Dondakaya Kobbari Vepudu | Cari de courge lierre et noix de coco - VVK

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Dondakaya Kobbari Vepudu – Cari à la noix de coco ou sauté de courge lierre spécial Andhra.fry préparé avec de la noix de coco fraîchement moulue coriandre masala.

Curry de courge d’Ivy à la noix de coco ou Dondakaya Kobbari Vepudu

Si vous me demandez mon légume préféré, sans aucune hésitation, je dirais le brinjal. Après le brinjal, mes deux autres préférés sont la courge lierre et le chou. La recette d’aujourd’hui est un curry sec et savoureux préparé avec de la courge lierre. Elle est également connue sous le nom de Coccinia ou de gourde écarlate. Elle est populairement connue sous le nom de Tindora en Hindi, Kovaikai en Tamil et Dondakaya en Telugu. Aujourd’hui, je vais partager une recette spéciale Andhra – Dondakaya Kobbari Vepudu – curry sec à la noix de coco de gourde de lierre avec du masala fraîchement moulu.

Avant d’entrer dans les recettes, je voudrais remercier ma mère de m’avoir fait découvrir tous les légumes. Je pense que je l’aurais déjà mentionné dans mon blog. C’est une règle non écrite chez nous : quoi qu’il arrive, nous devons manger la première portion du légume qui est préparé. Si nous aimons, ma mère sera plus qu’heureuse de partager sa portion aussi et si nous n’aimons pas, ma mère ne force pas après la première portion.

Mais en même temps, elle fait l’effort de préparer les légumes les moins préférés à notre goût la fois suivante. Cela m’a aidé à m’acquérir dans presque tous les légumes, et j’essaie de suivre la même règle dans notre ménage aussi. Certains jours, ça marche, d’autres non. Mais je continue à essayer 🙂

Pour en revenir à la recette, la gourde de lierre est la préférée de notre famille. Je la prépare assez souvent. Même si j’ai essayé des recettes de gourde de lierre d’autres cuisines, à l’exception du curry sec et du chutney, je n’ai pas posté les autres recettes dans mon espace. Maintenant il est grand temps ; je dois commencer à poster mes autres recettes préférées de tindora. Je commence donc par mon curry sec préféré à la noix de coco et à la courge lierre. Ce n’est pas une recette secrète, et dès que vous tapez le nom de la recette, Google s’aligne avec des zillions de recettes.

Mais il y a quelques années, lorsque je cherchais une recette sans oignon ni ail, je suis tombé sur cette page FB et j’ai trouvé la recette à partir de là. J’ai aimé le masala fraîchement moulu utilisé, et à partir de là, c’est devenu un aliment de base dans notre ménage. J’utilise le même masala pour d’autres currys secs également. C’est un mélange d’épices tellement polyvalent. Donc sans plus attendre, voici le Vepudu sans oignon ni ail. La recette imprimable est en bas. 🙂

Curry de courge au coco ou Dondakaya Kobbari Vepudu Recipe

Ingrédients :

Courgeons d’Ivy hachés – environ 4 tasses
Poudre de curcuma – 1/4 cuillère à café
Eau – 1 cuillère à soupe

Pour le masala :

Piment rouge – 3
Jeera – 1 cuillère à café
Graines de coriandre – 1.5 cuillères à café
Coco grattée – 1/3 de tasse

Pour tempérer :

Huile – 2 cuillères à soupe
Graines de moutarde – 1/2 cuillère à café
Urad dal – 1/2 cuillère à café
Hing – 1/4 cuillère à café
Feuilles de curry – 6 à 7 feuilles

Préparation :

Coupez la gourde de lierre soit dans le sens de la longueur, soit en petites rondelles. J’ai opté pour des rondelles cette fois-ci.
Gratter la quantité requise de noix de coco ou si vous utilisez du congelé, décongelez-le et assurez-vous qu’il est à température ambiante.

Préparation du masala sec :

Chauffez le kadai et une fois qu’il est chaud, ajoutez les graines de piment rouge, de jeera et de coriandre et faites-les griller à sec jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et rôtissez jusqu’à ce que la noix de coco brunisse.
Laissez refroidir et broyez en une poudre grossière.

Étapes :

Chauffez le kadai ou la poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.

Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, l’urad dal, le hing et les feuilles de curry.
Laissez frire pendant une minute et lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez la gourde de lierre hachée, le sel et le curcuma.
Sprayez environ 1 cuillère à soupe d’eau et mélangez bien et couvrez et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la gourde de lierre soit douce et tendre. Assurez-vous de le mélanger une fois toutes les 2 minutes.
Maintenant, retirez le couvercle et laissez-le refroidir jusqu’à ce que toute l’humidité soit évaporée.
Enfin, ajoutez la poudre d’épices et mélangez bien.
À ce stade, si nécessaire, ajoutez plus d’huile sinon laissez-le cuire pendant quelques minutes et éteignez le feu.
C’est tout. Le Dondakaya Vepudu est prêt.

Notes:

Au lieu de la noix de coco râpée, on peut aussi utiliser des morceaux de noix de coco fraîche (3 ou 4).
J’ai préparé cette version sans oignon ni ail. Mais après avoir tempéré, vous pouvez ajouter l’ail et l’oignon et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter la gourde de lierre. Assurez-vous d’ajuster le sel et les épices en conséquence.
Ajustez le sel et les piments rouges selon vos préférences.
J’ai utilisé des piments rouges byadagi pour cette recette. Donc ajustez les piments rouges en fonction de la variété.

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Dondakaya Kobbari Vepudu | Curry de courge lierre à la noix de coco

Dondakaya Kobbari Vepudu – Cari ou sauté de gourde de lierre à la noix de coco spécial Andhra, préparé avec du masala de coriandre à la noix de coco fraîchement moulue.

Temps de préparation20 mins

Temps de cuisson20 mins

Temps total40 mins

Course : Entrée, accompagnement de riz

Cuisine : Cuisine Andhra/Telangana

Portions : 4

Calories : 156kcal

Auteur : Srividhya G

Ingrédients

▢ 4 tasses de courge lierre hachée
▢ 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
. ▢ 1 cuillère à soupe d’eau

Pour le masala

▢ 3 piments rouges
▢ 1 cuillère à café de Jeera
▢ 1.5 cuillères à café de graines de coriandre
▢ 1/3 de tasse de noix de coco râpée

Pour tempérer

▢ 2 cuillères à soupe d’huile
▢ 1/2 cuillère à café de graines de moutarde.
▢ 1/2 cuillère à café de Urad dal
▢ 1/4 cuillère à café de Hing
▢ 6 à 7 feuilles de Curry

Instructions

Préparation-Travail

Coupez la gourde de lierre soit dans le sens de la longueur, soit en petits ronds. J’ai opté pour des rondelles cette fois-ci.
Gratter la quantité requise de noix de coco ou si vous utilisez du congelé, décongelez-le et assurez-vous qu’il est à température ambiante.

Préparation du Masala sec

Chauffez le kadai et une fois qu’il est chaud, ajoutez le piment rouge, la jeera et les graines de coriandre et faites-les griller à sec jusqu’à ce que l’arôme sorte.
Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et rôtissez jusqu’à ce que la noix de coco brunisse.
Laissez refroidir et broyez en une poudre grossière.

Étapes

Chauffez le kadai ou la poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.
Une fois l’huile chaude, ajoutez les graines de moutarde, l’urad dal, le hing et les feuilles de curry.
Laissez frire pendant une minute et lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez la courge lierre hachée, le sel et le curcuma.
Sprayez environ 1 cuillère à soupe d’eau et mélangez bien et couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la courge lierre soit douce et tendre. Assurez-vous de le mélanger une fois toutes les 2 minutes.
Maintenant, retirez le couvercle et laissez-le refroidir jusqu’à ce que toute l’humidité soit évaporée.
Enfin, ajoutez la poudre d’épices et mélangez bien.
À ce stade, si nécessaire, ajoutez plus d’huile sinon laissez-le cuire pendant quelques minutes et éteignez le feu.
C’est tout. Le Dondakaya Vepudu est prêt.

Notes

Au lieu de la noix de coco râpée, on peut aussi utiliser des morceaux de noix de coco fraîche (3 ou 4).
J’ai préparé cette version sans oignon ni ail. Mais après avoir tempéré, vous pouvez ajouter l’ail et l’oignon et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter la gourde de lierre. Assurez-vous d’ajuster le sel et les épices en conséquence.
Ajustez le sel et les piments rouges selon vos préférences.
J’ai utilisé des piments rouges byadagi pour cette recette. Donc ajustez les piments rouges selon la variété.

Nutrition

Je ne suis pas nutritionniste. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Elles varient en fonction des types de produits ou des marques.

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