The Rum Guide Including Aged & Sipping Rums

Jos olet yhtään kuten minä, rommin juominen saa sinut tuntemaan itsesi hieman merirosvoksi. On hassua, miten jokin niinkin yksinkertainen asia kuin juoma voi herättää tunteen tai tunteen. Monet väittävät, että viskin juominen saa heidät tuntemaan olonsa tyylikkäämmäksi tai konjakin rennommaksi. Ehkä vodkaa lukuun ottamatta ei kuitenkaan ole olemassa mitään juomaa, joka olisi monipuolisempi ja maailmanlaajuisesti suositumpi kaikissa väestöryhmissä kuin rommi. Ellei sitten oteta huomioon olutta ja viiniä, jotka molemmat ovat suosittuja mutta eivät läheskään yhtä monipuolisia. Useimmat tuntevat rommin sekoitusjuomana, mutta tässä oppaassa selitämme, mitä rommi on ja mikä sen historia on, esittelemme myös kypsytettyjä rommeja, annamme Top 5 -ohjeita siitä, mitä kannattaisi ostaa, ja kerromme rommin edullisuudesta verrattuna skotlantilaiseen viskiin, brandyyn tai jopa Bourbon-viskiin.

Mitä rommi tarkalleen ottaen on?

Rummi on herkullista, sen tiedämme… Mutta mitä se tarkalleen ottaen on? No, totuus on, että rommi on käynyt ja tislattu väkevä alkoholijuoma, joka valmistetaan pääasiassa sokeriruo’on mehusta tai sivutuotteista, kuten melassista. Alun perin kirkas väkevä alkoholijuoma, joka saa täyteläisen värinsä tammitynnyreissä kypsytettynä. Vaikka rommia valmistetaan eri maissa ympäri maailmaa, valtaosa ”hyvästä tavarasta” tulee Karibialta ja Latinalaisesta Amerikasta.

Rommin historia

Vaikka monet meistä tietävät kuuluisan kulttuurihistorian, jossa rommia kulutettiin ja käytettiin rahana kuninkaallisen laivaston ja merirosvojen toimesta, sen alkuperä juontaa itse asiassa juurensa niinkin kauas taaksepäin kuin antiikin aikaan. Yleisesti uskotaan, että rommin alkuperäinen tislaus, sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme, kehitettiin joko muinaisessa Kiinassa tai Intiassa. Itse asiassa malaijilaisten on dokumentoitu valmistaneen väkevää alkoholijuomaa, jota he kutsuivat nimellä Brum, ja Marco Polo jopa kirjoitti sokeripohjaisesta viinistä, jota hän kokeili 1300-luvulla. Jotkut uskovat, että malaijilaisten ”brum” on rommi-sanan lähde, mutta toiset väittävät, että sillä on erilainen tausta. On olemassa monia kertomuksia ja teorioita siitä, mistä nimi on peräisin, eikä mikään niistä ole virallisesti dokumentoitu. Jotkut uskovat sen tulevan latinankielisen sokeria tarkoittavan sanan saccharum viimeisestä tavusta, kun taas toiset uskovat sen tulevan romani-sanasta rum, joka tarkoittaa ”vahvaa” tai ”voimakasta”, sillä kaikki varhaiset kertomukset osoittavat, että juoma oli itse asiassa juuri sitä. Monet uskovat kuitenkin brittiläisen etymologin Samuel Morewoodin vuonna 1824 esittämään teoriaan, jonka mukaan se juontaa juurensa brittiläisestä slangisanasta ”paras” eli ”having a rum time”. Toiset teoriat väittävät sen olevan hollantilaisen juomalasia tarkoittavan sanan ”roemer” kunniaksi. Etymologiasta riippumatta termi ”rommi” on ollut olemassa vuosisatojen ajan, ja sitä käytetään kaikkialla maailmassa, joskus eri kirjoitusasulla, mutta yleensä samalla ääntämyksellä.

Ensimmäinen dokumentoitu rommin tislaus tuli itse asiassa 1600-luvun sokeriplantaaseilta Karibialta, jossa orjat tajusivat, että melassista voidaan tehdä alkoholia käymällä. Useimmat historioitsijat uskovat, että rommi löydettiin alun perin Barbadosin saarelta, mutta 1620-luvulta peräisin olevien tietojen mukaan sitä valmistettiin myös Brasiliassa. Itse asiassa vuonna 1628 uponnut ruotsalainen sota-alus Vasa löysi hylyn joukosta tinapulloja, joihin oli merkitty rommia. Monista teorioista huolimatta uskon, että rommi syntyi jossain Karibialla. Jossain 1630-1660-luvuilla rommi löysi tiensä siirtomaa-ajan Amerikkaan. Vuonna 1664 brittisiirtokunnat perustivat ensimmäisen tislaamon Staten Islandille ja toisen Bostoniin Massachusettsiin vain kolme vuotta myöhemmin. Rommin tislauksesta tuli nopeasti Uuden-Englannin siirtomaa-ajan kannattavin teollisuudenala. Aluksi rommi muistutti viskiä, ja jonkin aikaa sillä käytiin jopa kauppaa valuuttana. Kasvavan kysynnän tukemiseksi nyt, kun rommi oli suosittua miesten, naisten ja lasten keskuudessa, siirtomaiden, Karibianmeren ja Afrikan välille solmittiin kauppasopimus, joka tunnettiin nimellä kolmikantakauppa. Lyhyesti sanottuna sopimus mahdollisti rommin, melassin ja orjien kaupan, joka tarjosi työntekijöitä, ainesosia ja lopputuotteen kulutusta varten. Itse asiassa kauppasopimus oli niin kannattava, että kun vuoden 1764 sokerilaki pysäytti vaihdon, monet uskovat sen olleen syynä Amerikan vallankumoukseen.

