- Jaa
- Twiittaa
- Pin
Tämä hehkuva kurkumakikhernepata on ravinnerikas ja herkullinen, ja se on valmistettu tuoksuvasta tuorekurkumasta ja inkivääristä; kikherneistä; mureista vihanneksista; ja kermaisesta kookosmaidosta. Resepti julkaistu alun perin tammikuussa 2015, päivitetty tammikuussa 2020.
Tämä kikherne-kurkumamuhennos sopii mielestäni aivan täydellisesti kylmiin ilmakuukausiin ja uuden vuoden alkuun. Se on lohdullinen mutta kirkas ja täynnä ravitsevia ainesosia. Kippis siis vuodelle 2020 ja mahtavan ruoan vuodelle!
Käytän tässä muhennoksessa tuoretta kurkumaa, joka on aivan ihanaa. Tuoreen kurkuman ja jauhetun kuivatun kurkuman ero on vähän sama kuin tuoreen ja jauhetun inkiväärin ero – molemmat ovat herkullisia, mutta tuore on aivan toista tasoa. Todella uskomatonta. Kumpikin toimii kuitenkin tässä reseptissä, joten älä huoli, jos et saa tuoretta kurkumaa paikallisesti.
Kuvassa yllä on mise en place -annokseni, joka osoittaa, että tuore kurkuma tahraa mitä tahansa ja kaiken. Muista pestä heti sen jälkeen, jotta tavarasi eivät värjäydy pysyvästi.
Tämän yllä kuvassa näkyvän muhennoksen valmistusvaiheet ovat melko yksinkertaiset: ruskista kevyesti sipuli, lisää sitten aromit ja pari ruokakomeromaustetta. Sekoita joukkoon kookosmaito ja kasvikset, ja hauduta pehmeäksi. Lisää kikherneet ja loraus limemehua, mausta maun mukaan, ja olet valmis syömään!
Kuka tahansa, joka luki blogia vuonna 2015, saattaa muistaa surullisenkuuluisan limettivälikohtauksen, jonka aiheutti sosiaalinen kömpelyyteni ja joka johti siihen, että ostin limettiä, joka tuotti alle 1/2 ruokalusikallista mehua. Olen nykyään ostanut pullotettua limettimehua, jotta reseptien valmistelu olisi helpompaa. Mitä ikinä teetkin, älä jätä limeä väliin tässä kurkuma-kikherne-muhennosreseptissä, sillä se tuo kaikki maut yhteen.
(Jos käytät usein tuoreita sitrushedelmiä, suosittelen tätä näppärää pientä sitrusmehupuristinta. Se on halpa ja helppo käyttää! Nappaa sellainen, niin appelsiinitofuni tai linssisalaattini sitruunavinaigretteen valmistaminen on lastenleikkiä.)
Tuoreesta hedelmämehusta puheen ollen, käytän myös tuorepuristettua ananasmehua tässä kurkumaisessa kikhernepata-muhennoksessa tuomaan siihen makeutta ja makua, ja mielestäni se sopii todella hienosti yhteen kookosmaidon kanssa. Se tarkoittaa myös sitä, että tässä reseptissä ei tarvita lisättyä sokeria, mikä on aina hyvä uutinen!
Lisään tähän muhennokseen tavallista perunaa ja bataattia, mikä tekee siitä sellaisenaankin mukavan täyteläisen, mutta se on ihanaa myös jasmiiniriisin kanssa. Voit vapaasti lisätä myös muita muhennokseen sopivia kasviksia, kuten kukkakaalia tai lehtivihreitä. Jos teet tätä kikherne-kurkumapataa, kerro minulle alla olevissa kommenteissa tai tägää minut Instagramissa @yupitsvegan!
Tulosta
Kikherne-kurkumapata
Herttaisen mausteinen ja mausteinen kikherne-kurkumamuhennos, joka valmistetaan ravintoaineilla täyteläisistä bataateista ja tuoksuvasta tuorekurkumikasta! Gluteeniton, vegaaninen resepti.
