LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar – lista jatkuu ja jatkuu. Mitä yhteistä niillä kaikilla on? Jokainen tuotemerkki valmistaa kuplivia ja vettä sisältäviä juomia. Miksi sitten joitakin kutsutaan kuohuvedeksi ja toisia seltzeriksi tai klubisoodaksi?
Vaikka näitä kolmea hiilihappopitoisten vesien nimitystä käytetään usein vaihtelevasti, niihin kumpaankin liittyy ero (vaikkakin vähäpätöinen). Mitä eroa siis tarkalleen ottaen on seltzerin, club soodan ja kuohuveden välillä? No, aloitetaan ensin niiden yhteisestä perustasta: hiilihappopitoinen vesi.
Hiilihappopitoinen vesi
Hiilihappopitoinen vesi on kaikkien näiden juomien yhteinen ainesosa. Lähes kaikki valmistajat pakottavat nykyään hiilihapotettua vettä liuottamalla hiilidioksidikaasua kylmään veteen. Ennen kuin J.J. Schweppe (J.J. Schweppe – arvaatte varmaan – Schweppes) kehitti vuonna 1783 valmistusmenetelmän veden keinotekoiseksi hiilihapottamiseksi, hiilihapotettua vettä voitiin kuitenkin saada vain yhdellä tavalla: ottamalla sitä luonnollisesta lähteestä. Tätä luonnollisia kuplia sisältävää hiilihapotettua vettä kutsutaan kivennäisvedeksi.
Seltzer
Seltzerin juuret ovat Saksassa. ”Alun perin se oli peräisin luonnonlähteestä”, kertoo Bob Kenworthy, The Science History Institute’s Distillations -podcastin toinen juontaja, jaksossa ”Fizzy Water”. Luonnollisesti hiilihapotettu kivennäisvesi ”nimettiin Seltersin kaupungin mukaan Saksassa”. Näin ei kuitenkaan ole enää: ”Seltzer, sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme, on melko lailla vettä, joka on keinotekoisesti kyllästetty hiilidioksidilla.” Aika pitkälti näin on, mutta seltzer-kategoriassa on melko paljon vaihtelua.
LaCroixin määritelmä seltzer-vedelle on ”hiilihappoa sisältävä vesi, joka voi sisältää tai olla sisältämättä makeutusaineita tai lisättyjä makuaineita sekä vaihtelevia määriä natriumia.” (LaCroix muuten kutsuu juomaansa kuohuvedeksi.)
Seagram’s Sparkling Seltzer Water esimerkiksi on hiilihappoa sisältävää vettä, jossa on kaliumkloridia ja 35 milligrammaa natriumia. Toisaalta Canada Dry’s Sparkling Seltzer Water ja Vintage Seltzer sisältävät molemmat vain yhden ainesosan: hiilihapotettua vettä. Polar Seltzer sisältää hiilihapotettua vettä ja luonnollisia aromeja.
Poreileva vesi
Poreileva vesi – kuten Bubly ja Spindrift (ainoa aidolla hedelmämehulla maustettu kuohuvesi) – on pohjimmiltaan identtinen seltzerin kanssa: se on hiilihapotettua vettä, johon on lisätty aromeja. Ja vaikka LaCroix totesi, että soodavedet voivat sisältää natriumia, myös kuohuvedet voivat sisältää natriumia. Kaikki Dasanin kuohuvedet sisältävät 35 milligrammaa natriumia.
Loppujen lopuksi huomaat, että monissa seltzereissä ja kuohuvesissä on täsmälleen samat ainesosat. Katso Polar Seltzerin ja LaCroix Sparkling Waterin etikettiä. Näet samat kaksi ainesosaa: hiilihappopitoinen vesi, luontaiset aromit.
Juttu on näin: tuotemerkki voi itse päättää, haluaako se olla soodavesi vai kuohuvesi. Koska FDA:lla ei ole Standard of Identity -standardia kuohuvedelle tai seltzerille, tuotemerkki voi kutsua tuotettaan siksi, mikä se mielestään on.
Pääasiallinen ero näyttää nyt riippuvan tuotemerkin markkinointistrategiasta. Monet vanhemmat yritykset käyttävät termiä ”seltzer”, kun taas uudemmat yritykset käyttävät termiä ”kuohuvesi”. Mielenkiintoista on, että Schweppes – tuotemerkki, joka käytännössä aloitti seltzer-trendin – muutti hiljattain hiilihappopitoisen vetensä tuotemerkin ”Seltzer Water” ”Sparkling Wateriksi”. Go figure.
Club Soda
Vihdoinkin juoma, jolla on selkeä ero! Club Soda on hiilihapotettua vettä, joka ”sisältää liuenneita suoloja, jotka ovat siellä vain tehostamassa makua”, Kenworthy sanoo. Tämä tekee club soodasta maultaan samanlaisen kuin alkuperäinen kivennäisvesi. Tämän seurauksena club soodoissa on aina jonkin verran natriumia ravintoarvomerkinnöissä.
Schweppes esimerkiksi lisää club soodaansa natriumbikarbonaattia, natriumkloridia ja kaliumsulfaattia. Juomassa on 95 milligrammaa natriumia, mutta siinä on silti 0 kaloria, 0 grammaa sokeria ja se on kofeiiniton. Canada Dryn Club Soda on maustettu natriumbikarbonaatilla, natriumsitraatilla, kaliumsulfaatilla ja dinatriumfosfaatilla, ja siinä on yhteensä 115 milligrammaa natriumia.
Johtopäätös
Eroa klubisoodan, soodaveden ja hiilihapotetun kuohuveden välillä on enimmäkseen siinä, millä nimellä yritys haluaa kutsua tuotettaan. Klubilimsa sisältää yleensä natriumia, kun taas soodavesi ja kuohuvesi eivät yleensä sisällä sitä. Riippumatta siitä, miksi tuotemerkki kutsuu hiilihapotettua vettäsi, FDA pitää niitä kaikkia samana asiana: virvoitusjuomana.
Kutsuitpa kuplavettäsi miksi tahansa, voit luottaa siihen, että teet terveellisen päätöksen, jos valitset sen sokerilla makeutetun soodan sijaan.
