Tervetuloa takaisin AM Inteliin, maanantaiaamun mini-uutispätkiin viikon alkuun.
Pääosa Strega-ravintoloista on myyty
Irlantilainen sijoitusyhtiö Danu Partners, joka omistaa Smith & Wollensky -pihviravintolaketjun (joka sijaitsee Bostonissa), ilmoitti viime viikolla hankkineensa Nick Varanon ravintolakonsernilta suurimman osan Strega-kiinteistöistä – Strega Waterfrontin, Strip by Stregan, Strega Primen, useat kahvilat ja pitopalveluliikkeen. Danu pyörittää Smith & Wollenskyä ja uusia hankintoja uuden Medfordissa sijaitsevan PPX Hospitality Brands -nimisen tytäryhtiön alaisuudessa. Useimmat Strega-ravintolat kuuluvat italialaisten pihviravintoloiden sateenvarjon alle, joten ei ole kovin yllättävää, että Smith & Wollenskyn emoyhtiö haarautuu tällä tavoin.
Varano puolestaan jatkaa North End -ravintoloidensa toimintaa: Nico, Rina’s ja Strega North End sekä Fratelli Everettin Encore-kasinolla, jonka Varano omistaa yhdessä toisen North Endissä asuvan ravintoloitsijan Frank DePasqualen kanssa. Varano tunnetaan elämää suurempana persoonana Bostonin ravintolamaailmassa, mutta tämä muutos saattaa tuoda ravintoloitsijalle hieman rauhaa ja hiljaisuutta: ”Minulla ei ole juuri nyt mitään pyörätuolissa”, Varano kertoi Boston Magazinelle. ”Vietän vain aikaa perheen ja ystävien kanssa. Otan vain espresson joka aamu ja rentoudun vähän aikaa.”
Myydyt Strega-ravintolat pysyvät auki omistajanvaihdoksen ajan, ja kaikille työntekijöille on tiettävästi annettu mahdollisuus jäädä töihin. Omistajat tutkivat sekä Smith & Wollenskyn että Strega-brändin laajentumismahdollisuuksia – paikallisesti ja muualla. Paikallisesti Smith & Wollenskylla on tällä hetkellä Atlantic Wharfissa ja Wellesleyssä sijaitsevat toimipisteet. Sen 15 vuotta vanha toimipiste Back Bayn ikonisessa linnassa suljettiin kesällä 2018.
Chef Shuffles
Yksi Bostonin parhaista kondiittoreista on liikkeellä: Giselle Miller (Liquid Art House, Cafe Artscience) on jättänyt viimeisimmän tehtävänsä Mentonissa ja palaa Deuxaveen, jossa hän työskenteli aiemmin vuosina 2011-2014 ja jossa hän johtaa ranskalaisen fine dining -paikan konditoria- ja leipäohjelmaa.
” Adrienne ja minä olemme innoissamme saadessamme toivottaa yhden keittiömme tähdistä tervetulleeksi takaisin Deuxaven kulinaariseen tiimiin”, sanoo keittiömestari ja osaomistaja Chris Coombs lehdistötiedotteessa. ”Näimme hänen kykynsä, kun hän oli vasta aloittamassa, ja seurasimme, kuinka Gisellen intohimo ja tarmo kasvoivat … Hänen toivottaminen tervetulleeksi takaisin on kuin perheen jälleennäkeminen.”
Toisissa muissa ”kokin sekoituksia” koskevissa uutisissa Barbara Lynch on nimittänyt Lucas Sousan koko Barbara Lynch Collectiven johtavaksi keittiömestariksi, johon kuuluvat Menton, Sportello, No. 9 Park ja muut. Sousa toimi aiemmin Mentonin, Sportellon ja Drinkin keittiömestarina, mutta valvoo nyt kaikkia seitsemää Barbara Lynch Collective -ravintolaa.
”Olen aina ihaillut Lucasin vaivatonta ruoanlaittotekniikkaa ja sitä, että hän painottaa henkilökuntansa kouluttamista”, Lynch sanoi lehdistötiedotteessa. ”Hänen luontainen kykynsä muuntaa laadukkaat, kausiluonteiset raaka-aineet merkittäviksi ruokalajeiksi, yhdistettynä hänen intohimoonsa opastaa aloittelevia kokkeja, teki hänestä täydellisen henkilön tähän tehtävään.”
Muut uutiset…
- Maura Healey, Massachusettsin yleinen syyttäjä, on sakottanut Chipotlea 1,37 miljoonalla Yhdysvaltain dollarilla siitä, että se on syyllistynyt yli 13 000:een lapsiin kohdistuvaan työelämän rikkomukseen sekä muihin palkka- ja työaikalainsäädännön rikkomuksiin. Kyseessä on suurin osavaltion koskaan määräämä lapsityövoimasakko.
- Bar Louie -ravintolaketju on hakenut konkurssia 11. luvun mukaisesti, mikä mahdollistaa yrityksen uudelleenjärjestelyn. Yli kolme tusinaa toimipistettä suljettiin hiljattain, mutta toimitusjohtaja Tom Fricke kertoi lehdistötiedotteella, että yhtiö keskittyy kasvuun jatkossa. Mikään ei viittaa siihen, että Bostonin Fenwayn kaupunginosassa tai Foxborossa sijaitsevia toimipisteitä suljettaisiin.
- Tuleva pescatarian viinibaari Dear Annie – joka on tekeillä lähellä Cambridgen Porter Squarea – on askeleen lähempänä avaamista, sillä se on saanut hyväksynnän ruoka- ja juomalupiinsa (sekä ylivoimaisen yhteisön tuen).
- Tämä syntymäpäiväkakku on niin kovin bostonilaista.
Onko sinulla uutisvinkki Eater Bostonin joukkueelle? Lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected].
