Lara Durben, Minnesotan kalkkunankasvattajayhdistyksen, Minnesotan kana- ja kananmunayhdistyksen ja Keskilännen siipikarjaliiton viestintäjohtaja
Missä kananmunat ovat peräisin?
Katsele kananmunavalikoimia paikallisessa ruokakaupassasi, ja ymmärrän, miten saatat hämmentyä hieman. Munat tulevat monilta erilaisilta tiloilta.
Vapaana kasvatettuja. Luonnollinen. Luomu. Ruskeat munat. Valkoiset munat. Kasvisruokavalio. Laiduntaminen. Tavanomaisesti kasvatetut munat. Hormonittomat.
Niin paljon merkintöjä ja markkinointitermejä, mutta mitä ne kaikki tarkoittavat? Onko eri tavoin kasvatetuista kanoista peräisin olevien munien välillä eroja? Vai onko muna yksinkertaisesti vain muna?
Helppo vastaus on minulle itse asiassa melko yksinkertainen: muna on ravitsemuksellisesti todellakin muna, olipa kanarotu tai kanojen pitotapa mikä tahansa. Itse asiassa omassa blogissani vertasin hiljattain tusinan valkoisten munien ravintosisältöä, jotka olivat peräisin United Egg Producers -järjestön sertifioimien eläintenpitokäytäntöjen mukaisesti häkkikanaloissa tavanomaisesti kasvatetuista munivista kanoista, verrattuna ruskeisiin kananmuniin, jotka olivat peräisin vapaana laiduntavasta kanalaumasta, joka on myös sertifioitu humaaniksi ja Non-GMO Project Verified -järjestön sertifioimana.
Arvaa mitä? Kaikki ravitsemukselliset komponentit olivat identtisiä! Ainoat erot olivat hinta – 1,99 dollaria tavanomaisista kananmunista verrattuna 5,99 dollariin vapaan kasvatuksen kananmunista – ja itse kananmunien väri.
Munien alkuperäpaikasta riippuen voi tietysti esiintyä joitakin vaihteluita. Esimerkiksi kanat, joita täydennetään pellavansiemenillä, tuottavat munia, joissa on enemmän omega-3:a. Kanat, joille annetaan beetakaroteenia – punaoranssia pigmenttiä, jota esiintyy kasveissa, kuten kehäkukissa, ja vihanneksissa, kuten porkkanoissa – munivat munia, joiden keltuainen on tummemman keltainen. Tärkeiden ravintoaineiden, vitamiinien ja proteiinien perusvalikoima on kuitenkin sama kaikissa munissa. Toisin sanoen muna on muna on muna. Oikeasti!
Tässä on muutamia muita merkintöjä, jotka voivat olla harhaanjohtavia, ellet tiedä tosiasioita:
Kasvisruokavalio
Jotkut yritykset päättävät ruokkia kanojaan vain viljalla, koska jotkut kuluttajat ovat ilmaisseet mieltymyksensä siihen. Mielestäni on kuitenkin tärkeää muistaa, että kanat ovat luonnostaan kaikkiruokaisia – ne syövät lihaa! – joten monet viljelijät täydentävät kanojensa rehua eläinperäisistä sivutuotteista saaduilla proteiineilla, rasvoilla ja öljyillä, koska se on hyväksi heidän kanoilleen.
Hormonivapaa
Kaikki kananmunat (ja siipikarjanliha) ovat vapaita lisätyistä hormoneista tai steroideista, koska niiden lisääminen lintujen ruokavalioon on laitonta. Itse asiassa se on ollut laitonta 1950-luvulta lähtien, joten tämä on hyvin sitkeä myytti, jota pidetään edelleen yllä aivan liikaa!
Antibiootitonta
Munivista kanoista peräisin oleville munille annetaan harvoin antibiootteja, kiitos rokotteiden tehokkuuden ja maatilalla tapahtuvan tautien ehkäisyn. Jos antibiootteja käytetään taudin hoitoon, viljelijän on noudatettava FDA:n ohjeita, ja yleensä hän antaa antibiootin eläinlääkärin ohjauksessa. Kananmunat voidaan merkitä antibiootittomiksi vain, jos kananmunankasvattajat päättävät olla käyttämättä antibiootteja, kun nuoret kanat kasvavat tai kun kanat munivat munia.
