- Raaka munakoiso maistuu lievästi kitkerältä. Kypsennettynä munakoison makua voi helposti muuttaa. Tämä johtuu siitä, että hedelmä voi imeä itseensä öljyjä ja makuja muista ainesosista sienimäisen, imukykyisen lihan ansiosta.
- Ei paljon aikaa? Siirry siihen, mitä haluaisit oppia…
- Mitä munakoiso on?
- Miltä kukin osa maistuu?
- Miten kypsiä munakoisojen pitäisi olla?
- 5 vinkkiä munakoison maun muuttamiseen ruoanlaitossa
- Kysymyksiä
- Mikä on munakoiso?
- Munakoiso, joka tunnetaan myös nimellä munakoiso, on yöperhosiin kuuluva kasvi, joka tuottaa syötäviä hedelmiä. Munakoisot ovat sienimäisiä ja niiden liha on pehmeää, minkä vuoksi ne ovat suosittuja kasvisruokiin. Kuori on useimmiten violetti, kiiltävä, hieman karhea ja kitkerän makuinen.
- Munakoisoa pidetään vihanneksina kuten tomaattia, mutta se on hedelmä. Nämä kaksi kuuluvat Solanum-sukuun.
- Kasvin uskotaan kasvaneen ensimmäisen kerran Intiassa, jossa villiintyneitä lajeja on edelleen. Kasveista on erilaisia lajikkeita, jotka tuottavat muodoltaan, kuoreltaan, väriltään ja kooltaan erilaisia hedelmiä.
- Tekstuuri:
- Munakoisot ovat rakenteeltaan pesusienimäisiä, pehmeän tuntuisia ja hieman kiinteitä, erityisesti kuoren ympärillä. Munakoisoissa on pieniä syötäviä siemeniä, jotka jäävät huomaamatta, ellei kyseessä ole suuri lajike, jossa voi olla katkeria siemeniä.
- Kypsennysprosessin ansiosta pehmeä liha imee itseensä öljyjä ja kosteutta. Kuumuus polttaa palat ja antaa niille rapean rakenteen ulkoa, kun taas sisus kypsennetään silkkiseksi, lähes rapeaksi.
- Miltä kukin osa maistuu?
- Kuori:
- Munakoison kuoressa on lievästi kitkerä maku, joka muuttuu yhä kitkerämmäksi hedelmän vanhetessa. Munakoisoilla on ohut kuori, joka vaihtelee lajikkeesta riippuen syvän violetista kiiltävän valkoiseen. Kuori sisältää runsaasti antioksidantteja, ja se on yleensä syötävä, paitsi jos kyseessä on ylikypsä munakoiso, jonka kuori on yleensä karvas. Voit kuoria kuoren ennen lihan viipaloimista tai kuutioimista.
- Siemenet:
- Munakoisoissa on pieniä syötäviä siemeniä, jotka sijaitsevat lihan sisällä ja jotka ovat kitkeriä, koska ne sisältävät alkaloideja. Nuorissa munakoisoissa on pehmeitä siemeniä, jotka ovat tuskin näkyvissä, eivätkä ne ole vielä yhtä katkeria kuin kypsät munakoisot. Kun siemenet kypsyvät, ne muuttuvat ruskeiksi, ja ne tulisi kauhoa ulos lusikalla ennen munakoison kypsennystä.
- Liha:
- Munakoison lihalla on täyteläinen miellyttävä maku, joka muuttuu kypsennyksen jälkeen maanläheisemmäksi, savuisemmaksi ja lihaisammaksi. Sienimäinen valkoinen liha on munakoison halutuin osa; tämä johtuu sen imukyvystä. Vaikka sienimaisessa lihassa on vähän hivenaineita, se korvaa sen kyvyllä imeä itseensä öljyjä ja makuja kypsennyksen aikana.
- Miten kypsiä munakoisojen pitäisi olla?
- Parhaiden munakoisojen ruoanlaittoon tulisi olla nuoria mutta kypsiä. Kypsän munakoison erottaa kypsymättömästä siitä, että kuori on kiiltävän kaunis ja samalla kiinteä.
- Kypsä munakoiso:
- Kypsät munakoisot maistuvat kitkeriltä. Niissä on kova hedelmäliha, jossa on pieniä siemeniä, jotka ovat vielä kasvussa. Niiltä puuttuu kypsien munakoisojen sienimäinen imukyky.
