Stir Fried Gochujang-kastike (Yak Gochujang)

Helppo ja yksinkertainen stir fried gochujang-kastike!

Tänään haluan jakaa taikakastikkeen, josta tulee heti suosikkimausteesi.

Enter – Yak gochujang!

Mikä on Yak gochujang

Voit ehkä jo tietää tai ainakin olla kuullut gochujangista, eikö? Gochujang on olennainen korealainen mauste ja se on periaatteessa korealainen versio chilitahnasta. Voit lukea lisää gochujangista täältä.

Voit nyt miettiä, mikä on yak gochujang?

Yak gochujang (약 고추장) tarkoittaa suomeksi lääketieteellistä gochujangia. Tämä johtuu siitä, että yksi tässä ruokalajissa käytetyistä ainesosista on hunaja, ja sitä pidettiin ennen vanhaan Koreassa lääkkeenä.

Vaikka käytetyn ruoanlaittotekniikan perusteella kutsun sitä tästä eteenpäin paistettua gochujang-kastiketta.

Sekoitettuna paistetun gochujang-kastikkeen valmistus

Sekoitettuna paistettu gochujang-kastike on kirjaimellisesti sekoitettuna paistettua gochujangia. Mutta sen makua ja rakennetta parannetaan lisäämällä siihen hienoa lihaa (yleensä jauhelihaa tai sianlihaa) sekä muita mausteita, joihin kuuluu myös hieman hunajaa.

Käytettävän hunajan määrästä riippuen voit tehostaa kastikkeen mausteisuutta. Esimerkkinä mainittakoon, että kastike on paljon mausteisempi, kun käytät vain 1 tl hunajaa verrattuna siihen, kun käytät 1 rkl hunajaa. Jätän siis päätöksen sinun päätettäväksi.

Jos et ole suuri lihan ystävä, voit korvata lihan myös sienillä. Jos näin on, shiitake-sienet olisivat parhaita.

Hyötyjä siitä, että jääkaapissasi on Stir Fried Gochujang -kastiketta

Tämän gochujang-kastikkeen kauneus on siinä, että kun teet sitä reilun määrän, voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa kuukauden ajan ja käyttää sitä kätevästi tarpeen mukaan. Periaatteessa siitä tulee hätämausteesi!

Hätätapauksessa, kun et halua laittaa ruokaa / kun tunnet olevasi laiska, voit yksinkertaisesti ottaa tämän kastikkeen esiin ja tarjoilla sitä ylijääneen höyrytetyn riisin päällä. Kulhon sisällön yksinkertaisuutta voi laajentaa niin paljon kuin haluaa valmistaa muita aineksia.

Esimerkiksi viime viikkoina, kun minulla ei ollut paljon aikaa kokata, tarjoilin perheelleni vain höyrytettyä riisiä, tuoresalaattia, kananmunaa ja tätä kastiketta kulhossa. Tuloksena oli hyvin yksinkertaista mutta ihanaa bibimbapia!

Jos tunnen itseni vielä laiskemmaksi, tarjoilen vain kastikkeen höyrytetyn riisin kanssa, siinä kaikki. Siinä on minun superlaiska lounaani. LOL.

Vertailu Stir Fried Gochujangin ja tavallisen Bibimbap-kastikkeeni välillä

Monet teistä ovat ehkä jo kokeilleet bibimbap-reseptiäni. Tuohon reseptiin kuului myös erittäin suosittu bibimbap-kastikkeeni. (Jos et ole kokeillut sitä, sinun on pakko!)

Jokatapauksessa haluan vain verrata tavallista bibimbap-kastikettani tähän sekoitettuna paistettuun gochujang-kastikkeeseen bibimbap-kastikkeena, jos olet utelias.

Säännöllinen bibimbap-kastikkeeni on ohuempaa/juoksevampaa kuin tämän päivän sekoitettuna paistettu gochujang-kastike. Joten se leviää ja sekoittuu helpommin. Se on myös hieman makeampaa ja kirpeämpää. (No, lisäsin sinne vähän etikkaa!)

Mutta ilmeisin ero on se, että tämän päivän resepti sisältää lihaa kastikkeessa, kun taas minun tavallinen bibimbap-kastikkeeni ei sisällä.

How to Serve Stir Fried Gochujang Sauce

Kuten olen jo muutamaan otteeseen maininnut, bibimbapissa voi käyttää paistettua gochujang-kastiketta.

Bibimbap on suosittu korealainen sekoitetun riisin kulhokeitto, jos et ole tietoinen. Koska tämä kastike itsessään sisältää jonkin verran proteiinia ja se on maustettu, voit valmistaa bibimbapin paljon nopeammin.

Voit myös käyttää gochujang-kastiketta dippikastikkeena riisisalaattiwrapissa. Näin Joseon-dynastian kuningas söi kastiketta.

