Tarkka resepti gluteenittomien kreppien valmistukseen kahdella helpolla vaihtoehdolla. Ensimmäinen vaihtoehto on käyttää gluteenitonta ja purkatonta vohveli- ja pannukakkuseosta. Toinen vaihtoehto on käyttää gluteenitonta ja kumitonta jauhoseosta.
Olen niin innoissani voidessani jakaa tämän reseptin gluteenittomiin crepeihin, jotka maistuvat aivan tavallisilta crepeiltä – voit luottaa minuun tässä väitteessä, sillä olen tehnyt PALJON tavallisia (ei-gluteenittomia) creppejä elämäni aikana.
Vinkkejä gluteenittomien crepesien valmistukseen
- Voit käyttää joko gluteenitonta vohveli- ja pannukakkuseosta tai gluteenitonta jauhoseosta.
- Jos käytät vohveli- ja pannukakkuseosta, käytä sellaista, joka sisältää pääainesosina makeaa riisijauhoa ja tapiokajauhoa. Käytin onnistuneesti Full Circlen gluteenitonta vohveli- & pannukakkuseosta.
- Jos käytät gluteenitonta jauhoseosta, käytä seosta, joka sisältää makeaa riisijauhoa ja tapiokatärkkelystä pääaineksina. Älä käytä jauhoseoksia, joissa on papujauhoja. Käytin onnistuneesti King Arthurin gluteenittomia monikäyttöjauhoja. Voit ostaa sitä King Arthurin verkkokaupasta tai Walmartin verkkokaupasta.
- Säilytysvinkkejä: Krepit säilyvät jääkaapissa viikon ajan. Jääkaapissa säilytyksen jälkeen ne yleensä tarttuvat yhteen – mikä korjaantuu helposti mikroaaltouunilla nopeasti. Voit myös pakastaa crepejä – muista kääriä ne ilmatiiviisti.
Miksi teen yhtäkkiä gluteenittomia creppejä, kun kaikki muut jälkiruoat sivustollani ovat aika paljon gluteenia? No, olen hiljattain tehnyt päätöksen ryhtyä gluteenittomaksi, ja olen ollut gluteeniton nyt noin kuukauden verran.
Tähän asti olen tehnyt ja julkaissut tällä sivustolla paljon ei-gluteenittomia jälkiruokia, ja näillä gluteenittomilla crepeillä teen ensimmäisen retkeni gluteenittomien jälkiruokien maailmaan!
Nämä maistuvat ihan tavallisilta crepeiltä, mikä tekee minut erittäin onnelliseksi, sillä tykkään syödä crepejä säännöllisesti.
Olen lukenut gluteenittomien jälkiruokien valmistuksen haasteista, mutta nämä olivat niin helppoja valmistaa ja anteeksiantavia – suosittelen niitä lämpimästi! Niin herkullisia ja niin helppoja tehdä!
How to make gluten free crepes from scratch
Ja tässä on nopea vaihe vaiheelta kuvattu ohje.
Lämmitä ensin paistinpannu hyvin kuumaksi. Voitele pannu tarttumattomalla sprayllä tai voitele se vain voilla – tee se vain kerran, ennen ensimmäistä crepea. Pannua ei tarvitse rasvata ennen jokaista kreppiä, vain ennen kuin kaadat ensimmäisen krepin – varmista vain, että pannu on kuumennettu hyvin ja pysyy edelleen hyvin kuumana. Käytän mielelläni hyvälaatuista ruostumattomasta teräksestä valmistettua paistinpannua, jollaisen näet kuvissa. Voit käyttää myös tarttumatonta pannua. Kaada noin 1/4 kupillista kreppitaikinaa erittäin kuumalle ja vain kerran voidellulle paistinpannulle:
Pyörittele pannua puolelta toiselle juuri sen verran, että pannun pohja peittyy tasaisesti ohuella kerroksella kreppitaikinaa:
Kypsennä kreppiä toiselta puolelta niin kauan, että neste haihtuu. Kun kaadat taikinan ensimmäisen kerran paistinpannulle, kreppitaikina on pannulla märkää, mutta vähitellen siihen muodostuu kuplia ja taikina alkaa kuivua. Kun se on pelkkää kuplia eikä enää nestemäistä taikinaa – on aika kääntää!
Kääntääksesi crepin, nosta lastalla crepin sivuja sen ympärysmitan ympäriltä vähitellen joka puolelta kohti crepin keskustaa, kunnes creppi irtoaa pannusta:
Ja nyt kypsennät sen toiselta puolelta. Näet, kuinka kauniilta ja paahteiselta ensimmäinen puoli näyttää. Krepin kypsentäminen toiselta puolelta kestää vain minuutin tai vähemmän, varsinkin jos pannusi on hyvin kuuma:
Nosta kreppi lastalla ylös ja siirrä se lautaselle:
Täytteitä gluteenittomiin kreppeihin
Olen valmistanut paljon tavallisia (ei-gluteenittomia) kreppejä erilaisilla täytteillä ja julkaissut reseptejä sivustollani. Tässä on joitakin näistä resepteistä – sinun tarvitsee vain käyttää tätä reseptiä gluteenittomille krepeille ja sitten vain kreppitäytteen reseptiä alla olevista resepteistä:
Pähkinävoi-Nutella-crepejä, joiden päällä on mansikoita siirapissa
Täytettyjä crepejä ricottajuustolla ja mustikkatäytteellä
Omena-kanelicrepejä (tai omenapiirakkaa crepeissä)
Crepejä ricottajuustotäytteellä ja hunajalla paahdetuilla päärynöillä
Täsmällinen resepti siitä, miten valmistat gluteenittomia crepejä käyttäen 2 helppoa vaihtoehtoa. Ensimmäinen vaihtoehto on käyttää gluteenitonta ja kumitonta vohveli- ja pannukakkuseosta. Toinen vaihtoehto on käyttää gluteenitonta ja kumitonta jauhoseosta. Minulla on myös ehdotuksia siitä, millaisia täytteitä näihin crepeihin voi käyttää.