Luonnonmukaiset
Luonnonmukaisesti viljeltyjen kananmunien on täytettävä erittäin tiukat vaatimukset, jotta ne voivat saada tämän merkinnän. Näin merkitty luomumuna ei tarkoita, että sen ravintoarvo olisi yhtään erilainen kuin tavanomaisesti kasvatetun kanan tuottaman kanan tuottaman kananmunan.
Munamerkintöihin liittyvä sekaannus johtuu osittain siitä, että niissä viitataan usein tiettyyn munivien kanojen tuotantotapaan eli ”pitojärjestelmään”. Tutustutaanpa Yhdysvalloissa suosituimpiin kanojen pitojärjestelmiin:
Tavanomaiset häkit
Valtaosa munivista kanoista Yhdysvalloissa kasvatetaan sisätiloissa tavanomaisissa häkeissä, jotka on suunniteltu pitämään linnut turvassa sekä ulkona olevilta elementeiltä (epäsuotuisat sääolosuhteet, äärimmäiset lämpötilat ja pedot) että toisiltaan.
Oletko koskaan kuullut termistä ”nokkimisjärjestys”? Se tulee kanoilta, jotka voivat olla hyvin alueellisia ja suorastaan ilkeitä toisilleen. Tutkijat havaitsivat vuosia sitten, että kanojen pitäminen pienissä ryhmissä häkeissä auttaa hillitsemään tätä käyttäytymistä.
Häkeissä itsessään on noin 6 lintua kappaletta, ja kanat saavat päivittäin tuoretta ruokaa ja vettä. Häkkien alla oleva lantavyöhyke pitää lannan poissa lintujen luota – ja myös niiden munien luota. Kun muna on munittu, se rullaa alas ja pois kanojen luota munien keruuhihnalle.
Rikastettu yhdyskunta
Tämä kasvatustapa – joka on myös sisätiloissa samoista syistä kuin edellä on mainittu – on eräänlainen hybridi häkkien ja täysin häkittömien kasvatustapojen välillä. Se mahdollistaa suuremmat häkit, ehkä 60 kanaa häkkiä kohti, järjestelmästä riippuen. Kanat mahtuvat seisomaan, istumaan, kääntymään ja ojentamaan siipiään. Rikastettu pesäkarjarakennus mahdollistaa myös lintujen luonnolliset käyttäytymismuodot, kuten ahvenen istuttamisen, raapimisen, pölyssä kylvämisen ja pesimisen.
Tavanomaisten häkkien tapaan kanat saavat päivittäin tuoretta ruokaa ja vettä, ja lanta ja muninta hoidetaan samalla tavalla – mekaanisten hihnojen avulla.
Häkitön lintutarha
Tämä sisätilajärjestelmä on täysin häkitön – kanat saavat liikkua vapaasti navetassa, ja kanoja varten on useita tasoja, joilla ne voivat harjoittaa lintujen luonnollisia käyttäytymismuotoja, kuten ahventa, raapimista, pölyttämistä ja pesimistä.
Lannankäsittely ja munien kerääminen on paljon työläämpää näissä järjestelmissä, koska linnuilla on vapaat kädet navetan ympärillä.
Vapaana pidettävät munat
Vapaana pidettävät munat ovat peräisin kanoilta, jotka pääsevät jonkin verran ulkoilemaan. Vapaan kananmunantuotannon osalta ei ole olemassa erityisiä ohjeita.
Laitumella kasvatetut kanat
Laitumella kasvatettuja kanoja kasvatetaan tyypillisesti ulkona ympäri vuoden, ja tavallisesti niillä on jonkinlainen kotelo, jossa ne voivat mennä sisälle yöksi suojautumaan petoeläimiltä tai epäsuotuisalta säältä. Vapaan laiduntamisen tapaan laitumella kasvatetuille parville ei ole olemassa erityisiä ohjeita.
Mikään näistä järjestelmistä ei ole luonnostaan parempi kuin toinen. Jotkut viljelijät pitävät yhtä järjestelmää parempana kuin toista; se riippuu täysin heidän tilastaan ja kuluttajamarkkinoista, joita he pyrkivät tavoittamaan.
