Naudanlihapekonisuikaleiden valmistus

Naudanlihapekonisuikaleiden valmistuksen opetteleminen lupaa lukemattomia herkkuja: murennettuna salaatteihin tai donitsien päälle, tarjoiltuna pitkinä suikaleina kananmunien kanssa, käärittynä kalkkunanrinnan, broilerin tai lihamurekkeen ympärille. Koska pekoni on hieman makeaa ja erittäin runsasta, on tärkeää kypsentää sitä aluksi miedolla lämmöllä, jotta rasva irtoaa palamatta herkullisia lihapaloja.

Sianlihapekonia arvostetaan nykyään suosiolla suurimmassa osassa maailmaa, koska se on erinomainen korvike sianlihapekonille.

Monet ihmiset eivät nauti pekonin perinteisestä mausta, toisilla on kulttuurisia tai yhteiskunnallisia esteitä valmistaa sianlihapekonia. Kaikki tällaiset henkilöt etsivät mielellään naudanlihapekonia. Hyvin kypsennetty naudanlihapekoni maistuu paljon herkullisemmalta ja muuttuu rapeammaksi kuin sen sianlihasta valmistettu vastine. Ongelmana on kuitenkin se, että naudanlihapekonia ei ole yhtä helposti saatavilla kaupoista.

Sitä ei valmisteta massatuotantona kuten tavallista pekonia, Joten olet omillasi, jos haluat nauttia naudanlihasta herkkua. Ei ihan täysin! Koska olen täällä olla varma, että kaikki lukijani olisi tutustua hieno maku ja rakenne sen. Mitä teen normaalisti, on se, että pidän sekä naudan- että sianlihapekonia valmistettuna kotona ja vain vuorotellen käytän niitä aamiaisella tai lounaalla tai muilla aterioilla.

Lisäksi, on olemassa useita uskomattomia reseptejä, joita voit tehdä käyttämällä naudan pekonia ja aion jakaa ne kaikki vain hetken kuluttua!

Miksi pekoni on niin erilainen kuin muut lihamuodot? Se johtuu mitä todennäköisimmin siitä, että nuo ohuet palat on leikattu pois sian vatsasta. Kanadassa ja Australiassa käytetään joskus myös porsaan ulkofileetä pekonin leikkaamiseen. Tämä vatsanliha sisältää kohtuullisen määrän rasvaa.

Sentähän se on, että aina kun paistat pekonia, siitä irtoaa pekonirasvaa. Siinä on tarpeeksi rasvaa naudan pekonin paistamiseen ilman ruokaöljyn lisäämistä. Naudanlihapekonia varten käytetään vatsaa paloitteluun. Ja kun pekonia kypsennetään nämä rasvat antavat pekoniviipaleesta kauniin kultaisen raidan.

Naudanrintapekoni on myös nykyään muotia. Aina ei tarvitse käyttää vatsanlihaa pekonin siivuttamiseen, naudanrinta voi myös palvella tarkoitusta. Itseasiassa siitä saa mukavan rasvaista lihaa, joka sopii hyvin pekoniin.

Pekoniviipaleen irrottaminen brisketistä voi olla vähän hankalaa. Suosittelen siis aina olemaan uskaltautumatta ja jättämään tämän maun ammattilaisten käsiin. Rasvat tai lihan voi myöhemmin leikata halutessaan pois juuri ennen lihan kypsentämistä . Pidä se käärittynä muovilevyyn, kunnes olet valmis kypsentämään sen.

Naudan vatsa pekonista tuli suosittu valinta pekonissa paitsi sen maun vuoksi, mutta se antaa myös lepoa siitä samasta vanhasta sianlihapekonista. Naudanlihasta on mahdollista luoda niin monia ainutlaatuisia lajikkeita perinteisistä resepteistä. Kuten lisätä niitä scramble, sekoita quiche tai tilkitä lasagnen päälle, käytä niitä pekonikuppeihin tai muffinsseihin jne.

How to Make Beef Bacon Strips ?

Valmistetaan naudanlihapekonia ennen seuraavaa ateriaa. Yllätä perheesi naudanlihapekonilla. Tarvitaan neljä vaihetta, jotta päästään lopulta herkulliseen pekoniin. Raa’asta lihasta suolattuun, savustettuun ja kypsennettyyn, seuraamme, miten jokainen vaihe on olennainen naudanlihan muuntumisen kannalta.

Kuten olen sanonut, vatsa- tai napalihaa Sopii tähän hommaan parhaiten, mutta voit vapaasti valita myös rintafileen, jos kestät hieman vaihtelua. Merkitse jokaisen vaiheen aika tarkkaan ylös, sillä se voi sotkea koko reseptin, puhun tässä omasta kokemuksestani.

Vähennä sokerin määrää, jos noudatat terveyspainotteista ruokavaliota tai käytä sen sijaan jotain vaihtoehtoista, kuten vähähiilihydraattisia makeutusaineita tms. Myös ruskeaa sokeria voi käyttää valkoisen sokerin sijaan. Jos et ole mausteiden ystävä, niin älä käytä paprikaa ja käytä pekonin maustamiseen mustapippurilattiaa.