- 1rkl kylmää vettä
- 2 kananmunaa
- 2 ruokalusikallista voita, sulatettu
- 3 ruokalusikallista sokeria
- 1 1/2 kuppia gluteenitonta pannukakkuseosta (kumitonta, ks. huomautus alla)
- 1rkl kylmää vettä
- 2rkl kylmää vettä
- 2 kananmunaa
- 2rkl voita, sulatettu
- 3 ruokalusikallista sokeria
- 1 1/2kuppia gluteenittomia jauhoja (kumittomia monitoimijauhoja, kuten King Arthur -merkki – ks. huomautus alla)
- 1/2 teelusikallistagluteenitonta leivinjauhettatai sekoita leivinjauhetta ja kermaviiliä yhtä suurina osina
- 1/2 teelusikallista vaniljauutetta
-
Sekoitetaan kaikki kreppikakkujen raaka-aineet suuressa kulhossa ja vatkataan, kunnes kokkareet ovat liuennut. Anna seoksen tekeytyä noin 15 minuuttia huoneenlämmössä. Se paksuuntuu 15 minuutin kuluttua.
-
Lämmitä paistinpannu hyvin kuumaksi (lieden päällä korkealla lämmöllä), suihkuta se öljysuihkeella (tai lisää sulatettua voita) ja kaada suppilovahverokauhalla tai 1/4-mittakupilla pieni määrä taikinaa paistinpannuun pyörittäessäsi pannua puolelta toiselle juuri sen verran, että se peittää pannun pohjan ohuella kerroksella ohutta kreppitaikinaa tasaisesti. Keittokauhan koosta riippuen voit käyttää kokonaisen kauhallisen tai vähemmän. Se riippuu myös paistinpannun halkaisijasta. Tärkeintä on peittää pannun pohja vain hieman paksulla kerroksella taikinaa, älä päällystä sitä liian paksusti.
-
Anna tämän ohuen taikinakerroksen kypsennellä 1,2 tai 3 minuuttia pannustasi riippuen (seuraavien kreppien kypsennysaika on paljon lyhyempi kuin ensimmäisellä kerralla, koska pannu kuumenee entisestään), käännä kreppi toiselle puolelle ja anna sen kypsennellä toiselta puolelta vielä minuutin verran. Näin kypsennät jokaista crepea 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Kääntääksesi crepin, nosta crepin sivuja sen ympärysmitan ympäriltä vähitellen kohti crepin keskiosaa joka puolelta, kunnes creppi irtoaa pannusta. Mistä tiedät, milloin on aika kääntää crepe? Kun kaadat taikinaa, se on pannulla märkää, mutta vähitellen siihen muodostuu kuplia ja taikina alkaa kuivua. Kun siinä on vain kuplia eikä enää nestemäistä taikinaa – on aika kääntää! Näet sen alla olevista kuvistani.
-
Pannua ei tarvitse suihkuttaa keittosuihkeella tai voidella voilla joka kerta – tee se vain kerran, ensimmäistä crepea varten. Jos käytät hyvää ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua (käytän All-Cladia) tai tarttumatonta pannua – pannun suihkuttaminen kerran ennen ensimmäistä kreppiä riittää.
-
Seuraavat kreppisi saattavat vaatia paljon vähemmän aikaa kypsennykseen, ja mitä useampia kreppejä teet, sitä nopeammin joudut kääntämään kreppejä, koska paistinpannu kuumenee yhä enemmän. Kun valmistat creppejä, paistinpannu on aina korkealla lämmöllä. Näin minimoidaan tarttuminen.
-
Kun jokainen crepe valmistuu, siirrä se lautaselle ja lisää jokainen uusi crepe pinossa olevan edellisen crepen päälle. Joskus tykkään sivellä jokaista crepea pehmennetyllä voilla ja laittaa sen päälle seuraavan crepen (mutta se ei ole välttämätöntä). Herkuttelua!
*Vohveli- ja pannukakkusekoitukseen käytä sellaista, joka sisältää pääainesosina makeaa riisijauhoa ja tapiokajauhoa. Käytin onnistuneesti Full Circlen gluteenitonta vohveli- & pannukakkuseosta.
*Gluteenittoman jauhoseoksen osalta käytä seosta, joka sisältää pääaineksina makeaa riisijauhoa ja tapiokatärkkelystä. Käytin onnistuneesti King Arthurin gluteenitonta monikäyttöjauhoa. Voit ostaa sitä King Arthurin verkkokaupasta täältä tai Walmartista.
*Älä käytä jauhoseoksia, joissa on papujauhoja.
Varastointivinkkejä: Crepes säilyy jääkaapissa viikon ajan. Jääkaapissa säilytyksen jälkeen ne yleensä tarttuvat yhteen – mikä korjaantuu helposti mikroaaltouunilla nopeasti. Voit myös pakastaa crepejä – muista kääriä ne ilmatiiviisti.
