Bien que le kombucha soit une boisson parfaitement saine à siroter régulièrement, il y a un point auquel vous devriez vous arrêter.
Le kombucha est une boisson à base de thé noir ou vert fermenté, souvent saluée pour ses bienfaits pour la santé selon la rumeur, comme une peau plus claire, une meilleure digestion, une immunité plus forte et même la prévention du cancer. La popularité de cette boisson est montée en flèche ces derniers temps ; dans certaines épiceries, des allées entières sont consacrées à cette boisson. Certaines marques vendent même le kombucha dans des cruches de la taille d’un gallon ! Mais est-il possible de trop boire de cette boisson probiotique pétillante ?
Pour comprendre les conséquences d’une surcharge de kombucha, il est important de comprendre ce qu’il contient. Ses principaux ingrédients sont le thé, le sucre et la levure. Les bactéries fermentent selon un processus similaire à la production de yaourt, de kimchi ou d’autres aliments fermentés, et créent une boisson acide contenant une petite quantité d’alcool.
La boisson contient de la caféine provenant du thé, du sucre pour sucrer, et des probiotiques issus du processus de fermentation. Les risques d’une consommation excessive d’alcool sont donc intimement liés aux risques de l’absorption d’une trop grande quantité de sucre, d’une trop grande quantité de caféine et d’une trop grande quantité de probiotiques.
Risques d’une trop grande quantité de sucre
« Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), les adultes et les enfants devraient « réduire leur consommation quotidienne de sucres libres à moins de 10 pour cent de leur apport énergétique total. Une réduction supplémentaire à moins de 5 %, soit environ 25 grammes (6 cuillères à café) par jour, apporterait des avantages supplémentaires pour la santé », a déclaré Julieanna Heaver au Daily Meal. « Pourtant, nous en consommons presque deux fois plus aux États-Unis. »
Votre kombucha typique acheté en magasin contient entre 4 et 20 grammes de sucre ajouté par bouteille, selon la marque. Certaines marques s’appuient plus puissamment sur le sucre ajouté que d’autres – donc selon le nombre de bouteilles de kombucha que vous buvez chaque jour, vous voudrez peut-être vérifier les sucres sur l’étiquette.
Risques d’une trop grande quantité de caféine
Le kombucha contient également de la caféine – mais pas autant que le café ou une boisson énergisante. Et bien que les scientifiques suggèrent qu’il n’y a peut-être pas de limite au nombre de tasses de café que vous devriez boire chaque jour, certaines personnes ont des réactions négatives à la consommation de trop de caféine. Vous pouvez devenir agité, par exemple, ou ressentir les effets d’une pression artérielle plus élevée.
Il faudrait boire une tonne de kombucha pour en abuser avec la caféine, cependant – une tasse de kombucha a environ un quart de la teneur en caféine d’une tasse de café.
Risques des probiotiques
Pour la plupart des gens, le ciel est vraiment la limite quand il s’agit de probiotiques et d’aliments fermentés. La digestion de chaque personne réagit différemment aux bactéries, donc votre meilleur pari est de prêter attention à votre propre corps et de décider quelle quantité est trop pour vous. Mais en termes de sécurité, vous êtes probablement en règle.
La seule exception concerne les personnes dont le système immunitaire est affaibli. C’est très rare, mais dans certains cas de systèmes immunitaires affaiblis, trop de probiotiques peuvent provoquer une infection grave.
Il est également intéressant de noter que quelques organisations, telles que les Centers for Disease Control and Prevention et le Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, ont exprimé leur inquiétude quant au fait que trop de kombucha pourrait provoquer une acidose – une condition dans laquelle le pH du corps devient trop acide et dangereux. Un couple de décès inexpliqués dus à l’acidose ont été liés au kombucha, mais il n’est pas clair si le kombucha était la véritable cause.
Des gens partout dans le monde boivent du kombucha tous les jours – sans complication. Votre meilleur pari ? Ne surconsommez aucun aliment ou boisson au point d’en être incommodé. Même les légumes!
