6 Bienfaits des bulgaros d’eau et de lait que vous aimerez

Le nom búlgaros, bulgaros d’eau, bulgaros de lait ou bulgaros de yaourt est assez commun au Mexique et dans d’autres pays d’Amérique latine. La richesse dialectique de l’espagnol américain fait que dans toute l’Amérique latine sont utilisés de nombreux termes qui, en Espagne, bien que nous puissions les comprendre, nous semblent étranges.

Et c’est vrai pour le kéfir, puisque leche de búlgaros est ce que nous connaissons comme kéfir de lait et agua de búlgaros est ce que nous connaissons comme kéfir d’eau. Le terme boulgour sec fait référence à la culture microbienne du kéfir.

Si vous voulez en savoir plus sur le boulgour de lait et d’eau, leurs propriétés et leurs bienfaits, ne manquez pas ce billet.

Autres noms du boulgour ou du kéfir

Les autres noms du kéfir sont : yogur búlgaros, leche kefirada, yogur de pajaritos ou yocas (au Chili). Le terme tibicos et les champignons tibicos ainsi que les champignons tibétains sont également largement utilisés pour désigner le kéfir.

Dans wikipedia, pour la culture du kéfir, on trouve les noms : « ibis, tibiches, granillos, granizo, champignons chinois, Marinos (Amérique centrale), grains de sucre de kéfir, cristaux d’eau japonais, pajaritos, et abeilles de lafornie ».

Dans d’autres langues, kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun et matsoni. Dans d’autres littératures, on les appelle bébées, abeilles, abeilles africaines, abeilles australiennes, abeilles gingembre, abeilles vinaigre, noix de bière, graines de bière, graines de bière japonaises, plante de bière et baume de Gilead. »

Que sont les kéfirs, leur origine et à quoi servent-ils

Bien que l’origine du kéfir se perde dans l’aube de l’histoire, on sait qu’il est né dans le Caucase, une chaîne de montagnes qui sépare l’Europe de l’Asie et dont les pays les plus importants aujourd’hui seraient la Russie et la Turquie.

En fait, l’origine du mot kéfir est russe mais vient du turc et peut avoir plusieurs significations, comme le plaisir et la santé. Finalement, cela correspond très bien à ce qu’est le boulgour, un aliment à la fois nourrissant, savoureux et sain.

Il est également connu dans certains endroits sous le nom de yaourt bulgaros.

Bulgaros est un nom beaucoup plus moderne, provenant de Bacillus bulgaricus, une espèce identifiée par le scientifique bulgare Stamen Grigorov en 1905.

Ce lactobacille est une bactérie lactique (transforme le lactose du lait en acide lactique), et est l’une des deux bactéries responsables de la fabrication du yaourt (l’autre est Streptococcus thermophilus).

L’espèce a ensuite été assignée au genre Lactobacillus sous le nom de Lactobacillus bulgaricus, avant d’être renommée Lactobacillus delbruekii subs. bulgaricus (en raison des travaux de l’Institut Delbrück en Allemagne).

Presque toutes les bactéries lactiques sont utilisées d’une manière ou d’une autre pour fabriquer du fromage et des laits fermentés. Si nous allons au supermarché aujourd’hui, nous pouvons voir des yaourts fabriqués avec des biffidus (une autre bactérie lactique), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, … la liste serait sans fin.

Autre exemple, en Bulgarie ils ont une boisson appelée airian qui est un mélange de yaourt et d’eau et elle est largement consommée. L’expression « yaourt bulgare » (qui serait le yaourt standard) est si courante que l’on peut même trouver des discussions sur l’origine du yaourt lui-même, à savoir s’il est grec ou bulgare, bien qu’il s’agisse en fait du même type de yaourt en termes de fermentation, mais préparé de manière différente.

Donc cette grande diversité de laits fermentés, la relation historique du yaourt avec la Bulgarie, et le fait que Lactobacillus bulgaricus ait reçu ce nom, sont à l’origine du fait que nous connaissons respectivement le kéfir de lait et le kéfir d’eau.

Bénéfices des bulgares de lait et des bulgares d’eau

Sur le blog Prokey Drinks, nous avons déjà parlé à plusieurs reprises des propriétés des bulgares de lait, de leurs différences avec les bulgares d’eau ou des propriétés des probiotiques, mais nous les passerons en revue de manière schématique sans approfondir les mécanismes qui conduisent à une consommation régulière de kéfir pour apporter ces bénéfices.

Il faut noter que les propriétés varient légèrement et que certaines peuvent être plus ou moins renforcées.

Cela est dû aux caractéristiques nutritionnelles du lait (pour le boulgour de lait) et à la diversité microbienne entre un type de kéfir et un autre, mais nous allons les énumérer sans entrer dans les détails. L’ordre suivant est plus ou moins aléatoire, il n’implique pas que le bénéfice que nous expliquons ci-dessus soit plus important.

