Mixed Berry Jam – No Pectin

Sharing is caring!

Kesä on parasta aikaa sekamarjahillon valmistamiseen, kun mustikoita, vadelmia, karhunvatukoita ja mansikoita on runsaasti. Tämä marjasekahillo ilman pektiiniä valmistetaan vanhaan tapaan – täysin luonnollisesti käyttäen erilaisia näitä marjoja. Se tunnetaan yleisesti myös nimellä kimalaishillo. Pakko kokeilla hilloa, jos rakastat marjoja.

Vartuin kutsumalla tätä hilloa sekamarjahilloksi, koska sitä se on – sekamarjoista tehty hillo. Muutama vuosi sitten amerikkalainen ystäväni mainitsi minulle, että tätä kutsutaan bumbleberry-hilloksi. Olen aina luullut, että bumbleberry on marja itsessään. Tarkistettuani netistä näen, että kyllä, on olemassa monia reseptejä kimalaishillolle, jonka pohjana käytetään sekamarjoja. Opin jotain uutta. Toki kutsun sitä edelleen sekamarjahilloksi.

Mikä on siis kimalaishillo?

Mikä on kimalaishillo? Kasvaako ne kimalaispensaissa? Ovatko ne samanlaisia kuin muutkin marjat? Oikeastaan kimalaismarmeladi on sekoitus vähintään kolmesta eri marjasta useimmiten vadelmasta, karhunvatukasta, mustikasta ja mansikasta, koska ne ovat kaikki samaan aikaan sesongissa.

Miksi yksi marja, kun voi tehdä hilloa sekalaisista marjoista, eikö? Tänään olen käyttänyt kaikkien neljän yhdistelmää, koska minulla oli niitä kaikkia. Eli kyllä tämä on neljän marjan hilloresepti. Mansikkakausi on melkein lopussa, kun vadelma-, karhunvatukka- ja mustikkakausi alkaa täällä.

Miten tehdään kotitekoista hilloa

Tiedän, että yleensä annamme pitkiä reseptejä hillolle, mikä saa sen näyttämään niin monimutkaiselta. Totuus on, että jos hilloa ei purkiteta, hillon tekeminen kestää vain 20 minuuttia alusta loppuun. Tulet yllättymään, kuinka helppoa kotitekoisen hillon tekeminen on.

• Lisää hedelmät, sokeri ja sitruunamehu paksupohjaiseen kattilaan.
• Lämmitä keskitasolla, kunnes sokeri liukenee.
• Kiehauta nopeasti kahden minuutin ajan.
• Vähennä sitten lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes hillo on jähmettynyt (noin 20 minuuttia).
• Nosta pois liedeltä ja kaada steriloituihin hillopurkkeihin.
• Purkkiin pitkäaikaiseen säilytykseen tai jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin.

Ei ole aikaa hillon tekoon?

Tiheästi ostan hedelmät hillon tekemistä varten, mutta en vain ehdi niitä 20 minuuttia varsinaiseen tekemiseen. Joko siksi, että olen kiireinen kakunkoristelutilauksen kanssa tai lasten kanssa. Teen näin ja toivon, että sinustakin on hyötyä.

• Pese, valuta ja kuivaa hedelmät.
• Laita hedelmät, sokeri ja sitruunamehu lasi- tai muovikulhoon. Peitä ja jätä enintään kahdeksi päiväksi jääkaappiin.
  Hedelmät muhivat sokerin ja sitruunamehun kanssa ja niistä tulee entistäkin herkullisempia.
• Jos uskot, että se kestää pidempään kuin kaksi päivää, laita hedelmät pakastepussiin ja pakastimeen, kunnes olet valmis tekemään hilloa. Niistä tulee iso lohko, kun otat ne ulos, mutta ne ovat silti täydellisiä hillon tekemiseen.
• Et tarvitse sulattaa hedelmiä. Lisää vain sokeri ja sitruuna ja jatka hillon tekoa.

