admin

Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastuskäytäntöni.

Kurpitsakaurakeksit, joissa on paljon makua ja mahtava rakenne

Nämässä maustetuissa kurpitsakaurakekseissä on kaikkea: paljon kurpitsan makua, paljon lämpimiä mausteita ja mahtava pureskeltavuus.

Perheeni ei voi vastustaa loistokkaita kaurakeksejä ja nämä keksit ovat varmasti loistokkaita minun kirjassani! Kurpitsakaurakeksimme ovat helppoja tehdä ja käytännössä koukuttavia; sinua on varoitettu! Lue lisää saadaksesi selville, miten näistä kekseistä tuli niin rapeita ja ainutlaatuisen menetelmän, jolla kurpitsasose pelkistetään kurpitsatahnaksi.

Miksi tämä resepti toimii:

Jaoin hiljattain kälyni rakastaman reseptin maustettuihin kurpitsasuklaakekseihin. Windyn keksireseptistä syntyy herkullisia, pehmeitä, muffinssimaisia keksejä, joissa on hieman rapeutta saksanpähkinöiden ja suklaalastujen ansiosta. Tuon reseptin jakamisen jälkeen aloin miettiä, olisiko kurpitsasoseesta mahdollista tehdä keksejä, jotka olisivat pikemminkin rapeita kuin kakkumaisia.

Tonneittain reseptejä tutkittuani löysin nerokkaan menetelmän, joka kuulosti juuri siltä, mitä tarvitsin. America’s Test Kitchenin keittokirjassa The Perfect Cookie julkaistiin resepti kurpitsa-pekaanikekseihin, jotka ovat ohuita, rapeita ja muistuttavat pikemminkin pikkuleipää, jonka päällä on tasainen pinta. Näiden keksien valmistuksen ensimmäinen vaihe sisältää ainutlaatuisen menetelmän kosteuden poistamiseksi kurpitsasoseesta.

Miten kosteus poistetaan kurpitsasoseesta?

Kurpitsa koostuu yli 90-prosenttisesti vedestä, minkä vuoksi leivonnaisista tulee tavallisesti kakkuisempia ja muffinimaisempia. Kurpitsa tekee ihmeellisiä asioita monenlaisissa resepteissä, mutta kuumennettaessa ylimääräinen kosteus muuttuu höyryksi ja antaa leivonnaisille mukavaa nostetta. Kuinka siistiä! Rakastan leipomisen tiedettä.

Miten kurpitsasoseesta poistetaan ylimääräinen kosteus? America’s Test Kitchen kehitti helpon tavan ”pyyhkiä” vesi pois soseesta levittämällä se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toinen kolminkertainen kerros paperipyyhkeitä asetetaan soseen päälle ja kosteus puristetaan kurpitsasta paperipyyhkeisiin. Tämä saattaa kuulostaa sotkuiselta tai aikaa vievältä, mutta ei suinkaan!

Olen tehnyt useita eriä näitä maustettuja kurpitsakaurapuurokeksejä ja huomannut, että kurpitsasoseen puristaminen lisää valmistelutyöhön yhteensä noin 10 minuuttia. Hämmästyttävää kyllä, 1 kupillinen kurpitsasosetta pienenee vain 1/3 kupilliseksi kurpitsamassaksi, kun poistat ylimääräisen veden. Loistavaa, eikö?!!!

Kun kosteus on poistettu kurpitsasoseesta, löydät lukemattomia tapoja käyttää kurpitsatahnaa resepteissäsi.

Kurpitsa on loistava kananmunan korvike leivonnaisissa. Voit usein korvata yhden kokonaisen kananmunan 1/3 kupillisella kurpitsasosetta hyvällä menestyksellä. Maustetuissa kurpitsakaurakekseissämme halusin enemmän kurpitsan makua kuin kolmasosa kupista voisi tuoda, ja halusin myös rapeamman keksin, jossa on hieno pureskeltava rakenne.

