Tämän postauksen sponsoroi Transamerica Center for Health Studies. Kaikki mielipiteet ja teksti ovat omia.
Terveellisempää sielunruokaa
Olen todella innoissani siitä, että saan tehdä yhteistyötä Transamerica Center for Health Studies®:n (TCHS) ja Mustien naislääkäreiden yhdistyksen (ABWP) kanssa tänään ja jakaa kanssanne ILMAISEN ladattavan keittokirjan! ’Healthier Traditions Cookbook: Soul Food” käsittelee perinteisiä etelän reseptejä, joita me kaikki rakastamme, ja tekee niistä hieman terveellisempiä. Ja kaikki maku (kuten tässä terveellisemmässä kotitekoisessa banaanipuddingissa) on edelleen tallella! Klikkaa TÄSTÄ tutustuaksesi siihen ja ladataksesi sen (ilmaiseksi!) 
TCHS teki yhteistyötä mustien naislääkäreiden yhdistyksen (Association of Black Women Physicians, ABWP) ja rekisteröityjen ravitsemusasiantuntijoiden kanssa tehdäkseen klassisiin etelän ruokiin yksinkertaisia ainesosakorvauksia, jotka lisäävät ravintoarvoa säilyttäen samalla joidenkin etelän suosikkiruokien upean maun. TCHS on edelleen sitoutunut antamaan kuluttajille mahdollisuuden saavuttaa parhaat mahdolliset tulokset henkilökohtaisen terveytensä ja hyvinvointinsa osalta. ABWP on mustien naislääkäreiden verkosto, joka on yhtä lailla sitoutunut kansanterveyden ja hyvinvoinnin parantamiseen.
Tämän keittokirjan ruokalajeihin kuuluvat muun muassa Punaiset pavut ja riisi, Gumbo, pannulla paistettu kissakala, tukahdutetut porsaankyljykset ja, jos jälkiruualle jätetään tilaa, klassikot, kuten persikkakakkupala (Peach Cobbler) ja banaanipudding. Jokaisessa reseptissä on eritelty ruoan kalori-, rasva-, kolesteroli-, natrium-, hiilihydraatti-, kuitu- ja proteiinipitoisuus. Lisäksi voit katsoa TCHS:n YouTube-kanavalta ohjevideoita, joissa esitellään joidenkin ruokien valmistusta. 
Hieman terveellisempää kotitekoista banaanipuddingia
Päätin testata banaanipuddingin reseptiä, eikä se tuottanut pettymystä! Avain todella hyvään banaanivanukkaaseen verrattuna välttävään on käyttää todella kypsiä banaaneja. Kuorissa pitäisi ehdottomasti olla ruskeaa. Näin saat paljon luonnollisesti lisättyä makeutta lisäämättä sokeria! Tässä reseptissä makea banaanin maku on etusijalla, ja siinä on paljon vähemmän lisättyä sokeria kuin perinteisissä resepteissä. Banaanit sisältävät myös runsaasti elektrolyyttiä kaliumia, joka on tärkeää terveille lihaksille ja verenpaineelle. Etsi täysjyväisiä vaniljavohveleita, jos haluat vielä terveellisemmän vaihtoehdon. Ainoa lisäys, jonka tein tähän reseptiin, oli kevyen kermavaahdon lisääminen valmiin banaanivanukkaan. 
Kotitekoinen vaniljakastike
Periaatteessa tässä tehdään vaniljakastiketta. Muuta banaanivanukas ei olekaan. Vaniljakastike, jossa on vaniljavohveleita ja banaaneja. Vaniljakastikkeissa on se, että ne on naurettavan helppo tehdä, mutta niitä pitää pitää tarkkaan silmällä. Vaniljakastikkeen tekemisessä ei ole sallittua multitasking. Niistä voi tulla muhkea sotku, jos et ole varovainen. Varmista siis, että sinulla on kaikki valmiina, ennen kuin edes alat tehdä sitä. Ranskalaisessa ruoanlaitossa hieno ruoanlaittotermi on ”Mise en place”. Amerikkalaisessa ruoanlaitossa se tarkoittaa, että ”ryhdistäydy ennen kuin laitat kattilan edes liedelle” 😉 Vaniljarouheesi on siis oltava valmiina laatikossa. Hanki munat halkaistuna kulhoon ja vatkattuna yhteen. Mittaa maito ja viipaloi banaanit ennen kuin teet mitään. Näin voit keskittyä vain vaniljakastikkeen tekemiseen ja sen vatkaamiseen kypsennyksen aikana. Luota minuun tässä asiassa. Normaalisti osaan tehdä sen miten sattuu, mutta en kotitekoisen vaniljakastikkeen kanssa.