The Coalition for a Sustainable Egg Supply (Koalitio kestävän kananmunantuotannon puolesta) tutki kattavasti kolmea näistä kanojen pitojärjestelmistä – häkkikanaloita (cages), rikastettua koloniaa (enriched colony) ja häkitöntä kanankasvatusta (cage-free) – kolmen vuoden ajan. Tutkimuksessa havaittiin, että kuhunkin näistä järjestelmistä liittyy myönteisiä ja kielteisiä vaikutuksia ja kompromisseja. Esimerkiksi: häkittömät ja rikastetut pesät tarjoavat enemmän tilaa luonnolliselle käyttäytymiselle, mutta ne voivat myös lisätä kanojen välistä aggressiivisuutta ja kuolleisuutta. Tavanomaiset häkit eivät anna kanoille yhtä paljon tilaa liikkua, mutta kuolleisuus ja aggressiivisuus ovat paljon vähäisempiä ja munat pysyvät erossa lannasta.
Minulle kaikki tämä puhe siitä, mistä kananmunat ovat peräisin, kananmunien merkitsemisestä ja pitojärjestelmistä pyörii valinnanvaran ympärillä. Kun kävelet ruokakaupan munaosastolle, sinulla on monia vaihtoehtoja. Tämä voi olla hämmentävää, kunnes tunnet tosiasiat, mutta sen ei missään nimessä pitäisi koskaan tuntua syyllisyydentunteelta, kun yrität ostaa kananmunia perheellesi.
Voit tuntea olosi hyväksi siitä, mistä kananmunasi ovat peräisin ja mitä kananmunia ikinä valitsetkin – mihin hintaan tahansa, joka sopii budjettiisi.
Voit tuntea olosi hyväksi tietäessäsi, että amerikkalaiset kananmunankasvattajat asettavat lintujen terveyden ja elintarviketurvallisuuden etusijalle kaikessa toiminnassaan, jota he tekevät tilalla päivästä toiseen.
Voit tuntea olosi hyväksi tietäessäsi, että kananmuna on todella kananmuna riippumatta kanan rodusta, kuoren väristä tai siitä, minkälaista tuotantomenetelmää viljelijä käyttää.
Voit tuntea olosi hyväksi tietäessäsi, että kaikki kananmunat ovat 70 kalorin proteiinipitoisia voimanpesiä, joissa on elintärkeitä ravintoaineita, kuten luteiinia, folaattia ja 13 keskeistä vitamiinia ja kivennäisaineita.
Ja siksi, ystävät, kananmunat ovat uskomattomia!
Hyödyllisiä linkkejä saadaksesi tietoa siitä, mistä kananmunat tulevat:
Egg Industry Center
Center for Sustainable Egg Supply
American Egg Board
United Egg Producers
Egg Safety Center
U.S. Poultry and Egg Association
Tahdotko lisätietoja siipikarjanlihasta ja siitä, mistä kananmunat tulevat? Tutustu Poultry Ag Mag -lehtiimme!
Lara Durben kasvoi maissi- ja soijapaputilalla lähellä Hectoria, Minnesotassa, eikä halunnut mitään muuta kuin lähteä tuosta pikkukaupungista 18-vuotiaana, hankkia toimittajan tutkinnon suurkaupunki Minneapolisissa ja viedä sitä minne ikinä se johtaisikaan.
Matkan varrella tapahtui yllättävä asia. Hänen tutkintonsa ja kokemuksensa johdattivat hänet onnellisesti takaisin maatalouteen, ja viimeiset 20 vuotta hän on puhunut kalkkunasta (ja kanasta) Minnesotan kalkkunankasvattajayhdistyksen, Minnesotan kana- ja munayhdistyksen ja Midwest Poultry Federationin viestintäjohtajana. Ja hän rakastaa sitä!
Hän asuu Buffalossa, Minnesotassa – puoliksi pikkukaupungissa, puoliksi esikaupungissa – miehensä, poikansa ja seniorikansalaisen mopsikoira Earlin kanssa. Hänellä on pieni pakkomielle kenkiin, hän tykkää liata kätensä puutarhassaan, katsoo kieltämättä liikaa HGTV:tä ja on itseoikeutetusti leivontakuningatar ja matkustusnarkkari. Voit lukea lisää hänen blogistaan: www.MyOtherMoreExcitingSelf.com.
