Ymmärrän vaniljan ostajien turhautumisen. Vaniljaa myydään tällä hetkellä kaikkien aikojen korkeimmalla hinnalla, yli 500 dollaria kilolta tilalla. Me Originilla pystymme tarjoamaan vaniljaa kilpailukykyiseen hintaan, vaikka emme olekaan aivan tyytyväisiä hintoihin.
On kaksi syytä, miksi vanilja on tällä hetkellä niin kallista.
1. Se on uskomattoman työvoimavaltaista.(Riisin viljely on paljon helpompaa.)
2. Siitä on maailmanlaajuinen pula.
Kaivetaan nyt syvemmälle.
1. TYÖVOIMAINEN MAATALOUS
Aluksi on tärkeää ymmärtää, että vanilja ei kasva luonnostaan missään muualla maailmassa kuin Meksikossa. On vain yksi mehiläistyyppi, joka voi pölyttää vaniljakukan, Melipona-mehiläinen, ja tätä mehiläistyyppiä on vain Meksikossa.
Tämä tarkoittaa, että 99 % maailman vaniljasta pölytetään käsin. Siihen kuuluu varovainen pölytys steriloidulla hammastikulla tai muulla terävällä ja pienellä esineellä. Vaniljan kukinnot on pölytettävä 24 tunnin kuluessa kukinnasta, muuten niistä ei tule papuja.
Vaniljaorkidean kukat ovat hermafrodiittisia, mikä tarkoittaa, että niissä on sekä uros- että naarasosia. Jokaisessa kukassa olevan, varren peittävän Rostellum-nimisen kasvikudoksen vuoksi kukka ei voi itsepölyttää itseään. Vaniljaorkidean siitepöly on erittäin vaikeasti saavutettavissa useimmille pölyttäville hyönteisille, joten tavallinen hunajamehiläinen ei pääse käsiksi vaniljaorkidean siitepölyyn. Melipona-mehiläinen oli kehittynyt siten, että se pystyi löytämään vaniljan siitepölyn ja kuljettamaan sen muille vaniljakukille hedelmöitymistä varten.
Kun ottaa huomioon pölytyksen monimutkaisuuden, on selvää, että jokainen vaniljapapu on kirjaimellisesti leukaa hivelevä ihme.
Vaniljapapujen pölytyksen jälkeen vihreät pavut kasvavat useiden kuukausien ajan. Kun vihreät pavut ovat saavuttaneet maksimikokonsa, viljelijät poimivat pavut ja aloittavat kypsytysprosessin.
Kypsytys eli jälkikäsittely on prosessi, jonka avulla viljelijät muuttavat kovat vihreät vaniljapavut pehmeiksi ja aromaattisiksi mustiksi vaniljapavuiksi, joita me kaikki rakastamme.
2. GLOBAALI VANILJAPULA
Vuoden 2016 lopulla voimakas sykloni ravisteli Madagaskarin saarta, joka tuottaa noin 75 % maailman vaniljasta.
Monet maailman vaniljatiloista tuhoutuivat. Suuryritykset joutuivat luopumaan sopimuksista vaniljantuottajien kanssa, ja kaikki alan toimijat kärsivät, myös kuluttajat.
Tarjonnan puute tarkoittaa korkeita hintoja. Korkeat hinnat johtavat varkauksiin ja vastuuttomiin viljelykäytäntöihin. Monet viljelijät poimivat pavut mieluummin ennenaikaisesti kuin ottavat riskin tulla ryöstetyksi. Laatu kärsii Madagaskarissa.
Onneksi Origin Vanilla pyrkii kehittämään vaniljatiloja Malesiassa ja Indonesiassa, joiden uskomme olevan vaniljanviljelyn seuraava eturintama.
Hinnat nousivat 30 dollarista kilolta 500 dollariin kilolta kolmen vuoden aikana. Emme hyväksy tätä heilahtelua, ja uskomme, että vastaus vaniljakriisiin on poistaa erilaiset välikädet, jotka perinteisesti osallistuvat vaniljakauppaan, ja maksaa viljelijöille premium-hinnat etukäteen. Maksamme ennakkoon, jotta heillä on enemmän käyttöpääomaa eivätkä he ole huolissaan siitä, etteivät he saa maksua tai etteivät löydä ostajaa.
Työmme haastaa perinteiset kauppatavat. Emme ole täällä sopeutuaksemme, vaan luodaksemme muutosta kaikille, jotka kasvattavat, kauppaavat ja kokkaavat maailman ylellisintä ja halutuinta maustetta.
Kiitos lukemisesta,
Zach Schwindt