Ainesosat
Kikherne-kurkumapataa varten:
- 1 rkl kasviöljyä (tai käytä kookosöljyä)
- 1/2keltaista tai valkoista sipulia kuutioituna (tai käytä 1 salottisipulia)
- 1 – 2 serrano- tai jalapenopaprikaa hienonnettuna (käytä esim. 2, jos pidät mausteisuudesta)
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
- 1 ja 1/2 rkl hienonnettua tuoretta kurkumajuurta (noin 3 tuumaa) (tai käytä 1 ja 1/2 tl. kuivattua kurkumaa, lisätään yhdessä curryjauheen kanssa)
- 1/2 rkl mietoa curryjauhetta
- 1 ja 1/2 kuppia täysrasvaista kookosmaitoa (vastaa 1 14-oz. tölkki)
- 1cupvettä
- 1/2cup100% ananasmehua
- 2tsp soijakastike(tai tamari tai nestemäiset aminot)
- 1keskikokoinen tai pieni peruna kuutioituna.
- 1keskikokoinen tai pieni bataatti kuutioituna
- 1 ja 1/2kuppia keitettyjä kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna (vastaa yhtä tavallista tölkkiä)
- 2rkl tuoretta-puristettua limettimehua
Ohjeita
Kikherne-kurkumamuhennosta varten:
-
Kuumenna kattilassa pieni loraus neutraalia öljyä (käytin viinirypäleöljyä) keskilämmöllä. Kun öljy kimmeltää, lisää salottisipuli ja ripaus suolaa ja sekoita. Kypsennä noin 2 minuuttia tai kunnes ne alkavat pehmetä.
-
Lisää paprika, valkosipuli, kurkuma ja inkivääri, ripottele vielä suolaa ja sekoita. Keitä vielä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen tai kunnes salottisipuli on pehmeää. Lisää curryjauhe ja keitä vielä 1 minuutti usein sekoittaen.
-
Sekoita joukkoon kookosmaito, vesi, ananasmehu, soijakastike ja kuutioidut perunat ja bataatit sekä toinen rasvainen ripaus suolaa. Kiehauta seos kevyesti.
-
Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä tasaisesti kiehuvaksi ja peitä kattila. Keitä välillä sekoittaen 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä läpi.
-
Haluustesi mukaan voit muhennella lusikan kääntöpuolella osan perunoista, jotta muhennos sakenee hieman. Sekoita joukkoon keitetyt kikherneet ja limetin mehu ja anna hautua osittain peitettynä vielä 5-10 minuuttia.
-
mausta maun mukaan suolalla ja ylimääräisellä limetin mehulla. Tarjoile kuumana riisin ja halutessasi tuoreiden yrttien kanssa. (Omassani on päällä korianteria).
Reseptin huomautukset
Löysin ison purkin makeuttamatonta 100-prosenttista ananasmehua, jossa on hedelmälihaa, noin kolmella dollarilla tavallisen ruokakaupan luontaistuotteiden osastolta. Tässä reseptissä käyttämättä jäänyt ylimääräinen on todella herkullista juotavaksi sellaisenaan, hiilihapotettuun veteen sekoitettuna (luonnollisesti makeutettu ananassooda!) tai cocktaileissa.
Muita chilipaprikoita voi käyttää. Säädä määrää paprikan mausteisuuden ja omien mieltymystesi mukaan.
THAI RED CURRY COCONUT BACON: Jos haluat superhämmästyttävän lisukkeen, joka vie tämän ruokalajin seuraavalle tasolle, kokeile tätä: Yhdistä 1,5 kuppia kookoshiutaleita 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl punaista currytahnaa, 1 rkl ananasmehua ja 1/2 tl nestemäistä savua. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 275 asteessa sekoittaen 5 minuutin välein, kunnes ne ovat rapeita. Käytä muhennoksen päälle.
Taimaalaista punaista currya sisältävä kookospekonipekoni mukautettu tästä reseptistä.
