Pecos Bill, myyttinen lehmipoika, syntyi lounaisten karjankasvattajien mielikuvituksesta, kun he kertoivat pitkiä tarinoita ajanvietteeksi ja toistensa kerskailuksi. Hänen kehittäjänsä on tuntematon. Tarinan mukaan Bill, joka oli nuorin teksasilaisen pioneerin kahdeksastatoista lapsesta, eksyi ylittäessään Pecos-jokea, ja kojootit toivat hänet ylös. Hän piti itseään kojoottina, kunnes cowboy sai hänet vakuuttuneeksi hänen todellisesta identiteetistään: hän oli ihminen ja cowboyn veli. Palattuaan sivistyneelle alueelle Pecos Billistä tuli karjapaimen, joka keksi kaikki karjankasvatuksen temput; eri tarinoissa hän esiintyy puhvelinmetsästäjänä, karjamiehenä, rautatieurakoitsijana ja öljykentän työntekijänä. Hän muun muassa opetti maaoravia kaivamaan reikiä, tappoi käärmeitä syöttämällä niille punapippurilla ja nitroglyseriinillä täytettyjä koipalloja ja sitoi kokonaisia karjalaumoja kerrallaan. Hän ratsasti kaikella lännessä, myös puuman ja syklonin selässä. Hän keksi polttorauta karjavarkauden lopettamiseksi ja cowboy-laulun karjan rauhoittamiseksi. Hääpäivänään Slue-Foot Sue, Pecos Billin tyttöystävä, oli päättänyt ratsastaa Billin kuuluisalla hevosella, Widow-Makerilla, mutta eläin heitti Suen niin korkealle, että tämä melkein osui kuuhun. Teräsjousitettu ponnahduslauta pomppasi edelleen niin korkealle, että Bill lopulta ampui hänet, jotta hän ei nääntyisi nälkään. Pecos Billin kuolemasta kiistellään. Jotkut cowboyt sanovat, että hän kuoli juodessaan kalakoukkuja viskin ja nitroglyseriinin kanssa; toiset väittävät, että hän kuoli naureskellessaan kavereille, jotka kutsuivat itseään cowboyksi. Olipa hänen kuolintapansa mikä tahansa, Pecos Bill on cowboy-folkloristiikassa ylivertainen osoitus kestävyydestä, yritteliäisyydestä ja muista cowboylta vaadittavista ominaisuuksista.
