Kävi ilmi, että se on valinnaista
Varttuessani lapsena vanhempani säilyttivät aina tulista kastiketta jääkaapissa. En kyseenalaistanut kertaakaan heidän valintojaan, vaikka en koskaan pitänyt kylmän tulisen kastikkeen laittamisesta höyryävän kiinalaisen noutopöydän päälle. Kuvitelkaa siis järkytykseni, kun sain hiljattain kuulla, että vanhempani olivat säilyttäneet tulista kastiketta väärin kaikkien näiden vuosien ajan. On käynyt ilmi, että kuumaa kastiketta ei tarvitse säilyttää jääkaapissa pullon avaamisen jälkeen. Aivan oikein. Voit turvallisesti säilyttää tulista kastiketta ruokakomerossa tai kaapissa huoneenlämmössä kirjaimellisesti vuosia. Tämä johtuu siitä, että kuuma kastike on melko säilyvää sen korkean etikka- ja suhteellisen korkean suolapitoisuuden vuoksi, jotka molemmat estävät bakteerien kasvua.
On kuitenkin joitakin hyviä syitä säilyttää kuuma kastike jääkaapissa, alkaen ulkonäöstä. Esimerkiksi jotkut tuliset kastikkeet, kuten Tabasco, muuttavat väriään ajan myötä, jos niitä ei jäähdytetä. McIlhenny Companyn ohjeiden mukaan tulisen kastikkeen jäähdyttäminen on paras tapa estää tämä värimuutos. Tummunut sävy ei tarkoita, että Tabasco-pullosi olisi pilaantunut; sen säilyvyysaika on itse asiassa viisi vuotta. Mutta jos tulisen kastikkeesi väri on sinulle tärkeä, laita pullo jääkaappiin.
Toinen syy tulisen kastikkeesi jäähdyttämiseen on sen pitkäaikaisen laadun säilyttäminen. Vaikka se ei olisikaan teknisesti pilaantunut, viisi vuotta vanha kuuma kastike, jota olet säilyttänyt keittiön hyllylläsi, maistuu vanhalta. Siksi monet valmistajat, kuten Frank’s Red Hot, ilmoittavat viimeisen käyttöpäivämäärän sijasta päivämäärän ”Parasta nauttia viimeistään”. ”Olkapäähän tai pullon pohjaan leimattu päivämäärä on päivämäärä, johon mennessä suosittelemme tuotteen käyttämistä, jotta varmistetaan tuotteen optimaalinen maku, tuoreus ja tasainen laatu”, he selittävät ja lisäävät: ”Tuote säilyttää yleensä hyvän makulaadun muutaman viikon ajan kyseisen päivämäärän jälkeen, jos se säilytetään jääkaapissa.”
Joillakin tulisilla kastikkeilla on lyhyempi säilyvyysaika kuin toisilla. Cholula-tulisen kastikkeen valmistajat suosittelevat, että käytät pullon kuuden kuukauden kuluessa avaamisesta, kun taas Tapatíon valmistajat antavat noin kaksi vuotta aikaa käyttää jäähdyttämätön pullo loppuun. Tarkista siis pullon pakkauksesta, mikä sopii parhaiten sinulle ja tulisen kastikkeesi säilytystarpeisiin. Ja jos olet epävarma, aloita vain laittaa tulista kastiketta kaikkeen, jotta voit käyttää pullon loppuun mahdollisimman nopeasti eikä sinun tarvitse huolehtia sen pilaantumisesta. Se on ainakin minun ratkaisuni tulisen kastikkeen säilyttämiseen.
-
– Coca-Cola Coca-Cola
Coca-Cola yhdistää vihdoin ja viimein kaksi parasta makua luodakseen kirsikka-vanilja-kokiksen
Why Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd
Atlantan parhaat juhlien jälkeiset aamiaispaikat, Paikallisten DJ:iden mukaan
Ehkä etikka voi pelastaa sinut
Älä missaa parhaiksi arvioituja reseptejämme
Saa MyRecipesin parhaat palat postilaatikkoosi.