Mikäli rommista tuli niin tuottoisaa hallituksessa, se päätyi melko tärkeäksi politiikan pelissä. Ehdokkaat alkoivat lahjoa äänestäjiä rommilla pyrkiessään vaikuttamaan vaalitulokseen. Itse asiassa George Washingtonin virkaanastujaisissa hän vaati ehdottomasti tynnyriä Barbadosin rommia, koska se oli auttanut häntä paitsi voittamaan, myös saamaan ystäviä prosessin aikana. Samalla tavalla kuin poliitikot tunnetaan nykyään kättelystä ja vauvojen suutelemisesta, menneisyydessä tärkeä kampanjataktiikka oli kaataa rommia äänestäjille ja seurustella heidän kanssaan. Vasta viskin suosion ja Brittein saarilta tulleiden rajoitusten vuoksi rommin tuotanto alkoi hiipua.

Merirosvojen elämää minulle

Monia, minä mukaan lukien, on jo pitkään kiehtonut merirosvojen ja rommin välinen suhde. Lähes kaikissa elokuvissa tai tarinoissa, joissa esiintyy merirosvoja, rommia näytetään ja sitä nauttivat kaikki kapteenista kokkiin. Yllättäen monet uskovat, ettei rommilla ole mitään todellista yhteyttä merirosvojen kulta-aikaan ja että se on Hollywoodin ylläpitämä myytti. Niille, jotka uskovat niin, minun on valitettavasti kerrottava, että olette väärässä. Captain Morgan ei johda teitä harhaan – merirosvot ja rommi kulkevat käsi kädessä. Vuonna 1655 kuninkaallinen laivasto valloitti Jamaikan, ja rommiteollisuudesta tuli Britannian laivaston omaisuutta. Väkevän alkoholijuoman saatavuuden vuoksi britit alkoivat sisällyttää sitä kaikkien merimiesten päivittäisiin annoksiin, ja lopulta konjakista siirryttiin kokonaan rommiin. Näin juoma Grog tuli tunnetuksi. Koska rommi oli niin vahvaa, Edward Vernon -niminen amiraali määräsi, että se oli laimennettava cocktailiksi, jotta merimiehet eivät olisi liian päihtyneitä työskennelläkseen. Juoman nimi on saanut nimensä amiraali Vernonin grogram-viitan mukaan, jota hän tunnetusti käytti huonon sään aikana.

Koska kuninkaallisen laivaston tärkeimpiin tehtäviin kuului merirosvojen kiinniottaminen, aina kun laivasto hävisi tai joutui merirosvolaivan haltuun, rommi takavarikoitiin. Kuninkaallinen laivasto tarjosi rommia annoksina, niin myös merirosvot tarjosivat, ja useimmilla aluksilla takavarikoitu rommi jaettiin tasan miehistön kesken. Toisin kuin amiraali Vernon, useimmat kapteenit eivät kuitenkaan vaatineet miehistöään vesittämään rommia, joten monet merirosvot tulivat nopeasti riippuvaisiksi rommista, ja väkevää alkoholijuomaa alettiin nopeasti käyttää valuuttana, ja sitä arvostettiin yhtenä korkeimmista hyödykkeistä. Lisäksi merirosvot käyttivät rommia valuuttana satamissa ja myivät sitä vaihdossa orjiin ja tavaroihin. Vaikka monet uskovat, että merirosvot yksinkertaisesti ottivat mitä halusivat – ja vaikka tämä onkin totta – he tarvitsivat silti valuuttaa vaihtokauppaa varten, kun tarvikkeet tai miehistö olivat vähissä. Koska merirosvous oli niin vauras elinkeino, monet kapteenit käyttivät rommia keinona ostaa tai korjata ensimmäinen aluksensa. Vaikka kuninkaallinen laivasto ja muut sotilasorganisaatiot kuluttivat varmasti oman osuutensa rommista, merirosvot tekivät rommista kuuluisaa ja jotkut sanovat, että ne pitivät teollisuuden pystyssä.

