Mitäköhän eroa on muscadine- ja scuppernong-rypäleillä? Kuulen ihmisten puhuvan molemmista ikään kuin ne olisivat sama asia. Ovatko ne sellaisia? Vai ovatko ne erilaisia?
KiitosJustin S.,
Hei Justin,
Kumpikin Muscadine- ja Scuppernong-viinirypäleistä on kotoisin Yhdysvaltain kaakkoiselta alueelta. Ne kasvavat sekä luonnonvaraisina että kotieläiminä takapihoilla ja maatiloilla Arkansasista Carolinaan ja kaikkialle etelään sieltä.
Muscadine ja Scuppernong ovat pari nimeä, joita käytetään joskus väljästi tarkoittamaan samaa rypälettä, mutta todellisuudessa Scuppernong on erityinen Muscadine-lajike. Teknisesti ottaen mitä tahansa Scuppernong-rypäleitä voisi siis kutsua muscadineiksi, mutta mitä tahansa muscadine-rypäleitä ei voisi kutsua Scuppernongiksi.
Muscadineja on vuosikymmenten saatossa kesytetty ja vartettu eri kokoisiksi ja värisiksi. Nykyään muskadiinilajikkeita on loputon määrä. Vaikka Scuppernong on Moscadine-lajike, sitä ei pidetä hybridinä tai lajikkeena. Sen tiedetään olleen olemassa ainakin 1600-luvulta lähtien, ja sitä on kesytetty omana lajinaan. Tästä johtuu osa sekaannuksesta.
Tänä päivänä tosiasioista huolimatta useimmat ihmiset kutsuvat punaisia lajikkeita muscadineiksi ja valkoisia lajikkeita Scuppernongiksi.
Minä sanon, että riippumatta siitä, miksi niitä kutsutaan, näistä rypäleistä saa loistavia maalaisviinejä. Scuppernongien käyttäminen on jopa loistava tapa opetella valkoviinien valmistusta ensimmäistä kertaa.
Tämä rypäleiden valmistaminen vaatii kuitenkin jonkin verran vaivaa. Niiden uskomattoman paksun kuoren vuoksi niiden ajaminen rypälemurskaimen läpi voi olla tarpeen sen sijaan, että ne yksinkertaisesti murskattaisiin käsin.
Vaihtoehto rypälemurskaimen hankkimiselle olisi käyttää höyrymehupuristinta mehun saamiseksi. Höyrymehustin puhkaisee kuoret höyrytetyllä lämmöllä. Tämän jälkeen mehu putoaa höyrystettyjen rypäleiden siivilästä ja valuu ulos keräilyastiaan. Kun mehu on jäähtynyt, se on valmis menemään suoraan käymisastiaan.
Toivottavasti nämä tiedot auttavat sinua ymmärtämään hieman paremmin muskadiinien ja scuppernongien eroa.
Hyvää viininvalmistusta,
Ed Kraus
Ed Kraus on kolmannessa polvessa kotioluttaja/viininviininviljelijä, ja hän on omistanut vuodesta 1999 lähtien E. C. Krausin yrityksen. Hän on auttanut yksityishenkilöitä tekemään parempaa viiniä ja olutta yli 25 vuoden ajan.