Ainesosat ja korvikkeet

• Sekamarjat – Käytä tuoreita pulleita makeita marjoja sesongin aikana tai pakastemarjoja. Molemmat sopivat mainiosti tähän reseptiin. Voit käyttää kolmea, ja silti olen käyttänyt neljää: vadelmia, karhunvatukoita, mustikoita ja mansikoita, ja kaikkia samassa suhteessa.
  Voit käyttää eri mittasuhteita, ja se heijastuu hillon makuun ja väriin. Esimerkiksi enemmän mustikoita ja karhunvatukoita antaa tummemman sinisen sävyn ja hieman kirpeämmän. Kun taas enemmän vadelmia tai mansikoita antaa vaaleamman jaetun sinisen ja hieman makeamman.
• Sokeri – Toisin kuin kaupallisissa hilloissa, käytän mielelläni vähemmän sokeria – joka on yleensä puolet hedelmämäärästä. Jos minulla on 1 kg hedelmiä, lisään yleensä 500 grammaa sokeria. Näin hilloni on pikemminkin hedelmäinen kuin vain sokerisen makea. Mutta jos pidät makeasta, voit lisätä enemmän. Useimmat kaupalliset hillot valmistetaan ¾ sokerimäärästä, tässä tapauksessa 750 grammaa.
• Sitruunamehu – Sekamarjat ovat luonnostaan makeita, joten sitruuna todella auttaa tuomaan esiin ja tehostamaan niiden makeutta. Se auttaa myös estämään kiteytymistä. Sitruunassa on myös paljon luonnollisia pektiinejä.

Vaihe vaiheelta -ohjeet (Tallenna/Pin)

Lyhyt video

Hillon valmistaminen

• Pese kevyesti ja valuta marjat. Hävitä mahdolliset huonot marjat.
• Taputtele ne kuiviksi paperipyyhkeellä.
• Pane sekamarjat syvään paksupohjaiseen kattilaan.
• Lisää sokeri ja sitruunamehu.

Keitä hilloa

• Taivuta hilloa
  • Taivuta sitä keskilämmöllä niin kauan, että sokeri on liuennut.
  • Muussaa sitten marjasekoitus perunasurvimella.
  • Kiehauta seos nopeasti. Anna kiehua kaksi minuuttia.
  • Käännä sitten lämpö keskilämmölle. Seoksen pitäisi edelleen kiehua, mutta hitaasti.
  • Anna kiehua noin 20 minuuttia.
  • Pane sillä välin kaksi keraamista lautasta pakastimeen. (hillon testaamista varten alla).
  • Noin 15 minuutin kuluttua näet, että seos on tummunut, paksuuntunut ja vähentynyt.
  • Poista toinen levy pakastimesta. Marjamarmeladi Bumble Berry Jam Progress Pictures4
    Sekoitettu marjamarmeladi Bumble Berry Jam Progress Pictures1

    Marmeladin testaaminen

    • Laita paikalleen pieni määrä seosta. Kylmä lautanen auttaa jäähdyttämään seosta ja antaa hyvän merkin siitä, onko hillo valmis.
    • Voi olla, että sinun on tehtävä tämä kerran tai pari kertaa riippuen siitä, kuinka pian aloitat tarkistamisen.
    • Hillo on valmis, jos lautaselle asettamasi seosmöykky rypistyy, kun kosketat sitä sormillasi.
    • Karkkilämpömittaria käytettäessä – hillon pitäisi saavuttaa 105 C / 220 F.
    • Anna hillon jäähtyä noin 20 minuuttia ennen kuin kaadat sen lämpimään steriloituun purkkiin jättäen ¼ tuumaa yläreunasta.
    • Käytä puhdasta steriloitua veistä tai lastaa liikutellaksesi hilloa hiukan – tämä poistaa mahdolliset ilmataskut.
    • Puhdista purkin reunus puhtaalla paperipyyhkeellä.
    • Korjaa kansi ja ruuvaa renkaat kiinni (jotka tulevat säilykepurkkien mukana).
    • Laita pala vahapaperia kannen päälle ennen kuin laitat kannen tiukasti kiinni.
    Sekoitettu marjahillo Kimalaismarjahillo Edistymiskuvat6

