Cette recette de poulet rôti à la poêle est la façon parfaite de rôtir un petit poulet en peu de temps ! Vous adorerez le poulet tendre et juteux avec une délicieuse peau croustillante.
Cuire le poulet dans une poêle en fonte au four donne un poulet vraiment tendre et juteux rapidement. Habituellement, rôtir un poulet prend quelques heures quand tout est dit et fait, mais toute la préparation et le temps de cuisson peuvent être faits en moins d’une heure pour cette recette.
J’aime vraiment ma poêle en fonte. Vous pouvez faire tellement de choses savoureuses dedans. 🙂
Comment rôtir un poulet dans une poêle en fonte
- Commencez par préparer votre poulet (salez-le à l’intérieur & et à l’extérieur – idéalement pendant la nuit ou pendant au moins une heure).
- Préchauffez le four à 425F. Déplacez la grille à la position centrale. Mettez la poêle dans le four en même temps pour qu’elle chauffe.
- Enduisez le poulet dans l’huile d’olive et ajoutez tout rub/assaisonnement/herbes fraîches que vous souhaitez.
- Ajoutez l’huile dans la poêle avec le poulet.
- Rôtissez!
C’est la version condensée pour vous donner une idée rapide de ce que le processus implique. J’ai plus de détails dans la recette complète ci-dessous. Vous pouvez voir que c’est un processus assez simple, cependant.
Combien de temps pour rôtir un poulet entier à 425F
- 3 livres de poulet : 40-45 minutes (c’est la taille que j’ai utilisée)
- 4-4.5 livres de poulet : 50-60 minutes
- 5 livres de poulet : 65-75 minutes
Note : Ce ne sont que des lignes directrices. Le temps de cuisson peut varier en fonction de nombreux facteurs, y compris la température réelle de votre four (les fours varient beaucoup) et si le poulet était froid ou à température ambiante, par exemple.
Laissez le poulet se reposer!
N’oubliez pas qu’une fois que vous aurez sorti le poulet du four, il continuera à cuire. Idéalement, un poulet devrait reposer pendant 10 à 15 minutes. Sortir le poulet du four avant qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou de la poitrine n’atteigne 165F est un bon moyen de s’assurer que le poulet ne sera pas trop cuit. Le repos assure que le poulet est plus juteux aussi.
Je mentionnerai que le rôtissage du poulet à une température aussi élevée peut créer un peu de fumée et d’éclaboussures dans le four, donc je recommande d’avoir l’extracteur/ventilateur d’évacuation de la cuisine en marche, et éventuellement d’ouvrir une fenêtre. Je ne vois pas cet avertissement sur des recettes similaires, mais je le précise.
J’ai utilisé une poêle en fonte Lodge de 10,25 pouces pour cette recette. Si vous vouliez ajouter des pommes de terre ou autre chose dans la poêle (ou rôtir un poulet beaucoup plus gros), ce serait un peu serré, mais je n’ai eu aucun problème pour y placer le poulet.
J’espère que vous apprécierez cette recette de poulet rôti à la poêle!
Questions ? Faites-le moi savoir !
Poulet rôti à la poêle
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Ingrédients
- 1 petit poulet entier (le mien faisait 3 livres.)
- Sel &poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive divisées
- Frottage/assaisonnement facultatif
Instructions
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Si possible, salez le poulet au moins une heure à l’avance (ou même toute la nuit – laissez-le au réfrigérateur). Éponger le poulet avec du papier absorbant et assaisonner généreusement l’intérieur et l’extérieur avec du sel. Faites cela au moins 15 minutes à l’avance si vous ne pouvez pas le faire à l’avance.
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Préchauffez le four à 425F et déplacez la grille au milieu du four. Placez votre poêle en fonte dans le four pour qu’elle se réchauffe (je le fais dès que je commence à préchauffer le four).
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Pattez à nouveau le poulet à sec. L’enduire d’une cuillère à soupe de l’huile d’olive. Ajoutez un peu de poivre et d’assaisonnement/ruban si vous en utilisez un.
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Une fois que le four est chaud, sortez la poêle et ajoutez le reste de l’huile d’olive. Faites-la circuler à l’intérieur de la poêle pour qu’elle soit enduite.
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Placez le poulet au milieu de la poêle, côté poitrine vers le haut. Remettez la poêle au four et faites rôtir pendant 45 minutes pour un oiseau de 3 livres (voir l’article du blog pour les directives de minutage pour les poulets d’autres tailles). Je suggère fortement de placer la poêle sur une grande plaque de cuisson pour récupérer une partie des éclaboussures (je ne l’ai pas fait et j’ai dû nettoyer mon four).
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Si la peau n’est pas assez dorée, faites-la griller pendant quelques minutes (surveillez-la attentivement pour qu’elle ne brûle pas).
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Laissez le poulet reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
Notes
- Si vous n’êtes pas certain que le poulet est cuit, soyez prudent et utilisez un thermomètre à viande (inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou de la poitrine, il devrait être à 165F). Gardez à l’esprit que le poulet continuera de cuire pendant qu’il repose, alors visez à sortir le poulet avant qu’il atteigne 165F (visez 155F-160F)
- Technique adaptée du magazine Bon Appetit.
- J’ai utilisé ma fidèle poêle en fonte 10-1/4″ Lodge pour réaliser cette recette.
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