Miten rommia valmistetaan

Toisin kuin skotlantilaisen skottilaisen viskin tai bourbonin, rommin valmistamiselle ei ole olemassa globaaleja vaatimuksia. Useimmilla alueilla on omat tapansa ja perinteensä, mikä on yksi syy siihen, että Karibialla ja Latinalaisessa Amerikassa tuotetaan edelleen suosituimpia tynnyreitä. Suurin osa rommista valmistetaan nykyäänkin melassista, vaikka osa valmistetaankin suoraan sokeriruo’on luonnollisista mehuista, mutta tämä tapahtuu pääasiassa Karibian ranskankielisillä saarilla. Erityisesti Martiniquen saari on tunnettu sokeriruokomehusta valmistetusta rommista, jota kutsutaan nimellä Rhum Agricole, ja sillä on itse asiassa suojattu alkuperänimitys Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Tämän nimityksen saamiseksi on täytettävä tietyt kriteerit.

1. Valmistettava tuoreesta sokeriruokomehusta
2. Minimi sokeripitoisuus (Brix > 14 ° Bx) ja minimi pH (pH > 4.7) ei-toivottujen makuyhdisteiden kehittymisen estämiseksi.
3. Mehustaminen on säänneltyä eikä kuumamehustaminen ole sallittua
4. Käymisen on oltava epäjatkuvaa ja se on suoritettava avoimissa säiliöissä, joiden enimmäistilavuus on 13,208 Yhdysvaltain gallonaa tai 500 hehtolitraa. Lisätietoja saat klikkaamalla tästä.

Melassipohjaisen rommin osalta suurin osa melassista on peräisin Brasiliasta, ja tätä sokeria on useimmissa pohjoisamerikkalaisissa ja eurooppalaisissa viinakaupoissa. Käymisprosessi on melko yksinkertainen ja koostuu oikeastaan hiivan ja veden yhdistelmästä. Käytetään monenlaisia villihiivoja ja hybridihiivoja, mutta pääsääntöisesti vaaleammissa rommeissa käytetään yleensä nopeammin toimivaa hiivaa, kun taas tummemmissa rommeissa käytetään hitaasti toimivaa hiivaa, koska se saa aikaan enemmän estereiden muodostumista, mikä tekee siitä täyteläisemmän ja vahvemman alkoholijuoman.

Tislauksen osalta tilanne on samankaltainen siinä mielessä, että mitään tiukkoja ja tarkkoja sääntöjä ei ole. Jotkut tislaamot käyttävät pylvästislaamoja, kun taas toiset valitsevat pot-tislaamot. Ainoa ero on se, että pot still tuottaa yleensä vahvempia ja tummempia rommeja. Rommin valmistuksen viimeinen vaihe on sen vanhentaminen. Tällä alalla joillakin alueilla noudatetaan löyhiä sääntöjä. Monissa maissa edellytetään, että rommin on levättävä vähintään vuoden ajan, ja suurin osa romminvalmistajista käyttää vanhentamiseen amerikkalaistammisia bourbon-tynnyreitä. Älä anna itsesi hämätä ajattelemalla, että yksi vuosi ei voi kypsyttää väkevää alkoholijuomaa kunnolla. Muista, että suurin osa rommista valmistetaan trooppisessa ilmastossa, minkä vuoksi rommi kypsyy itse asiassa paljon nopeammin kuin skottilainen viski tai jopa brandy. Selventääkseni tätä seikkaa tarkemmin, skotlantilaisen viskin tai konjakin keskimääräinen haihtumisnopeus on noin 2 % vuodessa, kun taas rommin keskimääräinen haihtumisnopeus on lähempänä 10 %. Kun rommia vanhennetaan bourbon-tynnyreissä, tämä saa aikaan sen kauniin täyteläisen värin. On kuitenkin huomattava, että kirkkaita rommeja ei yleensä kypsytetä puutynnyreissä vaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä. Lopuksi rommi sekoitetaan yhdenmukaisuuden säilyttämiseksi, ja puutynnyreissä kypsytettyihin tummiin rommeihin lisätään usein myös karamelliväriä.

Koska rommia valmistetaan eri tavoin eri puolilla Karibiaa, monet alueet ovat itse asiassa omaksuneet tyylejä, jotka erottavat ne kilpailijoistaan. Jamaikan, Barbadosin, Grenadan, Belizen ja muiden englanninkielisten saarten rommit ovat tyypillisesti tummia ja täyteläisiä. Haitin, Guadeloupen ja Martiniquen rommit valmistetaan pääasiassa varsinaisesta sokeriruokomehusta melassin sijasta, mikä tekee niistä kalliimpia ja usein hienostuneempia. Brasiliassa Cachaça valmistetaan sokeriruo’osta, mutta sitä ei periaatteessa kypsytetä tynnyreissä, ja ne alkavat valkoisina rommeina, minkä vuoksi ne eivät voimistu ja kehitä toissijaisia aromeja samalla tavalla kuin tummemmat rommit. Sitä käytetään pääasiassa kuuluisaan cocktailiin Capirinha, vaikka joskus käytetään myös vodkaa, jolloin nimi muuttuu Caipiroshkaksi.