    Sekoitettu Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

    Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures7

    Sekoitettu marjahillo Bumble Berry Jam Progress Pictures10

    Säilykkeen valmistusprosessi (valinnainen)

    Santerilointi

    • Santeriloi neljä 250 g:n purkkia pesemällä ne kuumassa saippuavedessä tai laita ne astianpesukoneeseen hellävaraiseen kierrokseen.
    • Pane ne uuniin 20 minuutiksi 140 C:n lämpötilaan, tämä kuivattaa pulloissa olevan ylimääräisen kosteuden.
    • Jätä ne uuniin, kunnes olet valmis käyttämään niitä (voit kytkeä uunin pois päältä).
    • Älä unohda pestä ja steriloida myös pullojen kannet.

    Purkkiminen

    • Aseta teline suuren liemiruukun pohjalle.
    • Täytä puolet kattilasta vedellä.
    • Kaada hillo kuumaan steriloituun purkkiin edellä selitetyllä tavalla ja sulje kansi.
    • Kiehauta kattilassa oleva vesi korkealla lämmöllä.
    • Laske purkit telineen päälle jättäen riittävästi tilaa jaspien väliin.
    • Veden tason tulisi olla vähintään sentin verran purkkien yläreunan yläpuolella. Kaada siis tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä.
    • Kiehauta vesi uudelleen. Peitä kattila ja käsittele 15 minuuttia.
    • Poista purkit kattilasta ja aseta ne keittiöpyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy.
    • Anna jäähtyä kokonaan.
    • Paina kannen yläosaa varmistaaksesi, että kansi on tiivis – kannen ei pitäisi liikkua lainkaan.
    • Säilytä viileässä kuivassa paikassa.

    

    Säilytys

    • Säilykkeeksi säilötty hillosäilyke säilyy viileässä kuivassa paikassa ruokakomerossa jopa vuoden tai kauemmin.
    • Kun hilloa ei ole säilötty, se säilyy huoneenlämmössä hyvällä säällä kuukauden tai pidempäänkin.
    • Hilloa voi säilyttää myös jääkaapissa 3-6 kuukautta.
    • Kirjoita purkkiin nimi ja päiväys, jotta tiedät, mitä siinä on ja milloin olet valmistanut sen.

    

    Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä

    Voinko käyttää pakastettuja sekamarjoja tähän hilloon?

    Voit toki käyttää. Olen usein käyttänyt pakastemarjoja hilloihin, samoin kuin kakkupiirakoiden ja jälkiruokien täytteeksi reseptiini. Pakastemarjat eivät näytä erityisen näyttäviltä, kun ne sulatetaan, mutta silti reseptin edetessä kaikki sopii hienosti yhteen.

    Miksi hilloni ei hyydy?

    Usein syy siihen, että hillo ei hyydy vaikka se on puolitettu, on se, että sitä ei ole keitetty tarpeeksi. Matalalämpöinen hidas keittäminen saa hillon saavuttamaan hyytymispisteensä. Jos keitetään liian nopeasti, neste vähenee, mutta ei käy läpi luonnollista hyytymisprosessia. Hidas kypsentäminen matalalla lämmöllä on siis avain täydelliseen hilloon.

    Kuinka kauan keität hilloa?

    Sanomme usein, että matalalämpöinen hidas keittäminen on se, mikä tekee hyvän hillon. Tämä ei tarkoita, että se kestää kauan. Yleensä reilut 20 minuuttia riittää, että noin 1 kg / 2 lbs hedelmähilloa saavuttaa hyytymispisteen. Voit alkaa tarkistaa hilloa, kun se on kypsynyt 18-20 minuuttia.

    Kuinka kauan kotitekoinen marjasekahillo säilyy?

