Historiquement, les changements majeurs dans la production et la distribution de masse des produits du café ont été qualifiés de « vagues ». Ces vagues représentent des changements dans des choses comme la façon dont les grains de café sont approvisionnés, comment le café est cultivé et récolté, comment les produits sont emballés et transportés, et même comment les grains frais sont traités ou torréfiés. La quatrième vague de café est la dernière en date de ces changements, mais ceux-ci sont bien plus importants que ceux que nous avons connus jusqu’à présent. Plutôt que de simples ajustements tectoniques, c’est la vague qui fera trembler la planète entière !
Le café de la quatrième vague est un mariage entre des produits de café stellaires et une conscience sociale vraiment valable. Il s’appuie sur l’approvisionnement en grains de la plus haute qualité dans de petits lots pour une expérience de café vraiment artisanale. Les saveurs sont profondes et distinctes, tandis que les arômes emplissent une pièce d’un parfum séduisant qui ressemble à celui du grand amour. Mais le plus important, c’est peut-être l’impact socio-économique de cette nouvelle vague de café. La quatrième vague signifie que le café est un produit biologique, issu du commerce direct et équitable, avec un réinvestissement direct en faveur de certains agriculteurs et de leurs familles. La vision du monde de la quatrième vague est un partenariat de la source à la gorgée et de retour à la source.
Au DISTRICT Roasters, c’est exactement ce que nous sommes.
Comment nous en sommes arrivés là
Pour vraiment apprécier où le café est venu, il est important de prendre du recul et de reconnaître où il a été. Puisque cette tendance est désignée comme le mouvement de la quatrième vague du café, jetons un coup d’œil aux trois premières vagues pour avoir une perspective.
Première vague du café
La première vague du café a toujours consisté à rendre le café pratique. Les grands producteurs alimentaires ont lancé des marques domestiques qui sont devenues largement disponibles sur les étagères des épiceries. Pensez à une boîte de conserve avec un couvercle en plastique. En utilisant des grains de qualité moyenne provenant de n’importe quelle source capable de produire à grande échelle, ces entreprises ont commencé à distribuer largement du café prémoulu à la livre. Il s’agit du produit que vous avez peut-être acheté une fois et que vous avez ensuite poussé au fond de votre garde-manger pour une visite surprise de vos beaux-parents.
Le café de la première vague a toujours été l’option bon marché et facile pour les personnes qui veulent simplement verser du marc dans un filtre, appuyer sur un bouton et avoir un pot fait pour eux chaque matin. Il n’y a pas d’implications socio-économiques avec le café de première vague, car les relations entre les grands distributeurs et leurs sources n’ont jamais été plus que de simples partenariats commerciaux.
Café de deuxième vague
Le café de deuxième vague est un peu plus intriguant. C’est ce que vous achetez dans les grandes chaînes de cafés qui peuvent généralement au moins vous dire le pays où les grains de votre infusion du matin ont été sourcés. Ces options sont généralement un peu plus légères et moins fumées que les cafés de la première vague et offrent généralement un plus grand nombre d’options. Cela a également introduit de nombreuses nouvelles boissons à base de café et d’expresso au public.
Pendant la deuxième vague du café, les distributeurs nationaux ont commencé à reconnaître qu’il y a une certaine possibilité d’utiliser le café comme un agent de changement mondial positif. De nombreux cafés de la deuxième vague sont issus du commerce direct ou équitable. Certains sont biologiques. Certains sont liés à des personnes ou à des causes qui peuvent bénéficier de la vente de ces produits. Cependant, ce n’est pas toujours le cas, il est donc important de faire un peu de recherche si ces facteurs sont importants pour vous lorsque vous choisissez où vous achèterez votre prochaine tasse de café.
Café de la troisième vague
Le café de la troisième vague est un autre grand pas vers la situation actuelle. Les Third wavers recherchent des grains de haute qualité avec une variété de profils de saveurs savoureuses. Ces options ont tendance à être disponibles dans les cafés et les torréfacteurs indépendants qui sont prêts à faire un effort particulier pour s’approvisionner en délicieux grains de café issus du commerce équitable. Ces grains sont souvent aussi issus du commerce direct et biologiques, mais ce n’est pas toujours le cas.
L’un des plus grands facteurs de division entre le café de la troisième et de la quatrième vague est qu’une vision du monde de la troisième vague est encore largement axée sur le consommateur. De nombreux producteurs de la troisième vague positionnent leurs cafés comme des articles de luxe à apprécier dans le cadre d’une expérience. Les buveurs de café de la troisième vague sont ceux qui parlent du café avec le même air que d’autres parlent de vins fins ou de bourbons. C’est là que le café devient vraiment une expérience artisanale.
Comment DISTRICT embrasse la culture du café de la quatrième vague
À DISTRICT, toute notre mission porte sur un engagement à lutter pour éradiquer la pauvreté économique, physique et spirituelle dans le monde. Reconnaissant que le café est la deuxième plus grande marchandise du monde, nous avons trouvé une opportunité en or en devenant un torréfacteur de café de la quatrième vague. N’oubliez pas que des millions de personnes participent à la culture et à la production du café dans certains des endroits les plus pauvres du monde. Parce que nous nous engageons à travailler directement avec les agriculteurs dans des districts définis, la quatrième vague a tout le sens du monde pour nous.
Nous offrons uniquement des grains de café de spécialité équitables, de commerce direct, biologiques et de la plus haute qualité absolue. L’objectif est que nos clients apprécient un meilleur café que jamais auparavant. C’est pourquoi nous travaillons minutieusement pour nous assurer que la saveur, l’arôme et l’expérience globale de chaque café ou mélange DISTRICT est une expérience unique qui ne peut être rivalisée que par l’impact positif que nous avons dans les districts où se trouvent nos partenaires.
De la source à la gorgée
Des expressions comme « commerce équitable », « biologique » et « petit lot » sont devenues des matériaux de marketing édulcorés. Nous comprenons cela. Alors qu’est-ce qui nous rend différents ? Chez DISTRICT, nous livrons exactement ce que nous disons et nous le faisons en maintenant ce que nous appelons 360 degrés d’intégrité. De la source à la gorgée et du retour à la source, DISTRICT est impliqué à chaque étape pour vous apporter un café imbattable qui crée un impact considérable.
Si vous êtes prêt à essayer le café quatrième vague par vous-même, consultez nos cafés et mélanges pour voir exactement de quoi nous parlons. Vous serez heureux de l’avoir fait.
