Suklaa saadaan kaakaokasvista. Puusta otetaan palkoja, jotka sisältävät kaakaopapuja. Nämä murskataan, minkä jälkeen mäski uutetaan ja fermentoidaan noin seitsemän päivän ajan.
Tummassa suklaassa on paljon enemmän kaakaota, minkä vuoksi se sisältää yleensä vähemmän rasvaa. Tämä suklaatyyppi näyttää paljon tummemmalta kuin maitosuklaa, koska se on puhtaampaa. Riippuen tuotteen sisältämästä kaakaoprosentista tumma suklaa sisältää usein vähemmän sokeria kuin maitosuklaa. Tummassa suklaassa kaakaokuiva-aineprosentti on noin 65 prosenttia tai enemmän.
- Koska tumma suklaa on luonnollisempaa, sen terveysvaikutukset lisääntyvät, jos sitä nautitaan maltillisesti. Tummassa suklaassa on todettu olevan runsaasti antioksidantteja, jotka voivat auttaa poistamaan elimistöstä myrkkyjä ja vapaita radikaaleja, jotka voivat verottaa soluja ja edistää hapetusstressiä.
- Tumma suklaa voi myös auttaa alentamaan verenpainetta ja vahvistaa sydän- ja verenkiertoelimistöä sekä auttaa hallitsemaan glukoosiaineenvaihduntaa.
- Maitosuklaa on jalostetumpaa kuin tumma suklaa, ja sen koostumus on sen vuoksi pehmeämpi, makeampi ja kermaisempi kuin tumman suklaan. Maitosuklaata valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1875 sveitsiläisen Daniel Peters -nimisen valmistajan toimesta. Maitosuklaa sisältää yleensä noin 30 prosenttia kaakaokuiva-aineita, ja siinä käytetään maitojauhetta tai maitotiivistettä, jotta suklaasta saadaan kermaisempaa ja makeampaa.
Terveellinen voittaja on tumma suklaa
- Tummassa suklaassa on enemmän kaakaokuiva-aineita kuin maitosuklaassa.
- Maitosuklaa valmistetaan yhdistämällä suklaa maitojauheeseen tai maitotiivisteeseen.
- Tummassa suklaassa on paljon vähemmän sokeria ja vähemmän kaloreita.
- Tumma suklaa sisältää jopa neljä kertaa enemmän kuitua.
- Tumma suklaa sisältää 67 % RDA-annosta rautaa, 58 % magnesiumia, 89 % kuparia ja 98 % mangaania (perustuu 100 g:aan 70-85-prosenttista kaakaota)
- Tumman kaakaon sisältämiä flavanoleja voi suojata auringon vaurioilta. Kulutan 1 neliön suosikkini 85-prosenttista tummaa suklaata pari tuntia ennen auringonsäteiden ottamista ja käytän kookosöljyä luonnollisena suojakerroksena, jos altistuminen on vähäistä.
Nauti tumman suklaan eduista maltillisesti. Suositellaan 1-2 neliötä päivässä korkealaatuista orgaanista tummaa suklaata, jossa on vähintään 70 % kaakaota!
Tämä saa minut himoitsemaan kuumaa suklaata! Tässä on loistava resepti:
Rich ’n’ Thick Hot Chocolate:
- 2 teelusikallista kookosjauhoa
- 4 kuppia maitoa, jaettuna 2 (3,5 tuumaa.) tummaa suklaapatukkaa (vähintään 70 % kaakaota), hienonnettu
- 1/3 kupillista hunajaa
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- Ripaus suolaa
Valmistelu
- Vispilöi kookosjauhot ja 1/2 kupillista maitoa tasaiseksi.
- Keitä loput 3 1/2 kuppia maitoa suuressa, alumiinittomassa kattilassa keskilämmöllä, kunnes kattilan reunalla näkyy kuplia (noin 4 minuuttia; älä keitä). Vatkaa suklaa, hunaja, vaniljauute ja suola sekaisin ja tasaiseksi. Vatkaa joukkoon kookosjauhoseos.
- Kiehauta maitoseos kevyesti kiehuvaksi vatkaten usein (noin 4 minuuttia).
- Nosta pois liedeltä. Anna jäähtyä hieman. (Seos paksuuntuu jäähtyessään.) Tarjoile halutessasi heti vaahtokarkkikermavaahdon kera.
Tässä on muutamia hyviä tapoja sekoittaa sitä!
Meksikolainen Rich ’n’ Thick Hot Chocolate: Valmista resepti ohjeiden mukaan vaiheeseen 2 asti, vatkaamalla 1 1/4 tl jauhettua kanelia ja 1 tl ancho-chilijauhetta suklaan kanssa. Jatka reseptin ohjeiden mukaan.
Oranssi-manteli Rich ’n’ Thick Hot Chocolate: Valmista resepti ohjeiden mukaan vaiheen 2 kautta, vatkaten 3 rkl appelsiinimehua ja 2 rkl mantelilikööriä suklaan kanssa. Jatka reseptiä ohjeiden mukaan. Amaretto manteliliköörin tilalle sopii mainiosti.
Grown-up Rich ’n’ Thick Hot Chocolate: Valmista resepti ohjeiden mukaan vaiheeseen 2 asti, vatkaamalla joukkoon 1/2 kupillista Southern Comfortia suklaan kanssa. Jatka reseptiä ohjeiden mukaan.