Ainekset:
½ kupillista sokeria
3 rkl maissitärkkelystä
¼ tl suolaa
2 kupillista vähärasvaista (2 %) maitoa
4 isoa kananmunaa, vatkattu
2 tl vaniljauutetta
4 kypsiä keskikokoisia banaaneja, ohuesti viipaloituna
30 vaniljarahkakeksiä
4 unss. (½ tuubi) kevyttä kermavaahtoa, valinnainen
OHJEET:
Suuressa kattilassa sekoita sokeri, maissitärkkelys ja suola keskenään.
Vispilöi hitaasti joukkoon maito. Käännä lämpö keskikorkealle. Vatkaa seosta jatkuvasti, kunnes se alkaa kuplia. Ota kattila pois liedeltä.
Vispaa munat hyvin keskikokoisessa kulhossa. Kaada noin ½ kupillista lämmintä maitoseosta munien joukkoon. Vatkaa voimakkaasti. Tätä kutsutaan munien ”temperoimiseksi”. Se tarkoittaa periaatteessa sitä, että munat nostetaan hitaasti lämpimämpään lämpötilaan ilman, että ne rypistyvät.
Kaada munaseos maitoseokseen.
Pane kattila takaisin keskilämmölle ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos alkaa sakeutua. Oikeasti, vatkaa jatkuvasti. Se voi tuntua ikävältä, mutta tämä seos voi muuttua nopeasti rähmäiseksi – se on ihan ruoanlaittotekninen termi 😉 – jos et vatkaa koko ajan!
Siirrä seos kattilasta kulhoon ja vatkaa joukkoon vaniljauute.
Valkaise ohuena kerroksena vanilja vanukkaaseen 1 ½-litraiseen vuoka-alustan vuokaan (tai neliönmalliseen vuokaan, jossa on mittasuhteet 8×8 tuumaa).
Ripottele puolet vaniljavohveleita vanukkaanin päälle.
Kerrota sitten puolet banaaniviipaleista vaniljavohvelien päälle.
Kerrota puolet jäljelle jääneestä vanukkaasta banaanien päälle.
Kerrota sitten loput vaniljakiekot päälle. Sen jälkeen loput banaaniviipaleet. Päälle loput vanukkaasta.
Peitä astia muovikelmulla. Paina kevyesti muovikelmun päälle niin, että se koskettaa vanukasta. Tämä estää kotitekoista vanukasta muodostamasta limaista ”ihoa” päälle. Laita se sitten jääkaappiin jäähtymään vähintään 3 tunniksi. Käytän tässä Betty-mummoni vanhaa Pyrex-astiaa. Minusta on ihanaa, että minulla on yhä pieni pala häntä mukanani.
Kun olet valmis tarjoilemaan, avaa kansi ja levitä päälle kermavaahtoa (valinnainen). Sitten syömään!
Hyvästi!
Banaanileipäkakku
Banaanipuddingpiirakka
Hieman terveellisempää banaanipuddingia
Tulosta Pin
ohjeet
-
Suuressa kattilassa sekoita sokeri, maissitärkkelys ja suola. Vatkaa hitaasti joukkoon maito. Käännä lämpö keskikorkealle. Joka seos jatkuvasti, kunnes se alkaa kuplia. Ota kattila pois liedeltä.
-
Vispaa munat keskikokoisessa kulhossa. Kaada noin ½ kupillista lämmintä maitoseosta munien joukkoon. Vatkaa voimakkaasti. Tätä kutsutaan munien ”temperoimiseksi”. Se tarkoittaa periaatteessa sitä, että munat nostetaan hitaasti lämpimämpään lämpötilaan ilman, että ne rypistyvät.
-
Kaada munaseos maitoseokseen. Laita kattila takaisin keskilämmölle ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos alkaa sakeutua. Oikeasti, vatkaa jatkuvasti. Se voi tuntua ikävältä, mutta tämä seos voi muuttua nopeasti kokkareiseksi, jos et vatkaa koko ajan!
-
Siirrä seos kattilasta kulhoon ja vatkaa joukkoon vanilja.
-
Valkaise vanukas ohueksi kerrokseksi 1 ½-litraiseen vuoka-astiaan (tai neliönmuotoiseen vuokaan 8×8). Asettele puolet vaniljavohveleita vanukkaan päälle. Kerrotaan sitten puolet banaaniviipaleista vaniljavohvelien päälle.
-
Kerrotaan puolet lopusta vanukkaasta banaanien päälle. Kerrotaan sitten loput vaniljavohvelit päälle. Sen jälkeen loput banaaniviipaleet. Laita päälle loput vanukkaasta.
-
Peitä astia muovikelmulla ja paina muovikelmua varovasti alaspäin niin, että se koskettaa vanukasta. Tämä estää ”kuoren” muodostumisen vanukkaan päälle. Laita se jääkaappiin jäähtymään vähintään 3 tunniksi.
-
Poista sitten kansi ja levitä päälle kermavaahtoa. Sitten tarjoile!
Video
Ravintosisältö
Ravitsemuksellinen vastuuvapauslauseke
SaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