Muunnin yhden kaikkien aikojen suosikkikeksien reseptistämme Vanhanaikaisia jäätelökaurakeksejä luodakseni nämä uudet syksyn suosikit. Tässä uudessa reseptissä vähensin kananmunien määrää kahdesta kokonaisesta kananmunasta yhteen kananmunaan ja yhteen munankeltuaiseen. Näitä keksejä testattiin myös yhdellä kananmunalla, mutta pidimme eniten keksistä, joissa oli ylimääräinen munankeltuainen.

Tykkäät varmasti näiden kurpitsakaurapuurokeksien jykevästä mausteisuudesta.

Seuraavana askeleena oli ryhtyä aggressiivisiksi jauhetun kanelin ja kurpitsapiiraan mausteen kanssa. Otimme vinkkiä kälyni maustetuista kurpitsasuklaakekseistä (Spiced Pumpkin Chocolate Chip Cookies) ja latasimme taikinaan 2 tl jauhettua kanelia ja 2 tl kurpitsamaustetta. Kaiken tuon mausteen ja puristetun kurpitsatahnan ansiosta nämä keksit ovat ylimaistiaisia!

Hyvää rakennetta ja pureskeltavuutta varten käytin yhdistelmää vanhanaikaisesta kaurasta ja pikakaurasta. Molempien kauratyyppien käyttäminen antaa näille kekseille myös murenevan pinnan, joka on erittäin kaunis kuorrutettuna. Kuorrutukseen käytetään yksinkertaista maidon ja tomusokerin yhdistelmää. Voit halutessasi lisätä kuorrutukseen vaniljaa, jauhettua kanelia tai kurpitsamaustetta, kaikki on hyvää!

Tee kuorrutuksesta hieman paksua tai ohutta kuorrutuksen kaltaista koostumusta, miten haluat. Säädä maidon määrää 1 teelusikallinen kerrallaan saavuttaaksesi haluamasi vaikutelman.

Voitko pakastaa nämä keksit?

Kyllä todellakin! Nämä keksit voi pakastaa pikapakastamalla paistamattomina taikinapalleroina ja jopa paistamisen jälkeen. Myös nämä kurpitsakaurakeksit voidaan pakastaa kuorrutuksen kanssa tai ilman. Jos leivot etukäteen juhlapyhiä varten, odottaisin keksien jäädyttämistä, kunnes ne ovat sulaneet.

Toivon, että kokeilet näitä herkullisia maustettuja kurpitsakaurapuurokeksejä.

Kiitos PINNINGistä!

Leivotaan leivonnan ystäviä! Jos teet reseptimme, jätä rohkeasti kommentti tähän postaukseen. Olen varma, että kokemuksesi ja näkemyksesi auttavat kaikkia lukijoitamme, ja se auttaa myös minua. Jos olet Pinterestissä, jätä kommentti ja kuva sinne, jos sinulla on sellainen!

Jos jaat INSTAGRAMissa, tägää @savingroomfordessert, jotta voimme piipahtaa ja antaa postauksellesi rakkautta. SEURAA Saving Room for Dessertia FACEBOOK| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER ja tilaa YOUTUBE-kanavamme uusimpien reseptien, videoiden ja päivitysten vuoksi. Kypsennysaika: 12 min:

Kirjoittaja: Tekijä: J: Tricia

Nämä herkulliset keksit sisältävät kaiken: runsaasti kurpitsan makua, runsaasti lämpimiä mausteita ja loistava rakenne ja pureskeltavuus

Ainesosat

Keksitaikinaa varten:

  • 1 kuppi vanhanaikaista kauraa (100 g)
  • 1 kuppi pikakauraa (100 g)
  • 2 kupillista all-jauhoja (270g)
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl jauhettua kanelia
  • 2 tl kurpitsamaustetta
  • 1 kuppia kesäkurpitsasosetta (250g), puristettu ⅓ kupiksi
  • 1 kuppi suolatonta voita, huoneenlämpöistä (226 g)
  • 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria, pakattu (230 g)
  • ½ kuppi tomusokeria (90 g)
  • 1 iso kananmuna, plus 1 munankeltuainen
  • 1 tl vaniljauutetta

