Sana ”emäksinen” on kaikkialla Instagramissa ja terveysruokien etiketeissä – mutta niin trendikästä kuin se onkin (ja siistiä kuin se kuulostaakin), tiedätkö, mitä se oikeasti tarkoittaa?
Mennäänpä retkelle lukion kemian tunnille. Muistatko pH-asteikon? Jos olet unohtanut, se on tapa mitata, kuinka hapan tai emäksinen (eli emäksinen) jokin asia on. Esimerkiksi sitruunamehu? Aika pirun hapanta. Valkaisuaine? Se on emäksistä.
pH-asteikko ulottuu nollasta 14:ään. Kaikki, mikä on alle 7,0, katsotaan happamaksi, kun taas kaikki, mikä on yli 7,0, katsotaan emäksiseksi, selittää Jennifer Stagg, luontaislääkäri ja Unzip Your Genes: 5 Choices to Reveal a Radically Radiant You -kirjan kirjoittaja. (pH-arvoa seitsemän pidetään neutraalina.)
Kehosi tietyt osat ovat toiminnastaan riippuen happamampia tai emäksisempiä. Ajattele sitä kuten sitä, miten kehosi pitää yllä tiettyä lämpötilaa toimiakseen kunnolla. Esimerkiksi veresi pH on hieman emäksinen, noin 7,4, sanoo ravitsemusterapeutti Vanessa Rissetto, R.D. (Tämä auttaa kehoasi suorittamaan kaikki aineenvaihduntareaktiot ja -prosessit, jotka ovat välttämättömiä, jotta se toimisi kunnolla, Stagg sanoo). Samaan aikaan vatsasi on hyvin hapan (missä tahansa välillä 1,5-3,5), koska sen on hajotettava ruokaa, sanoo Rissetto.
Pitäisikö pH-asteikon vaikuttaa ruokavalioosi?
Tässä kohtaa emäksisen ruokavalion käsite tulee mukaan. Julkkisten rakastama villitys perustuu ajatukseen, että tiettyjen ruokien syöminen ja toisten välttäminen voi auttaa kehoasi (erityisesti veresi) säilyttämään terveyttä edistävän pH:n.
Juttu on näin: logiikka kaatuu. Rissetton mukaan teoria, jonka mukaan runsasalkalisten ruokien ahmiminen auttaa säätelemään veresi pH:ta, on täysin virheellinen. ”Ruoka ei voi muuttaa veren happamuutta tai emäksisyyttä”, hän sanoo. Miksi? Aivan kuten kehosi pyrkii ylläpitämään oikeaa ruumiinlämpöä, se säätelee myös veresi pH:ta. (Muistatko termin ”homeostaasi”? Jos et, se on tasapainotila, jossa kehosi toimii parhaalla mahdollisella tavalla.)
Mitä ruokavaliosi voi kuitenkin määrittää, on virtsasi pH, hän sanoo. Hieman emäksisestä virtsasta voi Staggin mukaan olla jotain hyötyä, kuten mahdollisesti pienempi riski saada munuaiskiviä. Mutta koko homeostaasijuttu pätee myös tähän: erittäin hapan virtsa voi olla merkki hallitsemattomasta diabeteksesta, kun taas erittäin emäksinen virtsa voi viitata virtsatietulehdukseen tai munuaisten vajaatoimintaan, Rissetto sanoo.
Emäksisen ruokavalion ruokalista
Siltikin, emäksinen ruokavalio on aika pirun suosittu – ja voi olla myös aika pirun terveellinen. Ruokavaliossa syöt runsaasti hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä ja siemeniä, joiden pH-arvo on korkea. Pinaatti, lehtikaali, lehtivihannekset, parsakaali, avokado, selleri ja kurkku ovat kaikkein emäksisimpiä ruokia, Stagg sanoo. Samaan aikaan ruoat, kuten artisokat, ruusukaali, kukkakaali, purjo, herneet, kurpitsat, sipulit, vesikrassi ja kesäkurpitsa, ovat lievemmin emäksisiä, sanoo Rissetto.
Pois ruokalistalta ovat happamat ruoat, kuten kananmunat, maitotuotteet, liha, useimmat viljat, alkoholi ja kofeiini. (Soija, joka on erittäin emäksistä, on yksi tämän ruokavalion tärkeimmistä proteiinilähteistä). Emäksinen ruokavalio muistuttaa vegaaniruokavaliota siinä mielessä, että se on kasvipohjainen ja melko rajoittava, Stagg sanoo.
Suhteessa: 7 kasvipohjaista proteiinilähdettä
Alkaaliset elintarvikkeet ja terveytesi
Alkaalisen ruokavalion puolestapuhujat ovat esittäneet, että tämän ruokailutavan hyötyihin kuuluu kaikenlaista painonpudotuksesta kroonisten kipujen vähenemiseen ja alhaisempaan korkean verenpaineen riskiin. Asia on kuitenkin niin, että nämä terveyshyödyt eivät johdu elintarvikkeiden korkeista pH-arvoista. Vaan se, että ne ovat kasveja.
Kasvisruoat ovat yleensä täynnä tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. ”Laajamittaiset tutkimukset kasvisruokavaliosta ovat osoittaneet parempia tuloksia useimmissa kroonisten sairauksien, kuten sydän- ja verisuonitautien ja tiettyjen syöpätyyppien, mittauksissa”, Stagg sanoo.
Ja painonpudotus? Luotetaan myös siihen, että emäksisessä ruokavaliossa sallitut elintarvikkeet ovat uskomattoman terveellisiä, sanoo Rissetto. (Niissä on myös yleensä paljon kuitua, mikä auttaa sinua tuntemaan olosi kylläisemmäksi pidempään.)
On jopa olemassa emäksisiä merkkivesiä, joihin on usein lisätty mineraaleja, kuten kaliumia ja magnesiumia (jotka ovat vahvasti emäksisiä), sanoo Stagg. Jälleen kerran näiden mineraalien pH-tasoilla ei ole väliä, mutta elimistömme tarvitsee mineraaleja optimaaliseen toimintaan, erityisesti sen jälkeen, kun se on menettänyt niitä hikoilun kautta liikunnan aikana, hän selittää
Erikoistuotteet
Plussanaan myös prosessoitujen ruokien (ja niiden sisältämien lisättyjen sokerien) rajoittaminen emäksisessä ruokavaliossa hyödyttää terveyttämme. Esimerkkitapaus: JAMA Internal Medicine -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että niillä, jotka saivat yli 10 prosenttia päivittäisistä kaloreistaan lisätystä sokerista, oli suurempi riski kuolla sydänsairauksiin kuin niillä, jotka pitivät makean kulutuksen alhaisena. Joten, emäksinen ruokavalio tai ei, karkkipatukoiden ja limonadin jättäminen väliin on vain hyvä idea.
Lopputulos
Kehosi voi huolehtia eri pH-tasoista ihan hyvin itsekseen, kiitos paljon, mutta emäksisen ruokavalion osa-alueiden – kuten tuoreiden hedelmien ja vihreiden nauttiminen – sisällyttäminen jokapäiväiseen elämääsi ei varmastikaan voi olla pahitteeksi.
