautasen kylkeen – tai taittaa kuoret kertakäyttöiseen lautasliinaan ja ojentaa tarjoilijalle ohi kulkiessa.
Käytä hammastikkua tai peukaloa ja etusormea.
”Tyylikäs tapa syödä kuoppainen oliivi on yksinkertaisesti poimia se hammastikulla (jos sellainen on tarjolla) tai peukalolla ja etusormella, laittaa se suuhun, sulkea suu, pureskella varovasti kuopan ympärillä (varovasti, jotta hammas ei särje) ja hävittää sitten kuoppa peukalolla ja etusormella – pitäen suu mahdollisimman suljettuna”, hän sanoo.
Koko ratkaisee.
Pienten oliivien kohdalla laita koko oliivi suuhusi, pureskele kuopan ympäri ja heitä pois. Suurten oliivien kohdalla kokeile leikata hedelmäliha pois veitsellä ja haarukalla. Jos se ei tunnu toimivan, ”ota yksi puraisu kuoren ympäriltä, pureskele ja nielaise tämä puraisu, laita sitten loput oliivin palasta (kuori mukaan lukien) suuhusi ja pureskele kuoren ympäriltä”, ja heitä kuori pois, kun olet lopettanut.
Älä koskaan nakerra kuoren ympäriltä julkisesti.
Tämä on iso ei, paitsi jos kyseessä on iso oliivi, jolloin otetaan yksi pieni puraisu – tietysti tyylikkäästi. Muuten ”on huonoa etikettiä näkyvästi nakertaa tai napostella kuopan ympärillä”, Oldham sanoo. (Tämä on meille musertava uutinen.)
Cocktail-servietit ovat avainasemassa.
Ei cocktail-servietti ainoastaan pidä sormia öljyisiltä ja liukkailta ahmimisen aikana, vaan niiden avulla pääset eroon kuopista huomaamattomasti ja piilotetusti.
Tilaa The Dish
Ota itsesi ajan tasalle ja saat päivittäin annoksen parhaita kauden reseptejä!