Rommityypit

Globaalisti on olemassa seitsemän perusrommityyppiä, joita on myynnissä useimmissa viinakaupoissa. Jokaisella on hyvin ainutlaatuinen makuprofiili, ja monet niistä on tarkoitettu joihinkin melko erityisiin käyttötarkoituksiin.

Kevyt rommi

Kevyt rommi, joka joskus merkitään ”valkoiseksi” tai ”hopeiseksi”, on yleensä melko makeaa ja siinä on vähän tai ei lainkaan makuprofiilia. Usein ne suodatetaan sekoittamisen jälkeen värin poistamiseksi, ja niitä käytetään tyypillisesti sekoittamiseen erilaisiin cocktaileihin niiden miedon maun ja aromin vuoksi.

Tumma rommi

Toinen rommi, jonka voi helposti tunnistaa värin perusteella, tummat rommit valmistetaan yleensä karamellisoidusta melassista ja niitä kypsytetään hiilletyissä tynnyreissä melko pitkään. Ne ovat yleensä täyteläisiä vaaleampiin rommeihin verrattuna ja voivat joskus sisältää hieman savua ja mausteita. Tyypillisesti tämäntyyppistä rommia on historiallisesti käytetty ruoanlaittoon ja leivontaan, mutta viime aikoina sekoittajat ovat hyödyntäneet sitä myös antamaan väriä cocktaileihin.

Kultainen rommi

Joskus ”meripihkamarjaiseksi” rommiksi kutsuttu rommi on tummia rommeja kevyempää, mutta vahvempaa kuin vaalea rommi, minkä vuoksi se on melko keskivahvaa. Tyypillisesti näitä rommeja kypsytetään valkotammitynnyreissä, ja ne ovat erittäin suosittuja sekoitusjuomissa.

Spiced Rum

Useimmat maustetut rommit ovat itse asiassa kultaisia rommeja, joihin on lisätty mausteita. Hyvä huomioida, että halvemmat pullot ovat yleensä vain vaaleita rommeja, joihin on lisätty väriä, kun taas kalliimmat pullot voivat usein olla tummaa rommia. Useimmissa vapailla markkinoilla saatavilla olevissa maustetuissa rommeissa rommiin on sekoitettu anista, pippuria, kanelia ja rosmariinia, mikä antaa rommille lisäpotkua.

Sipping Rum

Monet kutsuvat näitä rommeja yksinkertaisesti premium-rommeiksi, vaikka kokemukseni mukaan sana ”premium” on hyvin suhteellinen termi. Sieppausrommi on periaatteessa rommimaailman skotlantilaista viskiä, ja mestarisekoittajat kypsyttävät ja luovat sitä huolella, jotta vaativat makuhermot voivat nauttia sitä joko sellaisenaan tai jäillä ilman mitään lisäaineita. Itse viskinjuojana nämä rommit ovat suosikkejani, ja nautin niitä tyypillisesti puhtaana brandy-snifterissä. Alla on luettelo suosikkipulloistani.

High Proof Rum

Nämä ovat mielestäni naurettavimpia rommeja. Näitä rommeja nauttivat usein juojat, joiden ainoa kiinnostuksen kohde on päihtyä, ja ne ovat rommeja, jotka ovat yliprofeetattuja, yli 40 %:n ABV:n, ja monet jopa yli 75 %:n (tai 150 proofin). Tunnetuin esimerkki tästä on Bacardi 151, ja näitä rommeja nautitaan yleensä pikemminkin sekoitetuissa juomissa, kuten Rum and Coca-Colassa, kuin cocktaileissa.

MAUSTETTU RUMMI

Kohta, jonka kirjoittamista pelkäsin… Kuten useimmat teistä tietävät, inhoan maustettuja alkoholijuomia. Pyrkiessäni rauhoittamaan kaikkia lukijoita minun on kuitenkin pakko mainita maustetut rommit. Samanlaisia kuin maustettu vodka, nämä ovat pääasiassa kevyitä rommeja, joihin on lisätty hedelmä- tai jälkiruoka-aromeja. Tyypillisesti niitä käytetään trooppisissa tai aavikkococktaileissa, vaikka jotkut nauttivatkin niitä puhtaana tai jäällä.

Suosikkireseptit

Vähemmistö yhdistää rommin sekoitusjuomiin ja cocktaileihin, ja vaikka käsittelemmekin jäljempänä ikääntyneiden sieppausrommien kauneutta ja arvoa, yksikään rommiopas ei olisi täydellinen ilman muutamia reseptejä. Vaikka tämä on vain oletus, uskon, että on turvallista sanoa, että suurin osa teistä on tarpeeksi älykkäitä tajutakseen, mitä kuuluu yksinkertaiseen Rum and Coca-Colaan tai Rum and Seveniin. Siksi olen päättänyt luopua sekoitusjuomaresepteistä ja keskittyä ensisijaisesti muutamiin suosituimpiin cocktaileihin, joita nautitaan maailmanlaajuisesti. Muiden kuin Yhdysvalloissa asuvien on muistettava, että 1 oz on noin 30 ml.

