Kaada jauhot kulhoon ja sekoita ne suolan kanssa. Lisää hieman lämmintä vettä vähän kerrallaan sekoittaen toisen käden sormilla. Taikinan pitäisi olla pehmeää, vaikkakaan ei liian pehmeää, mutta sen pitäisi pitää muotonsa, ja painelemme sitä sormella, jotta voimme tehdä siitä pieniä palloja ilman ongelmia.
Jos meillä on keittolevy, hienoa, mutta jos ei ole, keitämme maissitortillat tarttumattomalla ritilällä tai paistinpannulla. On tärkeää, että se on hyvin kuuma ja korkealla lämmöllä, jota voimme säätää tai laskea tarpeen mukaan, jotta tortilloista tulee hyvin kypsiä.
Jaa taikina pieniksi, sopivan kokoisiksi palloiksi riippuen siitä, minkä kokoisia tortilloja haluamme. Omalla kohdallani pidän niistä melko pieninä, koska niitä on mukavampi syödä, joten teen niistä luumun kokoisia palloja.
Litteytämme ne hieman, ja jos meillä on prässi tai tortillaprässi, jota Meksikossa käytetään taikinan litistämiseen, teemme sen sillä. Jos näin ei tapahdu, aseta pallo kahden kelmun väliin ja litistä se jollakin painavalla esineellä, esimerkiksi uunipellillä. Tärkeää on, että niistä tulee mahdollisimman ohuita, vain muutaman millimetrin paksuisia.
Voit rullata ne myös klassisella vatkaimella, vaikka muoto ja lopputulos ovatkin epäsäännöllisempiä. Joka tapauksessa voimme aina käyttää tyypillistä rengasta ja saada täydelliset reunat. Kun olemme saaneet tortillan lopulliseen muotoonsa, käännämme sen kädessämme olevan kalvon avulla ja asetamme sen ritilälle tai paistinpannulle, joka on hyvin kuuma.
Odotamme minuutin tai kaksi ja näemme, kuinka pintaan muodostuu eräänlaisia kuplia, käännämme sen ja kypsennämme loppuun. Voimme antaa niille kolmannen kierroksen, jos haluamme parantaa niitä, vaikka se ei ole välttämätöntä. Toista toimenpide lopulla taikinalla ja syö mahdollisimman pian.
Mitä tarjoillaan taco-maissitortillojen kanssa
Meksikolaiset taco-maissitortillat kannattaa syödä tuoreina. Säilytämme ne hyvin sillä aikaa, kun loput kypsennetään, asettamalla ne vuorten muotoon päällekkäin puhtaalla puuvillakankaalla peitettynä. Voimme myös laittaa levyn lämpimän veden päälle, jotta ne pysyvät lämpiminä eivätkä kovetu.