    Sokerista ja tuoreista hedelmistä tehdyillä kotitekoisilla hilloilla voi olla pitkä säilyvyysaika. Jos se käsitellään säilykemenetelmällä ja säilytetään asianmukaisesti viileässä ja pimeässä paikassa, sekamarjahillo voi säilyä jopa 2 vuotta. Avaamisen jälkeen se säilyy jääkaapissa jopa 3 kuukautta.

    Miksi hilloni on kiteytynyt? Miten estät kiteytymisen? Miten kiteytynyt hillo korjataan?

    Sitruunamehun kaltainen happo on välttämätön, jotta sokeri ei kiteytyisi, minkä vuoksi kaikissa hilloresepteissä on sitruunamehua. Voit korjata kiteytymisen yksinkertaisesti lämmittämällä hilloa mikroaaltouunissa tai puhtaassa kattilassa. Lisää sitruunamehua ja keitä, kunnes sokeri on jälleen sulanut. Tämän pitäisi korjata asia.

    Voinko käyttää vain yhtä marjaa hillon tekemiseen?

    Ehdottomasti, itseasiassa olen jakanut muutaman. Ja ne ovat kaikki luonnollisia ilman pektiiniä.
    Voit käyttää vain vadelmia vadelmahillon tekemiseen tai
    Kokeile kaikkia mansikoita mansikkahillon tekemiseen
    Kokeile vain mustikoita mustikkahillon tekemiseen tai kokeile kaikkia karhunvatukoita karhunvatukkahillon tekemiseen. Voit myös tehdä ihanaa kirsikkahilloa tuoreista kirsikoista

    Mansikkahillo ilman pektiiniä6

    Piiraanhillon resepti eli persikkahillo

    Mustikkahillo ilman pektiiniä21

    Kotitekoinen kirsikkahillo ilman pektiiniä, kirsikkahillo resepti, paras kirsikkahillo

    Kimaljahillo pakastemarjoista

    Koska en säilytä hillojani, luotan siihen, että teen ne tuoreena vuoden aikana. Sekamarjahillo on henkilökohtainen suosikkini.
    Singaporessa asuessani emme saaneet tuoreita marjoja niin helposti, mutta pakasteet olivat hyvin edullisia. Ja koska en ole suuri kaupallisten liian makeiden hillojen ystävä, tein sekamarjahilloni pakastemarjoista. Itse asiassa tekisin myös herkullista vadelmahilloa pakastevadelmista. Hedelmiä ei tarvitse sulattaa ja pakastemarjat pehmenevät hillossa todella nopeasti.

    Matalasokerinen kimalaismarmeladi

    Perinteisessä, useimpien isoäitiemme tekemässä hilloreseptissä käytetään yhtä osaa hedelmää ja kahta osaa sokeria. Kaupallisissa yrityksissä käytetään luultavasti kolmea osaa sokeria ja yhtä osaa hedelmää, johon on lisätty pektiiniä, jotta hedelmistä saadaan enemmän määrää ja enemmän rahaa. Siksi kotitekoisten hillojen tekeminen on aina parasta.

    Olen aina käyttänyt vähemmän sokeria, kuten tässä alla olevassa reseptissä näkyy. Minulla on yksi osa hedelmää ja vain puolet sokeria. Ja silti voin sanoa, että tämä hillo on parasta hilloa, mitä tulet koskaan syömään. Miksi? Koska se pursuaa hedelmäistä hyvyyttä eikä ole täynnä sokeria. Lapseni rakastavat hilloja, ja vaikka en rohkaise heitä syömään purkista, arvaa mitä? Minulla on usein kiusaus tehdä samoin itsekin.

    Sekamarjahillo ilman sokeria

    Sokeri auttaa pektiiniä syntymään, josta hillomme syntyy. Mutta entä jos et saa sokeria? Tai et halua syödä sokeria? Voit silti tehdä sekamarjahilloa. Näin se onnistuu.

    Poimi ensin luonnostaan makeimmat marjat, joita löydät markkinoilta. Käytä vähemmän happamia marjoja, kuten mustikoita, ja enemmän makeampia marjoja, kuten mansikoita.