- Kypsä munakoiso:
- Kun munakoisot kypsyvät ja kypsyvät, niihin kehittyy miellyttävä maanläheinen maku. Kuori muuttuu myös kiiltäväksi, ja liha saa sienimäisen rakenteen. Hedelmä maistuu miellyttävältä, ja siemenet, jotka eivät ole vielä täysin kypsiä, ovat paitsi syötäviä myös tuskin havaittavissa.
- Ylikypsä munakoiso:
- Ylikypsillä munakoisoilla on karvas, pahanmakuinen maku. Kun munakoiso on ylikypsä, hedelmäliha muuttuu kellertäväksi ja siemeniä ympäröivät ruskeat laikut. Tässä vaiheessa hedelmä on liian karvas kypsennettäväksi, ja siemenistä on tullut liian tuntuvia.
- Joissakin lajikkeissa on toisaalta tehty valikoivaa jalostusta, jolla on pyritty pääsemään eroon ei-toivotuista ominaisuuksista, jolloin siementen ja katkeran kuoren määrä on vähentynyt.
- 5 vinkkiä, joilla voit muuttaa munakoison makua ruuanlaitossa
- 1. Käytä suolaa vähentämään katkeruutta
- Katkeraa munakoisoa käsitellessäsi viipaloi tai kuutioi se ohuiksi paloiksi ja ripottele niihin suolaa. Sekoita suola hyvin joukkoon ja laita sivuun vähintään tunniksi. Kun munakoisot ovat valmiita kypsennettäviksi, huuhtele suola pois kastamalla ne kulhoon, jossa on vettä.
- Suola imee munakoisoista kitkerän kosteuden, joka huuhtoutuu pois. Sen jälkeen liha imee itseensä ensisijaisen ainesosan maun, jolloin katkeruutta on lähes mahdotonta huomata.
- 2. Poista kuori
- Jotkut lajikkeet, kuten kaakkoisaasialaiset munakoisot, ovat ylikypsinä alttiimpia katkeruudelle. Kuoren kuoriminen pois ennen ruoanlaittoa parantaa munakoisojen makua ruoanlaitossa. Kuori on kuitenkin parempi jättää päälle, kun munakoisoja haudutetaan tai paistetaan pannulla, sillä se pitää kypsennetyn lihan kasassa.
- 3. Mikroaaltouuni
- Mikroaaltouunissa kuutioiksi tai viipaleiksi leikattujen munakoisojen mikroaaltouunissa paistaminen auttaa romahduttamaan munakoison huokoisen sisärakenteen, mikä estää munakoisojaa imeytymästä liikaa öljyä ja makuja. Tämä puolestaan parantaa munakoison makua ja estää sitä muuttumasta härskiintyneeksi. Aseta viipaleet paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle yhteen kerrokseen enintään 5 minuutiksi.
- 4. Sivele öljyllä
- Sivele lihan toinen puoli öljyllä ja lisää se kuumalle pannulle, sivele seuraavaksi yläpinta ennen kääntämistä. Tämä estää öljyn imeytymisen hedelmään. Jos öljy kaadetaan suoraan pannulle, munakoisot imevät sen itseensä ja estävät sitä kypsymästä läpi. Tämä johtaa siihen, että siitä tulee läpimärkää ja rasvaista.
- 5. Liota maidossa
- Yksi helpoimmista tavoista parantaa munakoisojen makua on liottaa niitä maidossa noin 30 minuuttia. Maito lievittää katkeruutta ja tekee munakoisosta erityisen kermaisen, kun hedelmäliha imee itseensä hyvän määrän maitoa. Kannattaa poistaa siemenet ennen munakoison liottamista maitoon, muuten siemenet maistuvat edelleen kitkeriltä.
- FAQs
- Makuuko munakoiso kuin kesäkurpitsa?
- Kyllä, lähes kaikki munakoisolajikkeet maistuvat hyvin samankaltaisilta kuin kesäkurpitsa, miedolla ja hieman mauttomalla maulla, joka on helppo yhdistää maukkaampien ainesosien kanssa.
- Miltä munakoisoparmesaani maistuu?
- Munakoisoparmesaani jäljittelee tavallisen kanaparmesaanin makua. Mieto munakoison maku hukkuu muiden ainesosien rohkeisiin makuihin.
- Makuuntuuko munakoiso lihalta?
- Ei, munakoisolla on mieto, lähes mauton maku, joka yleensä korvataan aterian pääainesosan maulla ja aromilla. Rakenne voi kuitenkin grillattuna olla hieman lihaisa ja suolaisen makuinen.
