Vatkaa suuressa kulhossa jauhot ja suola. Leikkaa voi leivontasekoittimella joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Vatkaa muna kevyesti vedellä ja ripottele jauhoseoksen päälle. Sekoita kevyesti haarukalla ja purista varovasti, kunnes taikina muodostuu. Taputtele levyksi, kääri muoviin ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Lämmitä uuni 350 asteeseen. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 14-tuumaiseksi pyöreäksi noin 1/8 tuuman paksuudeksi. Sovita pyöreä taikina 12-tuumaiseen irrotettavalla pohjalla varustettuun torttuvuokaan ja leikkaa ylimenevä osa. Jäähdytä kuorta vähintään 20 minuuttia.
Vuoraa torttuvuori foliolla ja täytä piirakkapainoilla tai riisillä. Paista, kunnes taikina on kiinteää, noin 30 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista vielä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä kuori ritilälle jäähtymään.
Lämmitä suuri paistinpannu. Lisää iso kourallinen pinaattia ja kypsennä kohtalaisen kovalla lämmöllä sekoitellen, kunnes se on kuihtunut. Siirrä kulhon päälle asetettuun siivilään. Toista, kunnes kaikki pinaatti on kypsennetty; anna jäähtyä. Purista pinaatti kuivaksi ja hienonna se karkeaksi. Sekoita pinaatti valkosipulin kanssa ja levitä se jäähtyneeseen taikinakuoreen.
Vispaa keskikokoisessa kulhossa maito, kerma, munat, munankeltuaiset, suola ja pippuri. Asettele vuohenjuustokierrokset pinaatin päälle. Kaada vaniljakastike kuoreen ja paista noin 40 minuuttia tai kunnes se on juuri ja juuri jähmettynyt. Siirrä quiche telineelle jäähtymään hieman. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.