Viimeiseksi voit käyttää kastiketta täytteenä, kun teet riisipalleroita (kuten japanilaiset onigirit). Jaan linkin resepteihini sitä mukaa, kun niitä tulee saataville.

Oletko valmis kokeilemaan? Toivottavasti olet vakuuttunut! Nauti!

P.S. Jos pidät monikäyttökastikkeesta, voit myös kokeilla mausteista tonnikalasäilykettä!

Ingredient for Stir Fried Gochujang Sauce (Serves 15 Bibimbap Bowls)

Main

• 200g / 7 unssia jauhelihaa tai sianlihaa

.

• 1 tl seesamiöljyä
• 3/4 kupillista gochujangia (korealaista chilitahnaa)
• 3 rkl vettä
• 1 tl tai 1 rkl hunajaa
• (valinnainen). 1 rkl pinjansiemeniä tai haluamiasi pähkinöitä

Lihamarinadi (sekoita nämä kulhossa)

• 1 tl soijakastiketta
• 1 tl riisiä. viiniä
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• Muutama ripaus jauhettua mustapippuria

* 1 rkl = 15 ml, 1 kuppi = 250 ml

** Jos haluat oppia lisää korealaisista ainesosista, katso olennainen korealainen ainesosaluettelo.

How to Make Stir Fried Gochujang Sauce

1. Yhdistä liha ja marinadikastike ja aseta se sivuun noin 5 minuutiksi.

2. Esilämmitä paistinpannu keskinkertaisella lämmöllä. Lisää seesamiöljy ja levitä se ohuesti nopeasti. Lisää liha ja sekoita hyvin, jotta liha ei paakkuuntuisi.

3. Kun liha on suurimmaksi osaksi kypsää, lisää gochujang ja vesi. Sekoita niitä hyvin 2-3 min ajan. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 8 min. Lisää hunaja ja pinjansiemenet ja sekoita sitten. Hauduta vielä 2 minuuttia. Poista liedeltä. Jäähdytä ja säilytä se ilmatiiviissä astiassa, kunnes sitä tarvitaan. Se säilyy jääkaapissa jopa kuukauden ajan.

Ruokaillut gochujang-kastike

Valmistetaan sekoitettuna paistettu gochujang-kastike naudanliha- tai possunlihasta. Se on super helppoa!

4.82 11 äänestä

Tulosta Pin Tallenna Tallennettu! Kypsennysaika: 13 minuuttia

Kokoaika: 13 minuuttia

Kokonaisaika: 20 minuuttia

Annoksia: 20 min:

Kaloreita: 15

Kaloreita: 15 kpl: Kaloreita: 56 kcal: 56 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M: Sue | My Korean Kitchen

Ainesosat

MAIN

• ▢ 200 g naudan- tai sianlihajauhelihaa (7 unssia)
• ▢ 1 tl seesamiöljyä
• ▢ 3/4 kupillista gochujangia (korealaista chilitahnaa)
• ▢ 3 rkl vettä
• ▢ 1-3 tl hunajaa
• ▢ 1 rkl pinjansiemeniä tai haluamiasi pähkinöitä (valinnainen)

Lihamarinadi (sekoita ne kulhossa)

• ▢ 1 tl soijakastiketta
• ▢ 1 tl riisiviiniä
• ▢ 1 tl jauhettua valkosipulia
• ▢ 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• ▢ Muutama ripaus jauhettua mustapippuria

Ohjeet

• Yhdistetään liha marinadikastikkeeseen ja asetetaan sivuun noin 5 minuutiksi.
• Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä. Lisää seesamiöljy ja levitä se nopeasti ohueksi. Lisää liha ja sekoita hyvin, jotta liha ei paakkuuntuisi.
• Kun liha on suurimmaksi osaksi kypsää, lisää gochujang ja vesi. Sekoita niitä hyvin 2-3 min ajan. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 8 min. Lisää hunaja ja pinjansiemenet ja sekoita sitten. Hauduta vielä 2 minuuttia. Poista liedeltä. Jäähdytä ja säilytä se ilmatiiviissä astiassa, kunnes sitä tarvitaan. 56 kcal: 56 kcal | Hiilihydraatit: Kalsium: 4mg | Proteiini: 2g | Rasva: 3g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Kolesteroli: 9mg | Natrium: 34mg | Kalium: 90mg | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 25IU | C-vitamiini: 2.2mg | Kalsium: 5mg | Rauta: 0.4mg

  Näytetyt ravintoarvotiedot ovat online-ravintolaskurin antamia arvioita. Niitä ei tule pitää ammattimaisen ravitsemusterapeutin neuvojen korvikkeena.

  Kokeiltu tätä reseptiä?Rakastan kuulla, miten teillä meni reseptieni kanssa! Arvioi tämä resepti kommentilla alla ja tägää minut Instagramiin @MyKoreanKitchen.