Ketsuppi on yksi suosituimmista mausteista. Ranskalaiset perunat, hampurilaiset, hot dogit, voileivät ja jopa munakokkelit vain maistuvat paremmilta ketsupin kanssa! Mutta nyt kun sinulla on diagnosoitu keliakia tai elät gluteenitonta elämäntapaa muista terveydellisistä syistä, mietit, ovatko ketsuppipullosi ainesosat gluteenittomia?
Hyvät uutiset ovat, että ”suurin osa” ketsupista on gluteenitonta, myös monet johtavat tuotemerkit. Mutta ”useimmat” ei ole hyväksyttävä vastaus, joten mistä tiedämme sen varmasti? Keliakian tai gluteeniyliherkkyyden kanssa eläminen pakottaa meidät tarkastelemaan ruokaa ja erityisesti sen ainesosia ja pakkausmerkintöjä uudelleen. Lue lisää ymmärtääksesi, mitä ketsupissasi on.
Ainesosat
Ketsupin tärkein ainesosa – tomaatti – on luonnostaan gluteeniton. Todennäköisesti aivan seuraava ainesosa, jonka näet, on ”etikka”. Keskustelua aiheesta ”onko etikka gluteenitonta” on käyty jo kauan ennen kuin sain diagnoosin vuonna 2005, joten selvitän sen sinulle:
Gluteeni-Free Vinegar
- Tislattu valkoviinietikka*
- Punaviinietikka
- Omenaviinietikka
- Omenasiiderietikka
- Risiviinietikka
- Maissietikka
- Valsamiviinietikka
*Tislaamattomat etikat (mukaan lukien elintarvikkeissa ja maustekastikkeissa käytettävät etikat) ovat gluteeniherkkiä.gluteenittomia, koska tislausprosessi suodattaa suuret gluteeniproteiinit pois, joten ne eivät kulkeudu lopputuotteeseen, mikä tekee valmiista nesteestä gluteenittoman. Resurssi: University of Chicago Celiac Disease Center
UNSAFE – Non-Gluten-Free Vinegar
- Malt Vinegar – keliakiaa tai muuta gluteeniyliherkkyyttä sairastavien tulisi aina välttää mallasetikkaa. Mallasetikan tärkein ainesosa on ohra, joka on yleinen gluteenia sisältävä vilja.
- Vehnästä, ohrasta tai muista gluteenipitoisista jyvistä valmistettu tislaamaton etikka.
Tarkistaaksesi, onko ketsuppi gluteenitonta:
- Katso, lukeeko pullossa, että se on gluteeniton, tai onko pullossa gluteenittomia ruoka-aineita sertifioivan organisaation sinetti. Jos näin on, jatka iloisesti syömistä.
- Oletko vielä epävarma? Tarkista ainesosaluettelo. Jos ketsuppi sisältää tislattua valkoista etikkaa eikä muita gluteenia sisältäviä ainesosia, kyseessä on gluteeniton ketsuppi!
- Jos ketsuppi sisältää omenaviinietikkaa, punaviinietikkaa, balsamiviinietikkaa, riisi- tai maissiviinietikkaa eikä muita gluteenia sisältäviä ainesosia, myös tämä ketsuppi on gluteeniton.
- Jos ketsuppi sisältää ”valkoista etikkaa” eikä tislausta ole merkitty päälle, ketsuppi voi olla myöskin liian pieni. Ota yhteyttä tuotemerkkiin verkkosivujen, chatin tai puhelimen välityksellä selvittääksesi asian.
- Jos ketsuppi sisältää ”mallasetikkaa”, se EI ole gluteeniton.
- Jos ruokailet ulkona, eikä sinulla ole mahdollisuutta tutustua ketsupin ainesosiin, ketsuppi ei välttämättä ole gluteeniton. Ole varovainen – kun olet epävarma, jätä ilman.
Ristikontaminaatio
Ketsupin ainesosat eivät valitettavasti ole ainoa huolenaiheemme. Ristikontaminaatio-ongelmat voivat tulla kyseeseen riippumatta siitä, syötkö kotona vai ravintolassa.
Ravintoloissa kannattaa varoa ketsuppiastioita, joihin edelliset asiakkaat ovat voineet tuoda gluteenia. Joskus ruokailija jopa koskettaa ketsuppipullon yläosaa voileipäänsä tai työntää saastuneen veitsen ketsuppipullon sisälle saadakseen maustetta ulos.
Tämän saat kuulla yhä uudestaan ja uudestaan, mutta jos olet epävarma siitä, että tuote on gluteeniton, jää ilman. Immuunijärjestelmäsi kiittää sinua.
Kotona sinun on myös varottava saastumista. Sen lisäksi, että voit valistaa kaikkia jääkaappisi ryöstelijöitä, puristuspullot ovat yksi turvallisimmista tavoista välttää gluteenin ristikontaminaatiota. Jos suosikkisi gluteenitonta ketsuppia ei jostain syystä ole puristepullossa, on superhelppoa ostaa omia tyhjiä pulloja ja siirtää se gluteenittoman mielenrauhan takaamiseksi.
Jos kodissasi on gluteeninsyöjiä, pidä kotona erilliset gluteenittomat ja ”gluteeniset” versiot samasta tuotteesta ja merkitse gluteeniton versio. Kirjoitan pysyvällä tussilla isolla GF.
Pitäkää gluteenivinkki: Kun ruokailet ulkona, sinetöidyt ketsuppipaketit ovat paras ystäväsi. Itse pidän minipaketteja ketsuppia, sinappia ja gluteenitonta soijakastiketta napattavassa pussukassa.
