Treaty Oak Distilling
Treaty Oak Distilling
Perustaja ja toimitusjohtaja Daniel Barnes kasvoi Länsi-Texasissa vanhempiensa kanssa, jotka omistivat ravintolan ja motellin, mikä innoitti häntä seuraamaan heidän yrittäjyyden jalanjälkiään. Vuonna 2006 Barnes perusti Treaty Oak Distillingin. Tuolloin se oli vasta neljäs Teksasissa toimiva tislaamo. Treaty Oak valmistaa Ghost Hill Bourbonia (joka on nimetty Treaty Oak Distillingin 28 hehtaarin tilakodin mukaan Dripping Springsissä, Texasissa) ja Red-Handed Rye -viskiä. Viskissä käytetty vilja on peräisin paikallisilta viljelijöiltä, ja se on GMO-sertifioitu.
Ranger Creek
Ranger Creekin .36 Texas Bourbon valmistetaan teksasilaisesta maissista. Makuprofiili koostuu vaniljasta, ruskeasta sokerista ja maistuu kanelilta loppuun asti. Jos etsit enemmän skottilaista kulausta, kokeile Rimfirea. Tämä single malt on savustettu texasilaisella mesquitellä, mikä erottaa sen turpeenmakuisista vertaisistaan. Jokaisessa erässä käytetään noin 500 kiloa mallastettua ohraa, joka savustetaan käsin talon omassa kylmäsavustustekniikassa. Muutaman pisaran veden lisääminen parantaa mesquiten makua ja savuisia sävyjä.
Ironroot Republic
Texasin Denisonissa sijaitseva Ironroot Republic on Likarishin veljesten, Jonathanin ja Robertin, sekä heidän äitinsä Marcian perheomistuksessa. Tuotantoon on vaikuttanut vahvasti kaupungin historia. 1800-luvun lopulla Denisonissa asunut T.V. Munson, joka oli rypäleiden kasvattaja ja puutarhuri, tuli tunnetuksi siitä, että hän pelasti viiniteollisuuden viinikirvan puhkeamiselta Texasin ”rautaisilla” rypälejuurilla. Tämä yhdisti ikuisesti Ranskan Cognacin ja Texasin Denisonin kaupungit.
Käyttäen erilaisia paikallisia ja perintöviljoja Ironroot-viskit valmistetaan perinteisillä ranskalaisilla konjakkitekniikoilla, erityisesti elévage-prosessilla (ranskaksi ”kasvatus” tai ”kasvatus”), jossa kypsytysprosessiin kiinnitetään erityistä huomiota. Näin varmistetaan, että äärimmäinen ilmasto vaikuttaa viskiin myönteisesti. Heidän Esoteric-viskinsä on sekoitus, jossa on puolet bourbonia ja puolet maissiviskiä ja joka vaihtuu joka vuosi.