    Unohda kaikki lukemasi pektiini ja osta laatikollinen luonnon pektiiniä. Näitä on saatavilla useimmissa supermarketeissa. Ja nappaa mukaan tuoretta sitruunamehua.

    • Kaava on aika yksinkertainen ja se kuuluu äidilleni – Jokaista yhtä kuppia hedelmää kohden tarvitset 1 rkl pektiiniä ja 1 rkl sitruunamehua.
    • Tässä tapauksessa esimerkiksi – 3 kuppia marjoja + 3 rkl pektiiniä + 3 rkl sitruunamehua.
    • Kiehauta ja kypsennä hitaasti aivan kuten alla tavallista hilloa varten.

    Jos joskus huomaat tarvitsevasi lisää makeutta, lisää hilloon hieman agavesiirappia tai hunajaa juuri ennen kuin otat sen pois liedeltä. Tämä makeuttaa sitä hieman. Tein sokerittomia hilloja äitini ystävälle kauan sitten, koska hän oli diabeetikko. Hän todella rakasti hilloja, joten se oli jotain, mitä hän todella nautti aamiaiseksi joka päivä.

    

    TALLENNA TÄMÄ RESEPTI PINTERESTIIN MYÖHEMMIN. OLETKO KOKEILLUT RESEPTIÄNI? JAKAA SE MINULLE, KYSYTÄÄN.
    Jaa kuva teoksestasi kanssani lataamalla kuva tänne kuvani alle tällä foorumilla. Löydät myös kokoelman opetusohjelmiani ja reseptejäni täältä Pinterestistä.

    

    

    Kotitekoinen sekamarjahillo ilman pektiiniä/ kimalaismarmeladin valmistus

    Author:

    Säädä annosmäärät tästä: 4 purkkia

    Kuvaus

    Kesä on parasta aikaa tehdä marjasekahilloa, kun mustikoita, vadelmia, karhunvatukoita ja mansikoita on runsaasti. Tämä marjasekahillo ilman pektiiniä valmistetaan vanhaan tapaan – täysin luonnollisesti käyttäen erilaisia näitä marjoja. Se tunnetaan yleisesti myös nimellä kimalaishillo. Pakko kokeilla hilloa, jos rakastat marjoja.

    Video

    Ainesosat 1x2x3x

    Tehdään 4 x 250 g:n purkkia

    • ▢ 2 lb (1 kg) Sekalaiset marjat vadelmia, karhunvatukoita, mustikoita, mansikat
    • ▢ 1 lb (500 g) sokeria
    • ▢ 4 rkl sitruunamehua

    Ohjeita

    Hillon valmistaminen

    • Pese ja valuta marjat kevyesti. Hävitä mahdolliset huonokuntoiset.
    • Taputtele ne kuiviksi paperipyyhkeellä.
    • Laita marjasekoitus syvään paksupohjaiseen kattilaan.
    • Lisää sokeri ja sitruunamehu.

    Keitä

    • Pane keskilämmölle, kunnes sokeri liukenee.
    • Kiehauta seos nopeasti. Anna kiehua kaksi minuuttia.
    • Käännä sitten lämpö keskilämmölle. Seoksen pitäisi edelleen kiehua, mutta hitaasti.
    • Anna kiehua noin 20 minuuttia.
    • Pane sillä välin kaksi keraamista lautasta pakastimeen. (katso huomautus)
    • Noin 15 minuutin kuluttua näet, että seos on tummunut, paksuuntunut ja pienentynyt.
    • Poista toinen levyistä pakastimesta.