Raaka munakoiso maistuu lievästi kitkerältä. Kypsennettynä munakoison makua voi helposti muuttaa. Tämä johtuu siitä, että hedelmä voi imeä itseensä öljyjä ja makuja muista ainesosista sienimäisen, imukykyisen lihan ansiosta.
Ei paljon aikaa? Siirry siihen, mitä haluaisit oppia…
-
Mitä munakoiso on?
-
Miltä kukin osa maistuu?
-
Miten kypsiä munakoisojen pitäisi olla?
-
5 vinkkiä munakoison maun muuttamiseen ruoanlaitossa
-
Kysymyksiä
Mikä on munakoiso?
Munakoiso, joka tunnetaan myös nimellä munakoiso, on yöperhosiin kuuluva kasvi, joka tuottaa syötäviä hedelmiä. Munakoisot ovat sienimäisiä ja niiden liha on pehmeää, minkä vuoksi ne ovat suosittuja kasvisruokiin. Kuori on useimmiten violetti, kiiltävä, hieman karhea ja kitkerän makuinen.
Munakoisoa pidetään vihanneksina kuten tomaattia, mutta se on hedelmä. Nämä kaksi kuuluvat Solanum-sukuun.
Kasvin uskotaan kasvaneen ensimmäisen kerran Intiassa, jossa villiintyneitä lajeja on edelleen. Kasveista on erilaisia lajikkeita, jotka tuottavat muodoltaan, kuoreltaan, väriltään ja kooltaan erilaisia hedelmiä.
Tekstuuri:
Munakoisot ovat rakenteeltaan pesusienimäisiä, pehmeän tuntuisia ja hieman kiinteitä, erityisesti kuoren ympärillä. Munakoisoissa on pieniä syötäviä siemeniä, jotka jäävät huomaamatta, ellei kyseessä ole suuri lajike, jossa voi olla katkeria siemeniä.
Kypsennysprosessin ansiosta pehmeä liha imee itseensä öljyjä ja kosteutta. Kuumuus polttaa palat ja antaa niille rapean rakenteen ulkoa, kun taas sisus kypsennetään silkkiseksi, lähes rapeaksi.
Miltä kukin osa maistuu?
Kuori:
Munakoison kuoressa on lievästi kitkerä maku, joka muuttuu yhä kitkerämmäksi hedelmän vanhetessa. Munakoisoilla on ohut kuori, joka vaihtelee lajikkeesta riippuen syvän violetista kiiltävän valkoiseen. Kuori sisältää runsaasti antioksidantteja, ja se on yleensä syötävä, paitsi jos kyseessä on ylikypsä munakoiso, jonka kuori on yleensä karvas. Voit kuoria kuoren ennen lihan viipaloimista tai kuutioimista.
Siemenet:
Munakoisoissa on pieniä syötäviä siemeniä, jotka sijaitsevat lihan sisällä ja jotka ovat kitkeriä, koska ne sisältävät alkaloideja. Nuorissa munakoisoissa on pehmeitä siemeniä, jotka ovat tuskin näkyvissä, eivätkä ne ole vielä yhtä katkeria kuin kypsät munakoisot. Kun siemenet kypsyvät, ne muuttuvat ruskeiksi, ja ne tulisi kauhoa ulos lusikalla ennen munakoison kypsennystä.
Liha:
Munakoison lihalla on täyteläinen miellyttävä maku, joka muuttuu kypsennyksen jälkeen maanläheisemmäksi, savuisemmaksi ja lihaisammaksi. Sienimäinen valkoinen liha on munakoison halutuin osa; tämä johtuu sen imukyvystä. Vaikka sienimaisessa lihassa on vähän hivenaineita, se korvaa sen kyvyllä imeä itseensä öljyjä ja makuja kypsennyksen aikana.
Miten kypsiä munakoisojen pitäisi olla?
Parhaiden munakoisojen ruoanlaittoon tulisi olla nuoria mutta kypsiä. Kypsän munakoison erottaa kypsymättömästä siitä, että kuori on kiiltävän kaunis ja samalla kiinteä.
Kypsä munakoiso:
Kypsät munakoisot maistuvat kitkeriltä. Niissä on kova hedelmäliha, jossa on pieniä siemeniä, jotka ovat vielä kasvussa. Niiltä puuttuu kypsien munakoisojen sienimäinen imukyky.
