Tuotekuvaus
Mitä erityistä Alaska Gold norsunluun kuningaslohiannoksissamme on…
- Ilvory King Salmon, joka tunnetaan myös nimellä White King Salmon, ovat ”Kalastajan valinta” – puhu kenelle tahansa kalastajillemme ja he kaikki sanovat, että norsunluun kuningaslohi on hienointa lohta meressä, ellei jopa hienointa kalaa meressä
- Valkoisella kuningaslohella on yleensä voisempi maku ja pehmeämpi rakenne kuin punaisella kuningaslohella
- Kuusi-unssin annokset ovat hieman pienempiä kuin myös tarjoamamme 8-unssiset punaisen kuningaslohen annokset
Karkeasti ottaen, vain 5 % pyydetyistä kuningaslohista on valkoista kuningaslohta, joka tunnetaan myös nimellä norsunluu. Tietyt jokijärjestelmät tuottavat enemmän valkoista kuningaslohta kuin toiset joet. Valintamyymälöiden asiakkaat välttelivät ennen norsunluun kuninkaansinilohta, koska hyvin vaaleanvalkoinen liha ei näy hyvin vitriinissä, mutta kokit oppivat alan ammattilaisilta, että norsunluun kuninkaansinilohen maku on todella erityinen, koska norsunluun kuninkaansinilohiin kertyy enemmän terveellisiä öljyjä. Öljymäisyyden vuoksi suosittelemme tarjoilua happamien makujen kanssa. Yksi esimerkki voisi olla kapriksilla maustettu pasta, joka sopii aina hyvin yhteen kalojen kanssa, joiden öljypitoisuus on korkea. Norsunluun kuningaslohi myös paistuu todella hyvin. Kuten muihinkin kaloihimme, sovelletaan Alaska Gold Seafood -periaatetta: ”Tarvitaan vain vähän mausteita, maistuu puhtaalta kuin meri.”
Poached ivory king salmon -reseptimme on täydellinen tapa valmistaa tämä erikoinen lohi.
Vanhoina aikoina, kun kalastajat kalastivat käsin 18-jalkaisilla aluksilla, jotka oli varustettu airoilla ja purjeilla, ja kun troolinaru oli puuvillaa ja kalastajat nukkuivat pressujen alla keulassa, kalanostajat eivät ostaneet norsunluista kuningaslohta. Niinpä kalastajat pitivät valkoiset kuningaslohet itsellään.
* Teorioita norsunluunväristen kuningaslohien vaalean värityksen syistä riittää, mutta nyt olemme melko varmoja siitä, että tämä väritys johtuu kyvyttömyydestä metaboloida pigmenttejä puuttuvan entsyymin vuoksi. Kyseessä on siis kuningaslohi (Oncorhynchus tshawytscha), aivan kuten myymämme punainen kuningaslohi. Tämä geneettinen vaihtelu on yksi luonnon ovelista tempuista luonnonvaraisen lajin kannan vahvistamiseksi.