Caipirinha

On Brasilian kansalliscocktail, ja siitä on lukuisia variaatioita. Sitä nautitaan päivällä rannalla, illalla klubeilla tai ennen illallisia, ja se on loistava kesäjuoma.

• 2 oz cachaça
• ½ lime, leikattu 4 kiilaksi (Sitruunat eivät toimi)
• 2 tl ruskeaa ruskeaa tai valkoista sokeria
• murskattua jäätä
• Vaihtoehtoisesti ihmiset käyttävät muita hedelmiä, kuten ananasta, mansikoita tai vadelmia erilaisten makujen luomiseksi. Yhdistä ensin limetti ja sokeri lasissa ja soseuta se huolellisesti muddlerilla. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska se vapauttaa limen kuoresta maukkaat öljyt. Jos et omista puista muddleria, suosittelen hankkimaan sellaisen, koska puulusikan pää on liian pieni eikä se ole todellinen korvike. Kun olet sekoittanut seosta noin kaksi minuuttia, täytä lasi murskatulla jäällä, lisää cachaça ja sekoita. Tyypillisesti Caipirinhat tarjoillaan puisen tai lasisen juomasekoittimen kanssa. Huomaa, että ruskean sokerin liukeneminen kestää paljon kauemmin kuin valkoisen sokerin, ja vaikka jotkut haluavat juomansa pienillä ruskean sokerin kiteillä, toiset haluavat valkoisen sokerin liukenevan lähes kokonaan.
  

  The Grog

  Kunnianosoituksena rommin historian ensimmäiselle aiemmin mainitulle dokumentoidulle cocktailille koen velvollisuudekseni tarjota sinulle reseptin sitä varten. Valitettavasti Grogin reseptejä on monenlaisia, joten olen päättänyt julkaista sen, josta itse pidän. Ainekset:

  • 1 unssia vaaleaa rommia
  • 1 unssia maustettua rommia
  • 1 unssia tummaa rommia
  • 1 unssia tuoretta limetin mehua
  • 1 unssia tuoretta greippimehua
  • 1 unssia luomusiirappia
  • Club soda
  • Appelsiiniviipale ja kirsikka koristeeksi

  Valmistelu: Kaada rommi, mehu ja siirappi jäällä täytettyyn cocktail-shakeriin ja ravista hyvin. Siivilöi jäällä puoliksi täytettyyn Collins-lasiin. Lisää päälle club soodaa ja koristele. Nauti.

  Hurricane

  Jos olet joskus käynyt New Orleansissa, olet todennäköisesti kuullut tarinan tai kaksi Pat O’Briensin pahamaineisesta Hurricanesta. Legendan mukaan kuuluisa baari keksi tämän cocktailin vuonna 1939 keinoksi päästä eroon käyttämättömästä rommivarastosta. Nykyään se on yksi Mardi Gras’n tilatuimmista juomista, jonka sanotaan kirjaimellisesti tyrmäävän sinut. Tämä on alkuperäinen resepti:

  

  Hurricane Cocktail

  Ainesosat:

  • 2 unssia vaaleaa rommia
  • 2 unssia tummaa rommia
  • 2 unssia passionhedelmämehua
  • 1 unssia appelsiinimehua
  • Juice of puoli limeä
  • 1 ruokalusikallinen yksinkertaista siirappia
  • 1 ruokalusikallinen grenadiinia
  • Appelsiiniviipale ja kirsikka koristeeksi

  Valmistelu: Purista limen mehu jäällä täytettyyn cocktail-shakeriin. Kaada loput ainekset cocktail-shakeriin ja ravista voimakkaasti. Siivilöi hurrikaanilasiin ja koristele. Nauti.

  Mojito

  Sangrian ohella tämä on vaimoni kesäjuoma. Täytyy myöntää, että kun olemme terassilla ja ravintolassa on hirveä valikoima väkeviä alkoholijuomia, minulla on tapana pitää mojito myös listani kärjessä. Tässä on resepti, jota käytän kotona, kun teen sellaisen vaimolleni. Ainekset:

  • 10 tuoretta mintunlehteä
  • 1/2 limeä, leikattu neljään lohkoon
  • 2 rkl valkoista sokeria tai maun mukaan
  • 1 kuppi jääpaloja
  • 2 unssia vaaleaa rommia
  • Club-soodaa

  Valmistelu: Laita mintunlehdet ja 1 limettiviipale tukevaan lasiin ja sekoita ne, jotta luonnolliset minttuöljyt ja limettimehu vapautuvat. Lisää vielä 2 limenviipaletta ja sokeri ja sekoita uudelleen, jotta limen mehu vapautuu. Mitä tahansa teetkin, älä siivilöi seosta. Täytä lasi lähes yläreunaan asti jäällä. Kaada rommi jään päälle ja täytä lasi soodalla. Sekoita, maista ja lisää halutessasi lisää sokeria. Koristele lopulla limettiviipaleella ja päällä olevalla mintunlehdellä.