Kuiva maustehieronta helpottaa naudanlihan paranemista ja kuivumista, joten vältä ainesosien, kuten sitruunamehun tms. käyttöä. … Kyseessä on pekoni, ei grillattu naudanliha! Pekonin valmistuksen neljään vaiheeseen kuuluu lihan parantaminen, sitten se kuivataan, myöhemmin sitä savustetaan ja lopuksi pekoni kypsennetään. Hyppäämme näiden toimenpiteiden tarkempiin yksityiskohtiin.

Naudanlihapekonin kovettaminen

Kovettaminen on paljolti samanlaista kuin marinointi, jossa lihaan syötetään joitakin makuja samalla kun sitä hieman pehmennetään. Valitse lihansuolesta se osa, jonka haluat käyttää pekoniin. Sinun on leikattava vatsa irti siten, että rasva näkyy suorakaiteen muotoisessa naudanlihapalassa pituussuunnassa.

Kun olet viipaloinut naudanlihan, hiero sitä runsaasti kaikilla kuivilla mausteilla ja sokerilla. Tasaisen maun saamiseksi sekoitan mausteet yhteen sokerin ja suolan kanssa; ja hieron seosta sitten pekonin molemmille puolille. Laita nyt vatsa vetoketjulliseen pussiin ja vetoketju kiinni! Säilytä tätä pussia jääkaapissa 3-5 päivää.

Liha luovuttaa nesteensä pussiin suola- ja sokeripitoisuuden vuoksi. Ravista pussia kerran päivässä mukavasti ja käännä se ympäri. mitä pidempi kypsytysaika, sitä paremmat tulokset ovat. Enintään viisi kertaa riittää kypsyttämään lihan kokonaan. Poista pussi jääkaapista sen jälkeen ja siirrä sisällä oleva liha siivilään.

Nautapekonin kuivaaminen

Ennen kuin aloitat kuivaamisen, huuhtele liha huolellisesti kylmän hanaveden alla. Varmista, että naudanlihan jokainen osa on pesty ja huuhdeltu kokonaan. Kun olet valuttanut kaiken veden pois, laita liha kerroksittain paperipyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen vesi imeytyy. Taputtele, se kuivuu päältä paperipyyhkeen avulla.

Itse asiassa on suositeltavaa laittaa liha jääkaappiin yön yli, jotta se kuivuu paremmin. Se ei kuitenkaan ole täysin välttämätöntä; voit jättää tämän vaiheen väliin, jos sinulla ei ole aikaa tai sinulla on kiire. Tai voit pitää sitä pari tuntia jääkaapissa, kunnes olet valmis seuraavaan vaiheeseen. Näin minä teen, kun minulla on vähän aikaa. Älä peitä naudanlihaa tässä vaiheessa, muuten se ei kuivu toivotulla tavalla.

Savustettu naudanlihapekoni

Kun olet saanut kuivausosan valmiiksi, seuraava tärkeä vaihe on savustimen valmistelu. Käytä mitä tahansa saatavilla olevaa savustinta, kaasu- tai sähkösavustinta tms. kunhan vaadittu lämpötila säilyy; on ongelma käyttää mitä tahansa savustinlajia. Käynnistä savustin ensin ja säädä sen lämpötila 200-215 Fahrenheitin lämpötilaan.

Valmista savustusritilä tai leivinpelti kuivuneen naudanlihan savustamista varten. Irrota savustimen kansi ja aseta naudanliha sisälle ja peitä kansi sitten . Sen voi tarkistaa keittiölämpömittarilla.

Miten kypsennät naudanlihapekonisuikaleet

Normaalin sianlihapekonin tavoin tämä naudanlihapekoni voidaan kypsennyttää niin monella tavalla; paahtaminen voi olla fiksuin valinta. Mutta ennen sitä viipaloi savustettu naudanlihapekoni kauniiksi ja ohuiksi viipaleiksi. Paksuus voi olla 1/4 – 1/2 tuumaa, riippuu siitä, miten haluat sen. Mutta on parasta pitää naudanlihaviipaleet ohuina, toisin kuin sianlihapekoni, josta tykkää enemmän paksuina paloina.

Kullanvärisiä rasvanauhoja on seurattava, jotka ulottuvat lihan läpi pekoniviipaleiden leikkaamiseksi. Paahda nämä palat pannulla keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä rapeiksi. Tämä pekoni säilyy jääkaapissa jopa 14 päivää, eli lähes puoli kuukautta.

Mikä on Kosher Beef Bacon?

Oppiessani lisää naudanlihapekonista ja sen omasta valmistuksesta törmäsin termiin’ Kosher Beef bacon,’ ja ajattelin aina, että se on kaupassa pakattu määrä naudanlihapekonia, jota emme voi tehdä kotona, mutta se oli kaukana totuudesta. Kosher beef bacon eroaa muusta naudanlihapekonista vain mausteiden käytössä kypsentämisen yhteydessä.

Ei kysytä kosher-suolaa, kirsikkajauhetta tai sellerijauhetta, mutta kosher naudanlihapekonia kovetetaan tällaisilla mausteilla.