    Hillon testaaminen

    • Laita pieni määrä seosta tilalle. Kylmä levy auttaa jäähdyttämään seosta ja antaa sinulle hyvän merkin siitä, onko hillo valmis.
    • Voi olla, että sinun täytyy tehdä tämä kerran tai pari kertaa riippuen siitä, kuinka pian aloitat tarkistamisen.
    • Hillo on valmis, jos lautaselle asettamasi seosmöykky rypistyy, kun kosketat sitä sormillasi.
    • Jos käytät karkkilämpömittaria – hillon pitäisi saavuttaa 105 C / 220 F.
    • Anna hillon jäähtyä noin 20 minuuttia ennen kuin kaadat sen lämpimään steriloituun purkkiin jättäen ¼ tuumaa yläreunasta.
    • Käytä puhdasta steriloitua veistä tai lastaa liikutellaksesi hilloa hiukan – näin poistat mahdolliset ilmataskut.
    • Puhdista purkin reunus puhtaalla paperipyyhkeellä.
    • Pane kansi päälle ja ruuvaa renkaat (jotka tulevat säilykepurkkien mukana) kiinni.
    • Laita pala vahapaperia kannen päälle, ennen kuin laitat kannen tiukasti kiinni.

    SÄILYTTÄMISPROSESSI (VALINNAINEN)

    STERILOINTI

    • Steriloi neljä 250 g:n purkkia pesemällä ne kuumassa saippuavedessä tai laita ne astianpesukoneeseen hellävaraiseen pesuun.
    • Pane ne uuniin 20 minuutiksi 140 C:n lämpötilaan, tämä kuivattaa pulloissa mahdollisesti olevan ylimääräisen kosteuden.
    • Jätä ne uuniin, kunnes olet valmis käyttämään niitä (voit kytkeä uunin pois päältä).
    • Älkää unohtako pestä ja steriloida myös pullojen kannet.

    Purkkiminen

    • Aseta teline suuren liemiruukun pohjalle.
    • Täytä puolet ruukusta vedellä.
    • Kaada hillo kuumaan steriloituun purkkiin edellä selostetulla tavalla ja sulje kansi.
    • Kiehauta vesi kattilassa kovalla lämmöllä.
    • Laske purkit telineen päälle jättäen riittävästi tilaa jaspien väliin.
    • Veden tason tulisi olla vähintään sentin verran purkkien yläreunan yläpuolella. Kaada siis tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä.
    • Kiehauta vesi uudelleen. Peitä kattila ja prosessoi 15 minuuttia.
    • Nosta purkit pois kattilasta ja aseta ne keittiöpyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy.
    • Anna jäähtyä kokonaan.
    • Paina kannen yläreunaa varmistaaksesi, että tiiviste on tiukasti kiinni – kansi ei saisi liikkua lainkaan.
    • Säilytä viileässä kuivassa paikassa.

    Säilytys

    • Säilytyksen jälkeen säilötty hillosäilyke säilyy viileässä kuivassa paikassa ruokakomerossa jopa vuoden tai kauemmin.
    • Kun hilloa ei ole säilötty, se säilyy huoneenlämmössä hyvällä säällä kuukauden tai pidempäänkin.
    • Hilloa voi säilyttää myös jääkaapissa 3-6 kuukautta. kcal: 123 kcalHiilihydraatit: 123 kcal: 123kcalHiilihydraatit: 123kcal 31gProteiini: 1gRasva: 1gTyydyttymätön rasva: 1gNatrium: 1mgKalium: 1mgKalium: 1 mg: 79mgKuitu: 3gSokeri: 27gA-vitamiini: 15IUVC-vitamiini: 14.3mgKalsium: 13mgRauta: 0.4mg

      Ravintosisältötiedot ja metrimuunnos lasketaan automaattisesti. En voi taata sen tarkkuutta. Jos nämä tiedot ovat sinulle tärkeitä, tarkista ne luotettavasta ravitsemuslaskuristasi. Kiitos

      Oletko tehnyt tämän reseptin? Jaa se kanssani. tägää @veenaazmanov instagramissa tai #hashtagaa se #veenaazmanov

    Jaa sähköpostitse Jaa FB:ssä Tallenna Grow Saved! Lisää suosikkeihin Tallennettu! PinAdd to CollectionGo to Collections

    Sharing is caring!

    1.3Kshares

    • Sharing is caring!