  

  Mai Tai

  Mai Tai

  Kirjaimellisesti käännettynä sana mai tai tarkoittaa ”out of this world”, ja sitä se todella, todella on. Tämä on loistava kesäjuoma, jota teen usein, kun järjestämme takapihalla juhlia. Se on yleisön mieleen, ja vaikka naiset nauttivat mausta, miehet nauttivat vahvuudesta. Ainekset:

  • 1 unssia vaaleaa rommia
  • 1 unssia tummaa rommia
  • 1/2 unssia tuoretta limemehua
  • 1/2 unssia appelsiinicuracaota
  • 1/2 unssia orgeat-siirappia
  • Maraschinokirsikka koristeeksi

  Valmistelu: Kaada kaikki ainekset tummaa rommia lukuun ottamatta shakeriin, jossa on jääkuutioita, ja ravista hyvin. Siivilöi jäällä puoliksi täytettyyn vanhanaikaiseen lasiin. Kaada päälle tummaa rommia ja koristele kirsikalla. Nauti.

  

  Daiquiri

  Daiquiri

  Täyspäiväisenä kirjailijana minun on pakko tehdä kunniaa daiquirille, ei vain siksi, että se on yksi rommicocktailin perikuva, vaan myös siksi, että yksi juoman suurimmista ystävistä ei ollut kukaan muu kuin Ernest Hemingway. Daiquiri on mielenkiintoinen juoma, sillä se keksittiin ensin Kuubassa lääkinnällisiin tarkoituksiin. Nykyään se on kuitenkin yksi maailman suosituimmista juomista, ja siitä on niin monia variaatioita, että niiden luettelemiseksi voisin kirjoittaa kokonaisen kirjan. Tämän vuoksi olen päättänyt vain esittää perusreseptin ja antaa sinun kokeilla ja leikkiä sen kanssa siitä eteenpäin. Daiquiria voi valmistaa tuoreena tai pakastettuna erilaisista hedelmistä ja mehuista, joiden maku vaihtelee mansikasta ja banaanista limeen ja appelsiiniin. Ainekset:

  • 2 unssia vaaleaa rommia
  • 3/4 unssia tuoretta limettimehua
  • 1/4 unssia simppeliä siirappia

  Valmistelu: Kaada kevyt rommi, limen mehu ja sokerisiirappi cocktail-shakeriin, jossa on jääpaloja. Ravista hyvin. Siivilöi jäähdytettyyn cocktaillasiin.

  

  Cuba Libre

  Cuba Libre

  Tiedän, että sanoin, etten aio ottaa mukaan mitään sekoitettuja juomia, mutta kahdella lyhyellä lauseella haluan heittää mukaan Cuba Libren. Periaatteessa se on rommia ja kolaa, johon on lisätty limemehua. Nauttikaa.

  The Zombie

  Miehille, jotka pitävät rommia kevytjuomana, kannattaa kokeilla Zombieta. Juoma tunnetaan myös nimellä Skull Puncher ja se tekee juuri sen – se tyrmää sinut. Ainekset:

  • 2 unssia vaaleaa rommia
  • 2 unssia kultaista rommia
  • 2 unssia tummaa rommia
  • 2 unssia aprikoosibrandya
  • 2 unssia ananasmehua
  • 1 1/2 unssia 151-proof-rommia
  • 1 unssia tuoretta limettimehua

  Valmistaminen: Sekoita muut ainekset paitsi 151-rommi shakerissa jään kanssa. Kaada lasiin ja täytä korkeakestoisella rommilla. Huomautus: Jos todella haluat tehdä vaikutuksen ihmisiin, sytytä se. 151 on syttyvää. Suosittelen kuitenkin varovaisuutta ja sitä, että sytytät sen ensimmäisellä kerralla etkä sen jälkeen, kun olet juonut yhden tai kaksi.

  

  Kypsytetty rommi

  Henkilökohtaisesti minulla ei ole valtavaa rommikokoelmaa, mutta Sven Raphael Schneider haastatteli rommintuntija Tom Hudsonia, jolla on baarissaan reilusti yli 100 pullon kokoelma kypsytettyä rommia. Nuorena miehenä Tom ei ollut oikeastaan koskaan kiinnostunut rommista, kunnes noin 5 vuotta sitten hän todella kehitteli mieltymyksensä hienoihin, kypsytettyihin rommeihin. Koska eri saarilta peräisin olevilla rommeilla on tiukat protokollat ja määritelmät siitä, mitä rommi on tai mitä sen pitäisi olla, on erilainen makuprofiili ja tyyli. Tom nauttii eniten aromaattisista ja monitahoisista rommeista, ja joskus ne ovat jopa konjakintuottajien valmistamia, kuten alla lueteltu Plantationin rommi. Erinomaisesta maustaan huolimatta ne ovat siihen verrattuna melko edullisia.

  Miten juoda kypsytettyä rommia?

