Shrimp Scampi! Se on herkullisen kastikkeellinen, täydellisen täyteläinen ja voinen ja hämmästyttävän maukas! Tämä helppo katkarapuresepti valmistuu alle 30 minuutissa ilman vaivaa tai stressiä. Kokeile sitä ja astu valkosipuli-sitruunapastaillallisen taivaaseen.
Pidän tästä reseptistä? Kokeile myös uskomattoman maukasta Chicken Scampiani!
- Katkarapuscampi
- Shrimp Scampi Video
- Mikä on katkarapuscampi?
- Ainekset, joita tarvitset katkarapuscampia varten
- Miten valmistat katkarapuscampin?
- Minkälaisia katkarapuja pitäisi hankkia?
- Kauanko katkarapuscampi säilyy?
- Vinkkejä parhaaseen katkarapuscampiin
- Muut hämmästyttävät katkarapureseptit, joita rakastat:
- Lisäyksiä italialaisiin klassikkoresepteihin, joita kannattaa kokeilla:
- Katkarapuscampit
- Ainesosat
- Ohjeita
- Huomautukset
Katkarapuscampi
Tämä katkarapuscampi sopii täydellisesti arki-illan illalliseksi, mutta on silti tarpeeksi jännittävä viihdyttämään vieraita viikonloppuna. Se on yksinkertainen ruokalaji, joka on valmistettu muutamasta maukkaasta ainesosasta, jotka kaikki yhdistyvät ja täydentävät toisiaan täydellisesti. Lisäksi siivoaminen on lastenleikkiä.
Tässä saat tuoreita proteiinipitoisia katkarapuja, jotka on paistettu mureaksi täydellisyydeksi ja heitetty valkosipulivoi-valkoviinikastikkeeseen, jota täydentää kirkas ripaus sitruunaa, ja se tarjoillaan runsaiden linguine-nuudelien päällä.
Shrimp Scampi Video
Yksi puraisun jälkeen tuntuu kuin olisit astunut suoraan suosikki italialaiseen ravintolaan. Se on houkutteleva ravintolalaatuinen illallinen!
Nauti tämän klassikkoruuan kaikista hämmästyttävistä mauista mukavasti kotonasi milloin tahansa!
Mikä on katkarapuscampi?
Katkarapuscampin alkuperä on itse asiassa aika mielenkiintoinen. Scampi ja katkarapu ovat itse asiassa kaksi eri äyriäislajia. Ruoka, jota me kaikki nykyään kutsumme katkarapuscampiksi, oli ennen vain scampista valmistettu ruokalaji Italiassa. Kun ruokalaji saapui Amerikkaan, kokit alkoivat korvata scampit katkaravuilla, mutta säilyttivät jotenkin molemmat nimet.
Perinteinen katkarapuscampi, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme, valmistetaan perinteisesti katkaravuista, jotka kypsennetään valkosipulivoikastikkeessa ja tarjoillaan pastanuudeleiden, kuten linguiinin tai enkelintukan, päällä. Toinen loistava tapa tarjoilla se on rapean leivän kanssa, jota voi kastaa kastikkeeseen pastan sijaan.
Minusta tämä on yksi niistä perusresepteistä, joita jokainen tarvitsee reseptikokoelmassaan. Se on yksinkertainen, erittäin täyttävä ja tekee vaikutuksen! Mitäpä ei voisi rakastaa?
Ainekset, joita tarvitset katkarapuscampia varten
- Linguine – voit vapaasti käyttää mitä tahansa pastaa, linguine on vain se, mitä suosin tässä reseptissä. Spagetti, enkelihiukset tai fettuccine ovat muita hyviä vaihtoehtoja.
- Erittäin suuret katkaravut – aivan kuten pastaa, voit vaihtaa erikokoisia katkarapuja, jos haluat jotain pienempää, jota ei tarvitse paloitella.
- Oliiviöljy – käytä tässä mieluiten hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä, ei korvikkeita.
- Suolatonta voita – tämä on elintärkeää, kun haluat valmistaa upean valkosipulivoikastikkeen, jota me kaikki rakastamme.
- Valkosipuli – käytä tuoretta valkosipulia parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Se on avainmaku tässä ja parhaan lopullisen maun aikaansaamiseksi käytä parhaita aineksia.
- Kuiva valkoviini – käytän tähän mieluiten valkoviiniä perinteisen maun vuoksi, mutta vähäsuolainen kana on toinen maukas vaihtoehto.
- Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria – ne ovat välttämättömiä tuodessasi ruokalajin makuja esiin.
- Punapippurihiutaleet – nämä ovat valinnaisia, jos pidät potkusta, mutta käytä niitä säästeliäästi. Punapippurihiutaleiden kanssa vähän riittää pitkälle.
- Tuore sitruunamehu – käytä vain tuoretta sitruunamehua, älä pullotettua. Sillä on suuri ero.
- Hienonnettu tuore persilja – tämä koriste antaa ripauksen väriä ja miedon maun täydentämään ruokaa.
Miten valmistat katkarapuscampin?
- Valmista pasta: Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Kuullota valkosipulia voissa: Sulata sillä välin voi ja oliiviöljy 12-tuumaisessa paistinpannussa juuri ja juuri keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota.
- Hauduta kastike: lisää viini tai liemi ja hauduta, kunnes se on puolittunut.
- Kypsennä katkarapuja suoraan kastikkeessa: lisää katkaravut tasaisena kerroksena mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauhelaisilla
- Kypsennä, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaiseksi.
