Buffalon ja muidenkin alueiden ”siipikuningas” on laihtunut 40 kiloa – eikä se johtunut siitä, että hän söi enemmän kanansiipiä.
Clarencesta kotoisin oleva 52-vuotias Drew Cerza, joka on kooltaan 6-2, on pudottanut 1. tammikuuta lähtien painonsa 190 kiloon rajoittamalla siipien syöntiä ja pitäytymällä matalan glykeemisen ruokavalion noudattamisessa. Hän myöntää, että hänellä on ollut
muutama ”huijauspäivä” viime viikkoina, kun hän on valmistautunut National Buffalo Chicken Wing Festivaliin Coca-Cola Fieldillä lauantaina ja sunnuntaina . Tästä lupaa tulla huijausviikonloppu – sitten hän palaa takaisin uuteen syömisohjelmaansa.
Cerzan laihtuminen herättää siis kysymyksen:
Henkilökohtainen valmentaja, joka auttoi Cerzaa pudottamaan kiloja, sanoo kyllä – tavallaan.
”Sinulla on proteiinia ja rasvaa”, sanoo Derek Alessi, East Amherstissa sijaitsevan Alessi Fitnessin omistaja. ”Ne eivät muuta verensokeria. Joten jos sinulla on diabetes, on
suositeltu, että otat kanansiiven. Jos sinulla on sydänsairaus, jos sinulla on Alzheimerin tauti, jos sinulla on liikalihavuus, jos haluat pudottaa rasvaa, se pitää
verensokeritasosi vakaana.”
”Siitä huolimatta se ei ole terveellisin rasva, jota syödä säännöllisesti. Kerran viikossa, kaksi kertaa viikossa, ehkä kolme kertaa viikossa, jopa toteutettavissa. Sen enempää
ei kannata tehdä.”
Cerza kauhistui, kun hän astui vaa’alle uudenvuodenpäivänä ja näki numeron rullaavan 230:een.
”Se oli kuin: ’Mitä teen nyt?’ Pahinta minulle oli mennä kaappiin ja katsoa, sopiiko mikään”, hän sanoi.
Pian sen jälkeen hän törmäsi Alessiin käydessään Ambrosia-ravintolassa Elmwoodissa.
”Derek opetti minulle aineenvaihdunnasta, johon en koskaan keskittynyt”, hän sanoi. ”Olen aina laihtunut syömättä paljon ja tekemällä sydänliikuntaa, kun taas hänen filosofiansa oli syödä paljon oikeita asioita ja nostaa painoja ja tehdä hyvin vähän sydänliikuntaa.”
”Aloitimme tuon ohjelman ja keskityin kalaan ja kanaan, erityisesti loheen. Ja vihanneksia, tonneittain vihanneksia, ja maustoin vihannekset parmesaanijuustolla tai Frank’s hot sauce -kastikkeella. Frank’s Red Hot sai minut lopulta selviämään kaikesta, koska kun laitan Frank’s Red Hotia johonkin, tunnen, että siinä on makua, mutta siinä on tulisuutta, joten tunnen saavani täyttymyksen, kuten kanansiipieni kanssa.”
Ei ole epäilystäkään siitä, että Cerza rakastaa kanansiipiä. Hän kutsuu siipiä ja olutta ”dynaamiseksi kaksikoksi, ainoaksi pariksi, joka päihittää kolmoset.”
Cerza, kuten monet buffalonilaiset, muistaa nuorempien päiviensä ruokailutottumukset, jolloin hän saattoi helposti ahmia 20 siipeä ja huuhdella ne alas parilla-kolmella oluella ilman, että vyötärönympärys olisi juurikaan kasvanut.
Sitten hänen aineenvaihduntansa hidastui – ja painonnousu, hitaasti, varmasti, kasaantui.
Tänä päivänä hän syö viisi ateriaa päivässä, jotka hän avaa proteiinijauheella tai pirtelöllä, jonka jälkeen hän treenaa.
Seuraavana aamupalana on kananmunanvalkuaista ja sekoitettuja kasviksia.
Kreikkalaista jogurttia, hedelmiä, vihanneksia ja vähärasvaista lihaa on osa pienistä ateriakokonaisuuksista lopun päivän aikana. Hän syö mantelivoita maapähkinävoin sijaan, ja hänen
vaimonsa Jodi on rohkaissut häntä käyttämään salaattikääreitä leivän sijaan, kun hän haluaa ”voileivän.”
”Tärkeintä on, että voit syödä runsaasti, kunhan et muuta verensokeria”, Alessi sanoo. ”Voit saada proteiineja, voit saada rasvoja, voit saada vihanneksia. Me vain pysymme poissa viljoista ja tärkkelyksestä ja sokereista. Leipä on tappaja.”
Muutos on pitänyt Cerzan läheisemmässä syömisuniversumissa vaimonsa ja heidän tyttäriensä Nicolen, 19, kanssa, joka opiskelee Rochesterin yliopistossa ja pelaa jääkiekkojoukkueessa, ja Sydneyn, 15, joka on kolmen urheilulajin urheilija, joka kunnostautuu jalkapallossa.
”Olin musta lammas”, Cerza sanoi. ”Nyt olen taas mukana joukkueessa.”
Se ei tarkoita, että Cerza olisi joutunut luopumaan kanansiivistä – vaikka Alessi onkin kannustanut häntä vähentämään niitä.
Alessi sanoi, että sokeri, prosessoidut viljatuotteet ja maitotuotteet ovat kaikki huonompia valintoja kuin Buffalon ruuan vakiokannattaja.
”Jos pidät verensokeritasosi vakaana, voit syödä pihviä, pekonia, kanansiipiä ja rasvaa”, hän sanoi.
”Mutta haluat välttää asioita, jotka muuttavat verensokeria, kuten leipää, tärkkelystä ja sokereita.”
”En sano, että kanansiivet ovat äärimmäinen proteiinilähde. Se ei ole. Se epäonnistuu verrattuna muihin asioihin, kuten kalkkunaan, vähärasvaiseen kanaan ja naudanlihaan. Mutta se on
toimiva, paljon enemmän kuin viljat ja hiilihydraatit ovat.”
Cerza – Williamsvillessä sijaitsevan markkinointiyrityksen Just Wing It Productionsin omistaja – syö nykyään korkeintaan puoli tusinaa siipiä kerrallaan, ja
suosii grillattua siipiä paistettujen siipien sijasta, mutta koska 40 tonnia siipiä on juuri toimitettu tämän viikonlopun festivaalia varten ja 32 ravintolaa ympäri maata valmistaa noin 120 siipilajiketta, Carza aikoo tehdä viikonlopusta poikkeuksen. Big time.
Hän aikoo myös nähdä, mitä ideoita on keksitty lauantaina kello 15.00 järjestettävää Healthy Wing Contest -kilpailua varten.
”Ennen kuin ryhdyin kovaan ruokavalioon, söin 50-60 siipeä viikossa”
Cerza sanoi. ”Viimeisen kuukauden aikana, ennen festivaalia, olen ollut todella huono. Olen varmaan syönyt niitä kolme kertaa viikossa. Se on vain minun kauteni elokuussa.”
”Mutta taas voin jatkaa kanansiipien syömistä. Pystyn syömään niitä kaksi kertaa viikossa, jos haluan, kunhan vain jatkan treenaamista, nyt kun olen saanut
aineenvaihduntani toimimaan.”
”Heti kun Wing Fest on ohi, olen taas mukana.”
sähköposti: [email protected]
Twitter: @BNrefresh, @ScottBScanlon