Kuorrutusta varten:

  • 1 ½ kuppia tomusokeria (163 g)
  • 2 ruokalusikallista plus 1 teelusikallinen maitoa, puolet ja puolet tai kermaa (enemmän tai vähemmän halutun koostumuksen mukaan)

OHJEET

Valmistellaksesi keksien taikina:

  • Lämmitä uuni 350°F:een. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja aseta syrjään.
  • Yhdistele keskikokoisessa sekoituskulhossa kaura, jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja kurpitsamauste. Siirrä sivuun.
  • Pane suuri leivinpelti pohjapuoli ylöspäin työtasolle. Peitä vuoka kolmella kerroksella paperipyyhkeitä. Levitä kurpitsasose paperipyyhkeiden päälle ohueksi kerrokseksi käyttäen apuna offset-lastaa. Aseta vielä kolme kerrosta paperipyyhkeitä kurpitsan päälle ja painele käsilläsi tai purkin pohjalla, kunnes paperipyyhkeet ovat läpimärät.
  • Poista ylimmät kerrokset paperipyyhkeitä ja heitä pois. Käännä loput paperipyyhkeet ja kurpitsapasta niin, että kurpitsa levittyy leivinpaperin takaosaan. Kuori hitaasti pois loput liotetut paperipyyhkeet ja heitä pois. Kaavi tahna mittakuppiin. Sinulla pitäisi olla 1/3 kupillista. Jos sinulla on enemmän, toista prosessi, kunnes kurpitsatahnaa on jäljellä enää 1/3 kupillista.
  • Vatkaa voita suuressa sekoituskulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi, noin 30 sekuntia. Lisää sokerit ja sekoita keskinopealla, kunnes taikina kevenee ja muuttuu kuohkeaksi. Lisää voiseokseen puristettu 1/3 kupin kurpitsatahna, kananmuna, yksi munankeltuainen ja vanilja. Vatkaa keskitasolla, kunnes se on sekoittunut. Kaavi kulhon reunoja ja pohjaa ja vatkaa uudelleen, kunnes taikina on hyvin sekoitettu.
  • Lisää 1/3 kauraseoksesta voideltuun voi-kurpitsaseokseen. Sekoita matalalla nopeudella juuri ja juuri, kunnes seos on sekoittunut. Toista, kunnes kaikki kaura on sekoitettu. Kaavi kulhon reunoja lastalla ja sekoita vielä kerran varmistaaksesi, että kaikki jauhot ja kaura ovat sekoittuneet.
  • Kääntele taikina 2 ruokalusikallisen jäätelö- tai keksikauhan kokoisella jäätelö- tai keksikauhalla pyöreiksi palloiksi ja aseta ne valmistellulle leivinpaperilevylle 2 tuuman välein. Paista 10-12 minuuttia tai vain kunnes pohjat alkavat ruskistua. Älä paista liikaa. Keksit litistyvät hieman jäähtyessään.
  • Jätä keksit lepäämään 5 minuutiksi ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Valmistellaksesi kuorrutuksen:

  • Vispilöi tomusokeri ja maito tasaiseksi matalassa kulhossa. Kasta keksien yläosat nopeasti kuorrutteeseen varoen upottamasta koko yläosaa. Anna ylimääräisen kuorrutteen valua kulhoon. Aseta kastetut keksit takaisin telineeseen, kunnes kuorrutus on jähmettynyt.
  • Säilytä keksit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä tai pidempään säilytystä varten jääkaapissa. Keksejä voi myös pakastaa jopa 3 kuukautta. Kun keksit on jäätynyt, ne pehmenevät hieman ajan myötä.

Reseptin huomautukset

Menetelmä kosteuden poistamiseksi kurpitsasoseesta on mukautettu America’s Test Kitchenistä

.

admin

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

lg