  Kypsytetty rommi hyötyy mutta vedestä tai yhdestä tai kahdesta jääkuutiosta, jotta sen parhaat maut todella kehittyvät. Aivan kuten Bourbonia tai viskiä, sitä ei pidä juoda 150 proofin tynnyrivahvuudella. Sen sijaan vesitä se noin 70-80-prosenttiseksi, jotta saat parhaan nautintokokemuksen. Nämä rommit ovat aivan kuten hienot pullot konjakkia, skotlantilaista viskiä tai Bourbonia, eikä niitä pidä käyttää sekoitusjuomissa tai cocktaileissa.

  Miksi sinun pitäisi kokeilla kypsytettyä rommia

  Toisin kuin skotlantilaista viskiä, brandya tai viiniä, huippuluokan pullo herkullisesti kypsynyttä, 20 vuotta vanhaa rommia alkaen 40 dollarista! Voit toki sijoittaa enemmänkin, mutta et löydä montaa rommia, joiden vähittäismyyntihinta olisi yli 200 dollaria. Vertaa sitä pulloon kunnon viiniä. Puoliksi kunnollinen pullo Châteauneuf-du-Papea maksaa yli 40 dollaria, ja se kulutetaan yhdellä kertaa, kun taas 750 ml:n pullo rommia riittää paljon pidempään. Toisaalta samankokoinen ja -ikäinen viskipullo maksaa vähintään 100 dollaria, mutta todennäköisemmin 150-200 dollaria tai enemmän. Kyseessä on tietysti eri alkoholijuoma ja se maistuu hyvältä, mutta ikääntynyt rommi voi tarjota yhtä ainutlaatuisen ja hienostuneen makuelämyksen murto-osalla skotlantilaiseen verrattuna. Jos sinulla on pieni budjetti, rommi voi siis olla hyvä tapa aloittaa kypsytettyjen alkoholijuomien kanssa, koska missään muualla et saa huippulaatua aloittelevaan hintaan.

  Miten ostaa rommia?

  Todennäköisesti kannattaa maistella pulloa ennen ostamista, mutta se ei aina ole mahdollista. Ehkä lähelläsi on rommibaari tai rommikauppias, joka tarjoaa näytteitä, katso täältä, mitä alueellasi on saatavilla.

  Tom Hudsonin rommiehdotukset:

  Top 5, erittäin edullista jokapäiväistä rommia, joita on hyvä siemailla:

  1. El Dorado 12 Year Old Guyanasta (hienot aniksen vivahteet ja pehmeä, pitkä jälkimaku) – $24
  2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole Martiniquelta (Opiskelijan budjettiin sopiva Rhum Agricole) – $22
  3. Flor de Cana Gold 4 year Nicaraguasta (Poikkeuksellisen arvokas ja pahasti alihinnoiteltu) – $16
  4. Pampero Ron Anejo Especial Venezualasta (hieman rajumpi palo, mutta hyvin tyypillinen latinalaisamerikkalaisille rommeille) – $17
  5. Cruzan 9 Spiced Rum from St. Croix (Kyllä, juon joskus maustettuja rommeja, ja jos juon, ne ovat aina puhtaita) – $13
     

     Edwin Charley Proprietor Collection taidepulloissa, jotka dokumentoivat rommin elinkaaren

  Kokonaisuutena 5 parasta rommia

  1. Edwin Charley The Virtue (Paras pysyy saarella eikä sitä koskaan viedä Jamaikalta, mutta kirjassani se saa sata pistettä sadasta;tulee hienossa pullossa) – $140US 700ml
  2. Havana Club Barrel Proof Kuubasta (Ei saatavilla U.S., mutta pirullinen)
  3. English Harbour Aged 10 Years Reserve Antiguasta (Melko kallis rommiksi, ja vaikea löytää) – $90
  4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole Martiniquelta (paras esimerkki Rhum Agricolesta – Martiniquen rommilla on ainutlaatuinen maku) -$35
  5. Plantation 20th Anniversary Extra Old Barbadokselta (konjakintuottaja Claude Ferrand valmisti poikkeuksellisen rommin) -$40

  J.A. Shapiran kokemuksia:

  

  Flor De Cana Rum

  Viinapitoiset rommit

  Flor de Caña Centenario Gold 18-vuoden rommi Todennäköisesti yksi suosikki rommeistani, tämä on palkittu täyteläinen 18-vuotias rommi Nicaraguasta. Sitä on kypsytetty yksinomaan amerikkalaisissa valkotammitynnyreissä, ja se on täyteläinen ja monitahoinen pähkinöiden ja kerman vivahteilla sekä vaniljan vivahteilla, joita odotat bourbon-tynnyriltä. Siinä on mukavan pippurinen mausteisuus ja pehmeä tamminen loppu. Jos haluat maistaa sitä kunnolla, noudata samoja ohjeita kuin viskiä tai jopa viiniä maistellessasi ja nauti tämä rommi puhtaana brandysnifterissä tai halutessasi jäillä. El Dorado Special Reserve 21 Year Rum Toinen käyttämäni rommi on tämä kaunotar. Se on kotoisin Guyanasta, ja se on rehevää ja trooppista makean hunajan, pähkinöiden ja ruskean sokerin tuoksuineen. Siinä on ripaus appelsiininkuorta, ja se on täyteläinen ja kauniin täyteläisen tuntuinen. Jälkimaku on hedelmäinen ja mausteinen, ja siinä on voimakkaita karamellin vivahteita.

