Pannulla paahdettuja perunoita valkosipulin ja tillin kera

Olen perunatyttö. Varttuessani yksi kevään suurimmista iloista oli, kun babushka teki uskomattomia uusia perunoita valkosipuli-tillivoin kera. Se on herkullinen yhdistelmä kermaisia uusia perunoita ja suolaista valkosipulia ja tilliä. Paransin babushkan reseptiä hieman antamalla niille nopean pannulla paahtamisen, joka antaa upean kultaisen kuoren! Tämä ruokalaji saa kaikki ongelmat tuntumaan sulavan pois.

Varttuessani kevät oli aina lempivuodenaikaani. Linnut tuntuivat sirkuttavan iloisemmin, hyytävän kylmät tuulet muuttuivat lämpimiksi tuulahduksiksi ja upouudet vauvaperunat ilmestyivät kotikaupunkini kaikille maanviljelijätoreille.

Hän näkee, että sinulle tämä ei ehkä ole iso juttu… mutta vanhassa synnyinmaassani Moldovassa ruokaa oli saatavilla kausittain. Meillä ei ollut esimerkiksi tomaatteja talvella. Joten me fermentoimme ja säilöimme niitä, jotta voisimme syödä niitä ympäri vuoden. Babushka (katso tästä postauksesta lisätietoja siitä, kuka hän on ja kunnon oppitunti ääntämisestä) oli käymis- ja säilöntähommien päällikkö.

Mutta niin monta säilöntä- ja käymiserikoisalaa kuin babushkalla olikin, hänen ruoanlaittotaitojaan oli vaikea sotkea niihin. Ja hänen monista ruokalajeistaan mikään ei päihittänyt hänen valkosipuli-tilli-vauvaperunoitaan. Nämä pienet vauvaperunat olivat makeita ja rakenteeltaan melkein voisia. Tietysti siitä oli apua, että babushka lisäsi sinne tänne muutaman ripauksen voita makeuttamaan asiaa 😉

Hän valmisti niitä aina niin yksinkertaisesti vain keittämällä näitä pieniä uusia perunoita ja sitten kun ne oli valutettu, lisäämällä niihin reilun määrän hienonnettua valkosipulia, tuoretta tilliä ja kermaista voita.

Ne tarjoiltiin aina samassa kattilassa, jossa ne valmistettiin, jotta ne pysyisivät lämpiminä. Kaikki perheenjäsenet pääsivät aina maistamaan niitä ennen kuin ne päätyivät pöytään, kun babushka ei katsonut.

Talo täyttyi välittömästi tillin ja valkosipulin tuoksusta, ja kaikki juoksivat aina keittiöön valmiina haarukka ja veitsi kädessä hiljentääkseen vatsan murinat.

Tyypillisesti söimme näitä sunnuntain varhaisillallisella, jonka parina oli äidin kuuluisat shishleekit (porsaankebobit) ja yksinkertainen venäläinen salaatti.

Se oli vaatimaton ateria täynnä voimakkaita makuja, jotka houkuttelivat kaikki hymyilemään hieman kirkkaammin ja nauramaan hieman kovempaa. Näen vieläkin kuvan meistä kaikista, jotka istuimme perheenä noina sunnuntaipäivinä ja nauroimme lämpimästi, kun kevätaurinko paistoi kirkkaasti pystysuuntaisten kaihtimien läpi.

Tänä päivänä babushkan perunat ovat edelleen yksi perinneruokiani ja myös pyydetyimpiä grilliruokiani. Päätin kuitenkin laittaa niihin hieman erilaisen twistin ja paistaa ne pannulla liedellä sen sijaan, että olisin vain keittänyt ne.

Ja lopputulos? Helpoimmat ja hienoimmat perunat, joita tulet koskaan tekemään.

Uudet perunat ovat jostain syystä vaikeasti löydettävissä Yhdysvalloista. Ja ne jotka olen löytänyt, eivät olleet rakenteeltaan samanlaisia. Mutta nämä pienet kaunottaret ovat kuolemaan päin. Ne ovat ihastuttavan söpöjä ja niiden maku ja väri on out of this world! Ne ovat söpöjä ja voisia! Pohjimmiltaan ne ovat pieniä baby Yukon Goldeja.

Ensin pesemme ne. Katso, siinä on se kätevä siivilä, josta aina puhun.

Sitten lisäämme ne ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan. ÄLÄ käytä tarttumattomia aineita. Et saa niihin samaa väriä.

Ja peitämme ne vedellä ja heitämme joukkoon kielekkeen voita.

Kytketään liekki korkealle ja suljetaan kannella. Kun ne kiehuvat, anna niiden kiehua KANSSA 7 minuuttia, ota sitten kansi pois ja anna veden haihtua. Älä vähennä lämpöä.

Hae sillä välin noin kourallinen tuoretta tilliä ja hienonna se hienoksi.

Naappaa sitten noin 5-6 valkosipulinkynttä ja hienonna ne mikrosilppurilla.

Mene nyt katsomaan, miten nuo perunat ovat. Suurimman osan vedestä pitäisi olla kiehunut pois ja jäljelle jää mukiinmenevää nestettä. Sitä pitäisi jäädä jäljelle. Se on vain voita, vettä ja vähän perunatärkkelystä. Työnnä veitsi sisään. Jos se menee sujuvasti sisään, olet valmis rullaamaan. Ota perunamurskain ja paina varovasti perunoita juuri niin, että ne poksahtavat.

varovasti, varovasti…näetkö kuinka ne ovat vain hieman halkeilleet? Juuri sitä haluat.

Anna niiden kypsyä toisella puolella 6 minuuttia, käännä ne sitten ympäri ja anna kypsyä 5 minuuttia toisella puolella. Lisää joukkoon tilli, valkosipuli ja vielä muutama lappu voita. Sekoita kaikki keskenään.

Ja saat UPEAA maalaismaista, ruskistunutta ja rapeaa herkkua. Kyllä kaverit ne on ihan uskomattomia. Ja miten nättejä ne ovatkaan. Ihmiset luulevat, että olit keittiössä tuntikausia valmistamassa näitä… ja tiedätkö mitä… anna heidän luulla!

Jos et tarjoile näitä heti, laita pannun päälle pyyhe ja peitä sitten kannella. Ne pysyvät lämpiminä melko pitkään sillä tavalla eristettynä.

Tulosta