Potentialiser l’immunité

Une des propriétés du boulgour est de renforcer notre système immunitaire, grâce à son pouvoir probiotique.

La prochaine fois que vous serez malade et qu’on vous conseillera de prendre des antibiotiques, réfléchissez-y à deux fois et demandez-vous s’il ne serait pas préférable de prendre de grandes quantités de kéfir, car il a été prouvé que son pouvoir antibiotique est supérieur à celui de certains médicaments.

Certaines personnes boivent du lait bulgur à jeun ou en dehors des repas. C’est une option pour laquelle nous n’avons pas de preuves scientifiques pour le moment pour savoir si elle est meilleure ou identique à la prise près des repas, mais nous avons voulu l’inclure ici.

Améliore la santé intestinale

Il ne se contente pas de repeupler notre intestin avec des bactéries probiotiques et d’améliorer la digestion, mais il est capable d’atténuer sinon d’améliorer complètement les symptômes de la maladie colique et du côlon irritable. Là encore, c’est grâce à l’action de ses bactéries probiotiques.

Aide en cas d’intolérance au lactose

Il est généralement connu que les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer certains yaourts car leur teneur en lactose est inférieure aux limites qu’elles ne peuvent tolérer.

Dans le cas d’une consommation régulière de boulgour, en apportant constamment une grande quantité de bactéries lactiques (qui, comme nous l’avons expliqué précédemment, consomment le lactose et le transforment en acide lactique), il facilite la digestion de petites quantités de ce sucre du lait pour les personnes intolérantes.

Bon pour les allergies et l’asthme

La consommation régulière de kéfir aide les allergies et l’asthme. D’une part, elle est liée à l’hypothèse de l’hygiène et à la pauvreté de notre microbiome par rapport à celui des personnes vivant dans des environnements non urbains plus « sales ». Après tout nous apportons de la diversité et de la richesse au microbiome.

Mais aussi une grande réduction des marqueurs inflammatoires a été constatée, donc le boulgour de lait et le boulgour d’eau agissent comme un anti-inflammatoire améliorant l’auto-immunité dans les allergies et l’asthme.

Elles agissent comme une boisson « détox »

Il est aujourd’hui très à la mode de parler de jus détox et même de régime détox, mais en réalité les processus de détoxification sont naturels et inhérents à l’être humain.

Ce sont les processus qui nous permettent d’éliminer de notre organisme les composés qui nous sont nocifs, soit comme mutagènes, par exemple, soit comme promoteurs d’allergies, comme les aflatoxines dans les arachides. La présence d’un grand nombre de bactéries lactiques dans notre système intestinal nous permet de fixer ces aflatoxines ou d’autres composés nocifs et de faciliter leur expulsion et/ou leur inactivation.

Combattre les tumeurs

De toutes les propriétés du kéfir, c’est celle que je suis le moins heureux de mentionner, car le cancer est une maladie grave qui touche de nombreuses personnes et il y a beaucoup de personnes désespérées qui cherchent une solution à leur cas spécifique.

Mais il a été prouvé (bien que dans des modèles animaux), qu’une consommation élevée de probiotiques a été en mesure d’éliminer les tumeurs dans divers organes. Chez l’homme, il a été démontré qu’ils peuvent ralentir la croissance du cancer du sein.

Avez-vous aimé le post ? Avez-vous une expérience avec les probiotiques et en particulier avec le boulgour d’eau ou de lait ?

Laissez-nous un commentaire avec votre expérience qui nous aidera sûrement tous à mener une vie plus saine, avec une alimentation bien meilleure que celle de la plupart des gens.

A partir de Prokey, nous sommes sûrs que votre santé s’en apercevra.

Si vous voulez connaître notre kéfir d’eau biologique et nos boissons probiotiques, n’hésitez pas.

Nous vous proposons ces deux saveurs de boissons au kéfir d’eau et au kombucha bio Prokey pour que vous puissiez essayer les bienfaits de la consommation de probiotiques à faible teneur en sucre.

Si vous avez envie d’essayer nos boissons probiotiques et biologiques, voici les saveurs que nous avons en vente et que vous pouvez acheter dans la boutique en ligne Prokey ou commander auprès de votre herboriste :

• Prokey Aqua BIO recette traditionnelle
• Prokey Menthe et Gingembre Bio
• Prokey Hibiscus Bio
• Prokey Coco Bio
• Cold Brew Kombucha
• Nous avons également des probiotiques en gélules

Nous espérons que ce post vous a plu. Si vous voulez partager vos commentaires avec nous, nous serons heureux de les lire.

.