Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire une délicieuse crème fouettée maison, également appelée crème Chantilly au Mexique ou crème fouettée aux États-Unis. Vous verrez comme c’est facile et rapide à faire, vous n’aurez besoin que de quelques minutes. Recette et vidéo étape par étape.
Version anglaise ci-dessous
Cette crème fouettée est idéale pour décorer et fourrer le gâteau tres leches, mais elle est également délicieuse sur les fruits frais, le pain français, la tarte aux pommes, le chocolat chaud, le café frappé et même les gâteaux chauds.
- Qu’est-ce que la crème fouettée ?
- Ingrédients pour faire de la crème à fouetter
- Conseils pour une crème fouettée ferme
- Recette de crème fouettée maison
- Ingrédients
- Équipement et ustensiles
- Imprimer la recette de la crème fouettée maison
- Crème fouettée maison
- Ingrédients
- Équipement
- Instructions
- Vidéo
- Nutrition
- Notes
- Recettes avec de la crème fouettée
- Crème fouettée
- Ingrédients
Qu’est-ce que la crème fouettée ?
La crème fouettée ou chantilly est une combinaison délicieuse et équilibrée de crème épaisse, de sucre glace (également appelé sucre glace) et d’extrait de vanille qui élève presque tous les desserts.
Vous pouvez la trouver « déjà fouettée » dans les supermarchés, cependant, la préparer à la maison ne prend que quelques minutes et son goût est incomparable. Sa consistance est plus légère et plus crémeuse, mais le meilleur de tous, c’est que vous pouvez ajuster le sucre en fonction du dessert avec lequel vous le servez.
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Je peux presque garantir qu’une fois que vous l’aurez fait et goûté à la maison, vous ne voudrez plus revenir aux gâteaux emballés.
Ingrédients pour faire de la crème à fouetter
Recherchez définitivement des ingrédients frais et de bonne qualité.
Si vous vivez aux États-Unis, je vous recommande d’acheter de la « crème à fouetter épaisse », bien que la crème à fouetter originale fonctionne bien aussi. Si vous vivez au Mexique, cherchez-la sous forme de crème à fouetter (au Mexique, ma famille a acheté la marque Lyncott par exemple).
Si vous vivez en Amérique latine, vous le connaissez peut-être sous le nom de crème fouettée dans certains endroits. Quel qu’il soit, cherchez à ce qu’il ait la plus haute teneur en matières grasses, 30% minimum.
Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé, mais pour moi c’est toujours mieux si j’utilise du sucre glace (ou du sucre glace comme on l’appelle dans certaines parties de l’Amérique latine).
Je vous recommande d’utiliser de l’extrait de vanille pure, s’il vous plaît pas d’imitation de vanille ici. Vous me remercierez plus tard.
Conseils pour une crème fouettée ferme
Le secret est de la rendre aussi froide que possible, si facile de garantir cela je suggère plusieurs choses:
- S’assurer que la crème est bien refroidie, parfois je la mets au congélateur pendant quelques minutes avant de l’utiliser.
- Mettez le bol à fouet et les batteurs au congélateur 10 minutes avant de le faire.
- Si vous avez de la glace, mettez-en dans un bol puis mettez le bol à fouet par-dessus. Je le fais parfois, parfois non. Si la crème est bien froide, ce n’est pas nécessaire. Mais si vous avez oublié de mettre le bol au congélateur, c’est une bonne idée.
Une note très importante, ne le fouettez pas trop, il doit être ferme mais léger. Si vous le battez trop, il aura une consistance de beurre, et ce n’est pas ce que nous voulons.
Voici la vidéo, mais lisez bien les instructions dans la recette ci-dessous, avant de la préparer.
Recette de crème fouettée maison
4 tasses
Ingrédients
- 2 tasses (16 fl oz) de crème fouettée froide
- 4 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
- 4 cuillères à soupe de sucre glace tamisé. cuillères à soupe de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café de vanille
Équipement et ustensiles
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- Malaxeur
- Bol
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Crible
Malaxez la crème à vitesse moyenne dans un bol réfrigéré jusqu’à épaississement. Cela prendra environ 3-4 minutes. Vous remarquerez que les batteurs commencent à laisser des marques dans la crème.
Une note importante, lorsque la crème a une teneur plus élevée en matières grasses, elle épaissit plus rapidement, gardez un œil dessus. Parfois, il est prêt en 2 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et continuer à fouetter doucement jusqu’à ce que tout soit intégré, quelques secondes seulement. Battez un peu plus longtemps pour la rendre plus ferme, mais faites attention à ne pas trop la battre car alors du beurre se formera.
Mangez immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique.
Imprimer la recette de la crème fouettée maison
- Epingler la recette
- Imprimer la recette
Crème fouettée maison
Ingrédients
- 2 tasses de crème à fouetter (240 ml)
- 4 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Équipement
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Batidora
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Tazón
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Coladera
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Cucharas tasses à mesurer
-
Tasses à mesurer
Instructions
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Fouetter la crème, à vitesse moyenne, dans un bol réfrigéré, jusqu’à épaississement. Cela prendra environ 3-4 minutes. Vous remarquerez que les batteurs commencent à laisser des marques dans la crème.
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Note importante, lorsque la crème a une teneur plus élevée en matières grasses, elle épaissit plus rapidement, gardez un œil dessus. Parfois, il est prêt en 2 minutes.
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Ajouter le reste des ingrédients et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés, juste quelques secondes. Battez un peu plus pour la rendre plus ferme, mais faites attention à ne pas trop la battre car alors du beurre se formera.
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Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique.
Vidéo
Nutrition
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Notes
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Recettes avec de la crème fouettée
La crème fouettée accompagne de nombreux desserts et plats en voici quelques-uns :
- Gâteau aux trois laits
- Gâteau aux trois laits marbré
- Tarte aux pommes et au pain d’épice
- Barres au gâteau au fromage et à la citrouille marbré
- Gâteaux chauds au citron avec compote de baies
- Pain. Violet français
- Chocolat chaud
- Gâteau au fromage traditionnel
FRANCE
Pour compléter le gâteau aux trois laits, voici une recette pour faire votre propre crème fouettée. Je sais qu’il y a des tonnes de crèmes « déjà fouettées » dans les magasins ; cependant, c’est très facile à faire et elle aura une consistance plus légère et un goût plus frais si vous la faites à la maison.
Achetez la crème la plus lourde que vous avez à votre disposition (30% de matière grasse au minimum). La crème doit être froide. Je vous recommande de mettre les batteurs et le bol au congélateur pendant 10 minutes, encore mieux, ayez de l’eau glacée et mettez le fond du bol dedans pendant que vous battez (c’est ce que je fais).
Crème fouettée
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre tamisé
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Dans le bol refroidi, battre la crème jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et continuez à battre jusqu’à ce que les stats de crème forment des pics.
Vous pouvez battre un peu plus pour avoir des pics plus rigides, mais n’en faites pas trop ou vous finirez avec du beurre. Environ 3 minutes de plus.
Utiliser immédiatement ou la conserver dans un bol en verre couvert au réfrigérateur.
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