- Piristä sitruunalla ja persiljalla: sekoita joukkoon sitruunamehu ja persilja ja sekoita katkaravut ja kastike pastan kanssa.
- Servoi heti.
Minkälaisia katkarapuja pitäisi hankkia?
Tälle reseptille suosittelen käyttämään erittäin suuria katkarapuja. Vaikka se kuulostaa siltä, että se voisi olla valtava, se on itse asiassa keskikokoinen katkarapu, joka jää isompien kokojen, kuten jumbo ja colossal, alapuolelle. Large on myös hyvä vaihtoehto. Ihannetapauksessa käytä jotain välillä 21 – 30 kappaletta kiloa kohti.
Jos tämä katkarapukoko on mielestäsi liian suuri ja haluaisit mieluummin jotain purevampaa, kokeile keskikokoisia katkarapuja. Jos vaihdat katkarapujen kokoa, muista vain ostaa sama paino, eikä katkarapujen määrää.
Tässä reseptissä suosittelen käyttämään pakastettuja ja sulatettuja katkarapuja. Se, mitä ostat liha-/ruokatiskiltä, on melkein aina aiemmin pakastettua, ellet asu aivan rannikon tuntumassa, niin joissakin paikoissa saatat ostaa oikeasti tuoreita, pyydystettyjä katkarapuja (ja se olisi tietysti parasta).
Hän ottaa yleensä vain muutaman pussin pakastimesta varastoon liha-/ruokatiskillä. Suosittelen siis ostamaan pakastekatkarapuja ja sulattamaan ne kokonaan ja käyttämään heti parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Näin tiedät, jos ei ole istunut siellä muutaman päivän sulatettuna.
Kauanko katkarapuscampi säilyy?
Kuten edellä mainitsin, katkaravut, olivatpa ne sitten kypsennettyjä tai kypsentämättömiä, eivät säily kovin hyvin. Vaikka sinun ei tarvitse heittää tähteitä heti pois, tämä ei ole ruokalaji, jota voit palata ja napostella loppuviikon ajan.
Jos sitä säilytetään kunnolla jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa, se säilyy jopa kaksi päivää. Pidentääksesi tähteiden säilyvyyttä voit säilyttää niitä myös pakastimessa (ilman pastaa). Pakastetut katkarapuscampit säilyvät pakastimessa jopa 2 kuukautta.
Vinkkejä parhaaseen katkarapuscampiin
- Katkarapuscampille sopii parhaiten kuiva viini, pysy kaukana makeista viineistä, sillä ne vievät ruokalajin yleisen suolaisen maun. Suosittelen pitämään kiinni chardonnaysta tai pinot grigiosta.
- Varmista, että katkaravut on kuorittu ja kuorittu ennen kypsennyksen aloittamista. Voit myös poistaa pyrstöt tämän vaiheen aikana, jos haluat, ettei pyrstöjä ole.
- Varaa pasta valmiiksi heittääksesi lämpimät katkaravut ja kastikkeen joukkoon. Jos se kypsyy loppuun ennen kuin katkaravut ovat valmiita, heittele hieman oliiviöljyä, jotta pasta ei tartu kiinni, älä huuhtele vedellä tai kastike ei tartu pastaan!
- Varo, ettet kypsennä katkarapuja liikaa tai se pilaa niiden pehmeän rakenteen. Siitä tulee kumimaista ja pomppivaa.
Muut hämmästyttävät katkarapureseptit, joita rakastat:
- Leivottuja katkarapuja (valkosipuli-sitruunavoikastikkeella)
- Tuore parmesaani- ja pinaattikatkarapuja
- Helppoja Gnocchi-katkarapuja ja parsaa sitruunapestolla
- Katkarapuja ja parsaa foliopaketeissa
Lisäyksiä italialaisiin klassikkoresepteihin, joita kannattaa kokeilla:
- Bruschetta
- Caesar-salaatti
- Pasta Carbonara
- Kana Parmesan
- Margherita Pizza
Seuraa Cooking Classy
Katkarapuscampit
Ainesosat
- 12 oz. linguine
- 1 1/2 lbs erittäin suuria katkarapuja, kuorittu ja kuorittu
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 rkl suolatonta voita
- 4 valkosipulin kynttä, hienonnettu (4 tl)
- 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä*
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 1/8 tl punapippurihiutaleita (valinnainen)
- 2 rkl tuoreita sitruunamehua
- 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa
Ohjeita
-
Keitä linguineja pakkauksen ohjeiden mukaan. Varaa 1/4 kupillista pastavettä ennen valuttamista siltä varalta, että haluat ohentaa ruokaa myöhemmin.
-
Sulata sillä välin voi ja oliiviöljy 12-tuumaisessa paistinpannussa juuri ja juuri keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota 1 – 2 minuuttia, kunnes se on vain kevyesti kullanruskeaa (älä ruskista, sillä se voi maistua kitkerältä).
-
Lisää viini ja hauduta, kunnes se on vähentynyt puoleen, noin 2 – 3 minuuttia.
-
Lisää katkaravut tasaisena kerroksena mausta suolalla, pippurilla ja punapippurihiutaleilla ja kypsennä, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi, noin 1 1/2 – 2 minuuttia per puoli.
-
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja persilja ja pyörittele katkaravut ja kastike pastan kanssa. Ohenna tarvittaessa pastavedellä. Tarjoile heti.
Huomautukset
- *Matalan natriumpitoisuuden omaava kanaliemi voidaan korvata.
- Katkarapuja voi tarjoilla myös rapean tuoreen leivän kanssa kastikkeeseen dippaamista varten pastan sijaan.