Kypsä munakoiso:
Kun munakoisot kypsyvät ja kypsyvät, niihin kehittyy miellyttävä maanläheinen maku. Kuori muuttuu myös kiiltäväksi, ja liha saa sienimäisen rakenteen. Hedelmä maistuu miellyttävältä, ja siemenet, jotka eivät ole vielä täysin kypsiä, ovat paitsi syötäviä myös tuskin havaittavissa.
Ylikypsä munakoiso:
Ylikypsillä munakoisoilla on karvas, pahanmakuinen maku. Kun munakoiso on ylikypsä, hedelmäliha muuttuu kellertäväksi ja siemeniä ympäröivät ruskeat laikut. Tässä vaiheessa hedelmä on liian karvas kypsennettäväksi, ja siemenistä on tullut liian tuntuvia.
Joissakin lajikkeissa on toisaalta tehty valikoivaa jalostusta, jolla on pyritty pääsemään eroon ei-toivotuista ominaisuuksista, jolloin siementen ja katkeran kuoren määrä on vähentynyt.
5 vinkkiä, joilla voit muuttaa munakoison makua ruuanlaitossa
1. Käytä suolaa vähentämään katkeruutta
Katkeraa munakoisoa käsitellessäsi viipaloi tai kuutioi se ohuiksi paloiksi ja ripottele niihin suolaa. Sekoita suola hyvin joukkoon ja laita sivuun vähintään tunniksi. Kun munakoisot ovat valmiita kypsennettäviksi, huuhtele suola pois kastamalla ne kulhoon, jossa on vettä.
Suola imee munakoisoista kitkerän kosteuden, joka huuhtoutuu pois. Sen jälkeen liha imee itseensä ensisijaisen ainesosan maun, jolloin katkeruutta on lähes mahdotonta huomata.
2. Poista kuori
Jotkut lajikkeet, kuten kaakkoisaasialaiset munakoisot, ovat ylikypsinä alttiimpia katkeruudelle. Kuoren kuoriminen pois ennen ruoanlaittoa parantaa munakoisojen makua ruoanlaitossa. Kuori on kuitenkin parempi jättää päälle, kun munakoisoja haudutetaan tai paistetaan pannulla, sillä se pitää kypsennetyn lihan kasassa.
3. Mikroaaltouuni
Mikroaaltouunissa kuutioiksi tai viipaleiksi leikattujen munakoisojen mikroaaltouunissa paistaminen auttaa romahduttamaan munakoison huokoisen sisärakenteen, mikä estää munakoisojaa imeytymästä liikaa öljyä ja makuja. Tämä puolestaan parantaa munakoison makua ja estää sitä muuttumasta härskiintyneeksi. Aseta viipaleet paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle yhteen kerrokseen enintään 5 minuutiksi.
4. Sivele öljyllä
Sivele lihan toinen puoli öljyllä ja lisää se kuumalle pannulle, sivele seuraavaksi yläpinta ennen kääntämistä. Tämä estää öljyn imeytymisen hedelmään. Jos öljy kaadetaan suoraan pannulle, munakoisot imevät sen itseensä ja estävät sitä kypsymästä läpi. Tämä johtaa siihen, että siitä tulee läpimärkää ja rasvaista.
5. Liota maidossa
Yksi helpoimmista tavoista parantaa munakoisojen makua on liottaa niitä maidossa noin 30 minuuttia. Maito lievittää katkeruutta ja tekee munakoisosta erityisen kermaisen, kun hedelmäliha imee itseensä hyvän määrän maitoa. Kannattaa poistaa siemenet ennen munakoison liottamista maitoon, muuten siemenet maistuvat edelleen kitkeriltä.
FAQs
Makuuko munakoiso kuin kesäkurpitsa?
Kyllä, lähes kaikki munakoisolajikkeet maistuvat hyvin samankaltaisilta kuin kesäkurpitsa, miedolla ja hieman mauttomalla maulla, joka on helppo yhdistää maukkaampien ainesosien kanssa.
Miltä munakoisoparmesaani maistuu?
Munakoisoparmesaani jäljittelee tavallisen kanaparmesaanin makua. Mieto munakoison maku hukkuu muiden ainesosien rohkeisiin makuihin.
Makuuntuuko munakoiso lihalta?
Ei, munakoisolla on mieto, lähes mauton maku, joka yleensä korvataan aterian pääainesosan maulla ja aromilla. Rakenne voi kuitenkin grillattuna olla hieman lihaisa ja suolaisen makuinen.
Munakoiso voi kuitenkin olla hieman lihaisa ja maukas.