  Spiced Rum

  Appleton Estate 30 Year Rum Tämä rommi on hiukan kallis, sillä se voi maksaa muutamia satoja dollareita. Jos kuitenkin luulet, että viski on miesten juoma, odota kunnes maistat tätä. Se on erittäin harvinainen sekoitus useista rommeista, joista nuorin on 8-vuotias. Kun rommi on sekoitettu, se laitetaan jälleen hiiltyneisiin valkotammitynnyreihin, joissa se lepää vielä 22 vuotta. Tuoksu on rohkea, ja siitä voi heti erottaa vivahteita paistetuista päärynöistä, mustapippurista, kanelista, aniksesta, vaahterasta ja appelsiininkuoresta. Siinä on voimakas tuoksu tuoretta inkivääriä ja vaniljaa. Maku on hieman pehmeämpi ja varsin tamminen ja makea, jossa on ponnahduksia mausteista ja vaniljan vivahteita.

  

  Bacardi Rum

  Kevytrommi

  Bacardi Reserva Limitada Light Rum Aluksi kirjoitin tämän nopeasti pois, sillä annoin ylimielisyyteni viedä voiton. Olin aina pitänyt Bacardia rommien Budweiserina ja myönnän, etten antanut heille reilua mahdollisuutta. Kunnes paikallisen viinakaupan johtaja, johon luotan paljon, avasi pullon ja pakotti minut maistamaan sitä. Se oli loistavaa. Valitettavasti en ole koskaan itse ostanut pulloa, koska en yleensä juo kevyitä rommeja. Ne, joita pidän baarissani varastossa, ovat Havana Clubia, ja ne ovat ensisijaisesti vieraita varten. Vaikka maistoin sitä, en muista sitä niin hyvin, että voisin antaa makuprofiilin, joten sanon vain, että kevyistä rommeista tämä on paras kokeilemistani, ja siksi suosittelen sitä. Toinen kevyt rommi, joka minun pitäisi varmaan mainita, jota olen juonut ja josta olen nauttinut, on Diplomatico Reserva Exclusiva.

  

  The Complete Guide to Rum by Edward Hamilton

  Missä voi oppia lisää kypsytetystä rommista?

  Voidaksesi oppia lisää kypsytetystä rommista, sinun kannattaa kokeilla rommeja, jotka ovat peräisin eri saarilta, koska ne maistuvat selvästi erilaisilta. Yleisenä ohjeena Karibian rommissa on yleensä enemmän hedelmäisiä sävyjä, kun taas toiset voivat olla hieman maanläheisempiä. Loppujen lopuksi jokaisella ihmisellä on erilaiset makunystyrät, ja tärkeintä on vain se, mistä itse nautit. Epäilemättä parhaat kirjat rommista on kirjoittanut johtava rommiasiantuntija Edward Hamilton, joka kirjoitti

  The Complete Guide to Rum

  Rummit itäiseltä Karibialta

  Hän loi myös verkkosivuston Ministry of Rum, joka tarjoaa kaikenlaista asiantuntijatietoa sekä rommia käsittelevän keskustelufoorumin, jota suositellaan lämpimästi.

  Johtopäätökset

  Tänään rommia pidetään hyvänä naisten väkevänä alkoholijuomana. Kyseenalaistan kuitenkin jokaisen miehen, joka sanoo, ettei se ole ”oikea miesten juoma”, koska mielestäni kukaan ei ole miehisempi kuin merirosvo tai merimies. Tosiasia on kuitenkin se, että rommia ja kypsytettyä rommia on saatavilla monenlaista, ja se on yksi maailman monipuolisimmista väkevistä alkoholijuomista. Vaikka et arvostaisikaan rommia täysin, kehottaisin sinua pitämään tämän artikkelin mielessäsi, kun täytät baariasi vieraita varten, ja jos arvostat mielipidettäni lainkaan, harkitse kokeilevasi yhtä ikääntynyttä rommia seuraavan kerran, kun menet kauppaan etsimään skottilaista viskiä, brandyä tai portviiniä – ne ovat kohtuuhintaisia ja tarjoavat erinomaista laatua ja arvoa. Kuten aina, rakastan väkeviä alkoholijuomia ja tiedän niistä melko paljon, mutta voin aina oppia lisää, joten jos sinulla on jotain lisättävää tai kommentoitavaa, kuulisin mielelläni sinusta. Erityisesti, jos voit suositella uutta rommia, jota en ehkä ole vielä kokeillut. Pysykää kuulolla seuraavassa irlantilaista viskiä käsittelevässä artikkelissani.

  Tämä artikkeli syntyi yhteistyössä J.A. Shapiran ja Sven Raphael Schneiderin kanssa.