Tässä reseptissä käytetään yksinkertaista sushi-riisiä, joka on hiukan makeaa ja hapanta, mikä tuo esiin lohisashimin umamin. Tämä on myös täydellinen viime hetken juhlaruoka – se on hieno ja herkullinen, sen valmistamiseen ei kulu käytännössä lainkaan aikaa ja se on ilo silmälle.
Tykkäätkö sinä sushista? Jos pidät, tämä resepti on täydellinen sinulle! Sen avulla voit nauttia sushin upeasta mausta vähällä vaivalla.
Minulta kesti jonkin aikaa ennen kuin osasin arvostaa raa’an kalan makua. Jos et ole kasvanut syömällä sashimia, uskon, että se on sellainen ruoka, johon tottuminen vie aikaa. Mutta kun alkaa maistaa umamia, jää koukkuun.
Japanissa asuminen muutti täysin suhtautumiseni sushiin. Meillä on tonneittain japanilaisia ravintoloita täällä Pekingissä, ja olin syönyt sushia jo vuosia ennen Japaniin lähtöä. Mutta sitten huomasin, että oikea sushi Japanissa on aivan eri juttu.
Japanissa on monenlaista sushia. Kun ihmiset puhuvat sushin syömisestä ulkona, erityisesti pienenä herkkuna itselleen tai juhlissa, he viittaavat yleensä nigiri-sushiin – siihen, jossa on pieni riisinippu ja pala raakaa kalaa päällä. Verrattuna Pekingissä syömääni sushiin Japanissa syömäni nigiri-sushi oli paljon maukkaampaa ja paremman tuntuista. Sushissa on yleensä hyvin paksu ja massiivinen kalaleike, joka peittää riisin kokonaan – todellinen luksus Pekingissä. Sushissa ei ole majoneesia eikä hienoja rullia. Mutta kokki osaa hienosäätää tuhat pientä yksityiskohtaa tuodakseen kalan parhaan maun esiin (Ymmärrät tämän, jos olet joskus katsonut Jiro dreams of Sushi -elokuvan), jopa pienessä bistrossa satunnaisella sivukujalla.
Kun olin maistanut ”oikeaa” sushia Japanissa, oli vaikea tyydyttää makuhermojani palattuani takaisin Pekingiin. Kyllä, täältä löytyy hyvin aitoja japanilaisia ravintoloita, mutta ruoka on yleensä kallista ja kalan kanssa ollaan vähän pihiäkin.
Kun huomasin, että lähikaupassani oli alettu myydä sushilaatuista lohta, olin niin innoissani ja ostin heti pienen fileen nautittavaksi. Keitin vähän riisiä, vatkasin siitä nopean version sushi-riisistä ja tein tämän superkylläisen lohisashimikulhon avokadon kanssa.
Miksi en tehnyt nigiri-sushia? Jos olet koskaan yrittänyt tehdä sushia käsin, tiedät, että se vie aika paljon aikaa ja vaivaa. Esitystapa on kaunis, mutta se ei ole ihanteellinen, jos haluat saada illallisen pöytään 30 minuutissa tai kokata 20 hengelle. Siksi tavalliset japanilaiset kotitaloudet ja liikelounaspaikat tarjoilevat sen sijaan sashimikulhoja. Sen sijaan, että riisi pakattaisiin möhkäleiksi, sushiriisin päälle asetellaan vain muutama lisuke. Ja maku on aivan yhtä hyvä.
Ei ole väliä, onko kyseessä romanttinen illallinen ystävänpäivänä vai tarjoilu juhlissa, voit helposti koota tämän kauniin kulhon alle viidessä minuutissa.
Valmistele pikaversio sushiriisistä
Käytän aina mieluummin sushi-riisiä sashimiannoksen kera pelkän höyrytetyn valkoisen riisin sijaan. Sushi-riisissä on hienovarainen makea ja hapan maku, joka sopii täydellisesti kalan kanssa ja tuo sen maun esiin.
Jos pidät raa’asta kalasta, kokeile ehdottomasti käyttää sushi-riisiä suosikkisashimikulhossasi. Se tekee valtavan eron.
Sivumennen sanoen, jos haluat tietää, miten valmistetaan aitoa sushi-riisiä, tutustu tähän Just One Cookbookin reseptiin. Namissa on erittäin yksityiskohtainen resepti ja opetusvideo, jossa näytetään, miten valmistetaan aitoa sushi-riisiä.
Tässä reseptissä tarvitset vain kolme ainesosaa sushiriisin pikaversion valmistamiseen – sokeria, suolaa ja riisietikkaa (tai kiinalaista valkoviinietikkaa) sekä hieman tuoretta, keitettyä riisiä.
Ainoa, mitä sinun tarvitsee tehdä, on sekoittaa ainekset riisin joukkoon ja odottaa, että riisi jäähtyy (yleensä siihen menee 20 minuuttia). Sitten voit lisätä haluamasi täytteet. Tässä käytin suosikkiyhdistelmääni – lohta ja avokadoa – sekä hieman noria maun tehostamiseksi (erittäin tärkeää) ja tilkka soijakastiketta.
Yhteenvetona voidaan todeta, että tarvitset vain 10 minuuttia keittiössä koko prosessin ajan, jotta kaikki on valmista. Tilaa
Salmon Sashimi Bowl with Avocado
Ainesosat
Pikaiseen sushi-riisiin
- 1 kuppi 180 millilitraa keittämätöntä riisiä
- 2 ruokalusikallista japanilaista riisiviinietikkaa tai kiinalaista valkoista etikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
Kulhoon
- 200 grammaa 7 unssia tuoretta raakaa lohta, viipaloituna
- 1/2 avokadoa viipaloituna
- 5 palaa kuivattua noria suikaleiksi leikattuna
- 2 ruokalusikallista sushi soijakastiketta tai kevyttä soijakastiketta tai maun mukaan
- valinnaisesti ripaus wasabia
- valinnaisesti. ripaus paahdettua seesamia koristeeksi
Ohjeita
Sushi-riisin valmistamiseksi
-
Lisää riisi ja vesi riisinkeittimeen ja keitä ohjeiden mukaan.
-
Yhdistetään riisietikka, sokeri ja suola pienessä kulhossa. Kuumenna mikroaaltouunissa 1 minuutti. Sekoita hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
-
Kun riisi on kypsennetty, siirrä ja levitä se suurelle lautaselle. Pyöräytä etikkaseos hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin lastalla.
-
Jätä riisi jäähtymään, 15-20 minuuttia.
Kulhon kokoaminen
-
Lisää riisi pieneen kulhoon, lisää päälle lohta, avokadoa ja kuivattua noria. Tarjoile sushi soijakastikkeen ja wasabin kanssa.
Syötäväksi
-
Lisää 2 rkl soijakastiketta ja 1/8 tl wasabia pieneen astiaan, sekoita, kunnes wasabi on liuennut ja sekoittunut soijakastikkeeseen.
-
Ripottele kastike kulhoon maun mukaan ja nauti!
Ravintosisältö on laskettu perustuen 1 annokseen 2:sta, jotka syntyvät tästä reseptistä.
