Munakoiso on harvoja vihanneksia, jotka kilpailevat suussa sulavan, kylkiluihin tarttuvan nautinnon kanssa, jonka tarjoaa lautasellinen mehevää lihaa, mutta munakoiso on yksi niistä. Tämä täyteläinen kasvi on tyydyttävä lisuke, kun se paistetaan grillissä ja maustetaan vain tilkalla oliiviöljyä, ja se saattaa olla jopa pizzaa herkullisempi, kun se valmistetaan tomaattikastikkeen ja sulatetun mozzarellan kanssa (hei, munakoiso parm). Ainoa moitteemme munakoisojen suhteen on se, että jos ostat ne maanantaina, ne todennäköisesti pilaantuvat ennen suunniteltua viikonlopun grillijuhlaa. Asia on näin:
Poimi ennen varastointia parhaat palat
Jos aiot ostaa munakoison ruokakaupasta, se kannattaa tehdä samana päivänä, jona aiot valmistaa sen. Munakoisot eivät viihdy kovinkaan hyvin viiniköynnöksen ulkopuolella, ja parhaissakin olosuhteissa ne alkavat pilaantua muutamassa päivässä, joten kaupassa ostetut munakoisot ovat todennäköisesti jo viimeisillä jaloillaan. Sinun ei kuitenkaan tarvitse kasvattaa omia munakoisoja saadaksesi hyviä munakoisoja – valitse vain tuorein kasvi elintarvikehyllystä. Tässä on kaksi asiaa, jotka kannattaa pitää mielessä kaupassa:
- Punnitse vaihtoehdot. Kun valitset munakoisoa, paras munakoiso on tihein. Vertaile useita samankokoisia kasveja ja pussita se, joka tuntuu kädessäsi painavimmalta.
- Tutki kuorta. Terveellä munakoisolla pitäisi olla sileä, sileä kuori, joka tuntuu kiinteältä kädessä. Jos huomaat munakoison pinnassa kutistumia, kuoppia tai pehmeitä kohtia, se on joko mustelmilla tai mennyt vanhaksi.
Vaihtoehto 1: Säilytä munakoisoa lämpötilakontrolloidussa tilassa
Munakoiso on nyt, kun olet tehnyt töitä ja löytänyt tuoreimman saatavilla olevan munakoison, tavoitteena on säilyttää se sellaisena mahdollisimman pitkään. Nirso kasvisi viihtyy parhaiten, kun sitä säilytetään 50-55 °F:n lämpötilassa, joten jos kotonasi on paikka, joka pysyy jatkuvasti huoneenlämpötilaa viileämpänä (kuten esimerkiksi kellari), munakoisosi tulisi säilyttää siellä. Viinijäähdyttimet ovat itse asiassa ihanteellinen lämpötilaa säätelevä ympäristö, joten jos sinulla on sellainen, laita munakoiso sinne, missä Beaujolais-pullo on ennen ollut, ja kaada itsellesi lasillinen kulinarististen taitojesi kunniaksi. Riippumatta siitä, minkä lämpötilakontrolloidun ilmaston valitset, kääri munakoisosi paperipyyhkeeseen ja laita se sinetöimättömään muoviastiaan tai -pussiin ennen kuin säilytät sitä enintään viikon ajan.
Vaihtoehto 2: Säilytä munakoiso tiskipöydällä
Jos sinulla ei ole viininjäähdytyskylmäkonetta tai sinulla ei ole pääsyä kellariin, jatka suunnitelma B:n: säilytä munakoisoa työtasolla. Munakoison säilyttäminen huoneenlämmössä ei varsinaisesti tuo sinulle lisää aikaa (koska lämpimämpi ympäristö aiheuttaa nopeaa pilaantumista), mutta jos voit syödä munakoisosi kahdessa päivässä, työtaso suojaa tuotteen laatua paremmin. Kun varaat tilaa keittiön tiskipöydälle, muista, että munakoisot ovat erittäin herkkiä muiden hedelmien ja vihannesten tuottamalle etyleenikaasulle, ja ne kypsyvät helposti ylikypsiksi, kun ne altistuvat sille. Tästä syystä vältä hedelmäkulhoa ja anna munakoisollesi oma huone erillään muista tuotteista.
Vaihtoehto 3: Säilytä munakoiso jääkaapissa
Jääkaapissa säilytettynä munakoiso ei pilaannu yhtä nopeasti kuin tiskipöydällä, mutta kylmä lämpötila vahingoittaa todennäköisemmin tämän yöperunan laatua. Jos haluat pitää munakoison tuoreena jääkaapissa, kääri se paperipyyhkeeseen ja laita se kovapintaiseen säilytysastiaan tai sinetöimättömään muovipussiin. (Ilmankierto on tärkeää kummassakin tapauksessa, mutta kovat säilytysastiat ovat parhaita, jotta munakoison ohut kuori ei kolhiintuisi). Poista sitten kaikki muut tuotteet jääkaapin laatikosta, ennen kuin säilytät munakoisoa siellä, jossa se säilyy ehjänä ja turvassa jopa neljä päivää. (Mutta mitä pikemmin kypsennät sen ja nautit sen silkkisestä koostumuksesta, sen parempi.)
