Kalakakut ovat ihanan herkullinen ja ravitseva ateria kaikenikäisille, ja ne ovat myös loistava tapa käyttää ylijäänyt keitetty lohi. Meillä on kokeiltu ja testattu resepti lohikakkuihin, jotka valmistetaan joko bataatilla tai klassisella punajuurella, riippuen gluteenittoman sidosaineen mieltymyksestäsi. Mutta entä jos sinulla ei ole tähteitä eikä aikaa valmistaa lohifileitä tyhjästä? Tule mukaan lohisäilykkeisiin. Se on erittäin kätevä tapa lisätä aterioihisi ravinteikkaita proteiineja, ja samalla saat välttämättömiä B-vitamiineja, omega-3-rasvahappoja, seleeniä ja kaliumia.
Nyt kun tiedät, että lohikakut ovat kivennäisaine- ja vitamiinirikkaita, mikä estää sinua tekemästä erän herkullisia kalakakkuja? Älä anna minkään estää itseäsi, kun keräät kaikki ainekset ja suuntaat lieden ääreen. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, paista sen sijaan bataatit. Äläkä vain yhtä, vaan kahta tai kolmea, jotta voit valmistella lounaan/päivällisen seuraavana päivänä. Sanotko, ettet voi käyttää gheetä? Kookosöljy on ihanaa myös paistamiseen, ja se on perusvaruste jokaisessa Paleo-ruokakomerossa.
Olemme lisänneet kalakakkuihimme kuminaa, paprikaa ja runsaasti tuoretta persiljaa, jotka kaikki täydentävät lohen hentoa makua, mutta aika ajoin nautimme siitä mausteisemmalla puolella ja lisäämme siihen hiukan hienonnettua jalapeñoa.
Rasva: 22g / %
Arvot ovat annosta kohti. Ne ovat vain tiedoksi & ei ole tarkoitettu tarkoiksi laskelmiksi.
Ainesosat
- 1 iso bataatti, pesty
- 2/3 kupillista mantelijauhoa
- 2 rkl. hienonnettua sipulia
- 1/4 kupillista pakattua tuoretta persiljaa, hienonnettu
- 1 rkl. sitruunamehua
- 1 tl. juustokuminaa
- 1 1/4 tl. paprikaa
- 3 isoa kananmunaa
- 10 oz. purkitettua villiä lohta, soseutettu haarukalla
- Sitruunaviipale + sekavihannekset tarjoiluun
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Ghee, paistamiseen
Valmistelu
- Pistele bataatti joka puolelta haarukalla, laita se kosteisiin talouspaperipyyhkeisiin ja pistä mikroaaltouuniin kovalle teholle 8 minuutiksi.
- Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat sen kahtia ja kauhotat lihan ulos.
- Sekoita mantelijauho, sipuli, persilja, sitruunamehu, kananmunat, mausteet ja lohi.
- Lisää bataattiliha seokseen. Varmista, että se on tarpeeksi jäähtynyt, jotta se ei ala keittää kananmunia.
- muodosta tasaisen muotoisia patteja, noin 1/3 kupillista seosta per patti.
- Pane ne leivinpaperille ja jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
- Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää reilusti ghee:tä.
- Kypsennä patteja noin 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta. Jatka 2 tai 3 erässä.
